สวัสดีค่ะ เพื่อน ๆ นักอ่านทุกคน วันนี้ผู้เขียนมีเมนูจานเด็ดจะมาแนะนำ คือเมนูยำหนวดปลาหมึก รสเด็ด วิธีการทำก็ง่าย ๆสามารถทานได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ วัตถุดิบในการทำยำหนวดหมึก หนวดปลาหมึก 300 กรัม พริกขี้หนูสดตำละเอียด 15 เม็ด (ตามใจชอบ) มะเขือเทศผ่าซีก 8 ซีก นะนาวคั้นสด 2 ช้อนโต๊ะ (ตามใจชอบ) น้ำปลาตราทิพรส 2 ช้อนโต๊ะ (ตามใจชอบ) น้ำตาลทราย 1/2 - 1 ช้อนโต๊ะ (ตามใจชอบ) หัวหอมใหญ่ซอย 1 ถ้วย แครอทซอยเล็ก ๆ 1 ถ้วย ผักชีฝรั่ง วิธีการเลือกปลาหมึก จะต้องเลือกปลาหมึกที่สดใหม่ เนื้อของปลาหมึกจะต้องแข็ง ไม่หลุดรุ่ย ตาของปลาหมึกจะต้องใส หัวปลาหมึกจะต้องไม่หลุดออกจากตัวของปลาหมึก วิธีการทำปลาหมึก คือ ล้างปลาหมึกให้สะอาดก่อน ดึงหนวดของปลาหมึกออกเบา ๆ จากนั้นดึงหมึกของปลาหมึกออก มีลักษณะเป็นยวง ยาว กลม สีดำ ระวังอย่าให้หมึกของปลาหมึกแตก ถ้าแตกจะมีสีดำ เมื่อดึงออกแล้วก็ใช้มีดตัดตรงกลางเบา ๆ ตรงหัวปลาหมึกเพื่อเอาฟันของปลาหมึกออก ข้าง ๆ ของฟันปลาหมึกจะมีตาของปลาหมึกอยู่ เราจะต้องใช้มีดกรีดเบา ๆ เอาตาทั้งสองข้างของปลาหมึกออก ระวังอย่าให้ตาปลาหมึกแตก เพราะถ้าแตกจะทำให้มีน้ำสีดำออกมา วิธีการทำยำหนวดปลาหมึก เมื่อเราทำหนวดปลาหมึกเสร็จแล้ว ล้างน้ำให้สะอาด ตั้งไฟต้มน้ำให้เดือด เมื่อน้ำเดือดเราก็นำหนวดปลาหมึกใส่ลงไปในหม้อ เพื่อลวกประมาณ 2 นาทีจากนั้นก็ใช้กระชอนตักหนวดปลาหมึกขึ้นมา นำหนวดปลาหมึกไปล้างน้ำเย็น เมื่อล้างเสร็จแล้วก็นำมาพักไว้ในภาชนะ จากนั้นก็มาทำน้ำยำ โดยการนำน้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว มาคนให้เข้ากัน ให้น้ำตาลทรายละลายให้หมด เมื่อน้ำตาลทรายละลายหมดแล้วเราก็นำพริกขี้หนูตำละเอียดใส่ลงไป ตามด้วย หัวหอมใหญ่ซอย แครอท เพื่อเพิ่มสีสรรให้ยำมีความน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น นำหนวดปลาหมึกที่พักไว้มาใส่คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสชาติที่ที่ต้องการ เมื่อได้รสชาติที่การแล้วนำมะเขือเทศผ่าซีก และ ใบผักชีฝรั่งโรยหน้าเพื่อเพิ่มความหอม ทำให้ยำน่ารับประทานยิ่งขึ้น ตักใส่จานที่เตรียมไว้ ตกแต่งให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ รสชาติของน้ำยำสูตรนี้จะมีความเข้มข้น เปรี้ยว หวาน เผ็ด จัดจ้าน ทานเปล่า ๆ ก็อร่อย หรือจะทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ ก็อร่อยเช่นกัน สำหรับใครที่ไม่ชอบรสชาติไหน ก็สามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความชอบของตนเอง ในช่วงกักตัวนี้เพื่อให้ตนเองปลอดจากโรคระบาดโควิด 19 เราหันมาทำกับข้าวทานเองกันดีกว่านะคะ สามารถนำสูตรของผู้เขียนไปประยุกต์ใช้ได้ วิธีทำก็ง่าย แถมราคาประหยัด สามารถทานกันได้ทั้งครอบครัว ข้อความและภาพ by teankai