เส้นใหญ่ เป็นเส้นที่สามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู ด้วยความเหนียวนุ่มเฉพาะตัว จึงทำให้คนส่วนใหญ่นิยมนำเส้นใหญ่มาผัดซีอิ๊ว แต่นอกจากเมนูผัดซีอิ๊วแล้ว ผู้เขียนก็อีกคนที่ชื่นชอบรับประทานเส้นใหญ่มานานแล้ว ไม่ว่าจะเป็นก๋วยเตี๋ยวน้ำ หรือแห้ง ในวันนี้ผู้อยากจะแนะนำเมนูอร่อย ๆ ที่ใช้เส้นใหญ่เป็นส่วนประกอบหลักในการทำ ให้กับคุณผู้อ่านทุก ๆ คนได้ชมกันด้วย เมนูนี้มีชื่อว่า " ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ " ส่วนหน้าตาและวิธีทำจะเป็นอย่างไรนั้น เราตามไปชมพร้อม ๆ กันได้เลยค่ะ วัตถุดิบและส่วนประกอบ เนื้อไก่หมัก 200 กรัม เส้นใหญ่ 200 กรัม คะน้า 100 กรัม ไข่ไก่ 1 ฟอง กระเทียมสับ 4 กลีบ น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรส 1 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนชา พริกไทยป่นนิดหน่อย ซอสฝาเขียว 1 ช้อนชา วิธีทำ ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ ขั้นตอนแรกให้นำคะน้าไปล้างน้ำให้สะอาด แล้วฝานส่วนที่เป็นแข็ง ๆ ออกให้หมด จากนั้นนำคะน้ามาหั่นเป็น ท่อน ๆ ขนาดพอดีคำเตรียมเอาไว้ก่อน ขั้นตอนต่อไป เทน้ำมันลงในกระทะพอร้อนให้ใส่กระเทียมสับลงไป ผัดให้กระเทียมมีสีเหลืองและส่งกลิ่นหอม จากนั้นให้ใส่เนื้อไก่ลงไปผัด จากนั้นให้ตอกไข่ไก่ 1 ฟองผัดให้เข้ากันกับเนื้อไก่ พอเนื้อไก่และไข่สุกแล้วก็ให้ใส่เส้นใหญ่ลงไป แล้วผัดให้เข้ากันกับเนื้อไก่จนเส้นใหญ่มีความนิ่ม จากนั้นให้ใส่คะน้าที่หั่นเอาไว้เรียบร้อยแล้วลงไปผัดให้เข้ากัน เมื่อผัดวัตถุดิบต่าง ๆ เข้ากันดีแล้วขั้นตอนต่อไปก็ให้ปรุงรสชาติได้เลยค่ะ ปรุงรสชาติด้วยผงปรุงรส น้ำตาล ซอสฝาเขียว และพริกไทยป่น จากนั้นผัดส่วนผสมต่าง ๆ ให้เข้ากันแล้วชิมรสชาติตามต้องการ เมื่อได้รสชาติตามต้องการแล้วก็ให้ปิดไฟ จากนั้นตักก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ ใส่ในจานพรมด้วยด้วยพริกไทยป่นอีกครั้ง พร้อมเสิร์ฟรับประทานได้ทันทีค่ะ เพียงเท่านี้เราก็จะได้เมนูก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ที่น่ารับประทานแล้วค่ะ เป็นเมนูง่าย ๆ วิธีการทำไม่ยุ่งยาก คุณผู้อ่านก็สามารถทำรับประทานเองได้ง่าย ๆ ที่บ้านกับครอบครัวค่ะ เคล็ดลับความอร่อยของเมนูก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ คือ การใช้เนื้ออกไก่ที่หมักด้วยสูตรพิเศษของผู้เขียนเอง ซึ่งจะทำให้ไก่นุ่มอร่อยไม่มีกลิ่นคาว เพราะถ้าใช้เนื้อไก่ส่วนอื่นอาจจะทำให้เหนียว และมีกลิ่นคาวไก่ได้ค่ะ วัตถุดิบ การหมักไก่ เนื้ออกไก่ 200 กรัม กระเทียมสับ 4 กลีบ ผงปรุงรส 1 ช้อนชา ซอสฝาเขียว 1 ช้อนชา พริกไทยป่นนิดหน่อย ไข่ไก่ 1 ฟอง แป้งมัน 20 กรัม วิธีหมักไก่นุ่ม ขั้นตอนแรกให้นำอกไก่ไปล้างน้ำให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ จากนั้นให้นำกระเทียมสับ ผงปรุงรส ซอสฝาเขียว พริกไทยป่น ไข่ไก่ 1 ฟอง คลุกเคล้าส่วนผสมต่าง ๆ ให้เข้ากันกับเนื้อไก่ เมื่อเข้ากันดีแล้ว ก็ให้นำแป้งมันลงไปผสมคลุกเคล้ากับเนื้อไก่ แป้งมันจะช่วยให้เนื้อไก่มีความนุ่ม อร่อย น่ารับประทานมากยิ่งขึ้น สำหรับคุณผู้อ่านท่านใดอยากจะลองทำ เมนูก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ รับประทานแบบสูตรของผู้เขียนนี้ก็ สามารถทำตามสูตรวิธีที่ผู้เขียนให้ไว้ด้านบนได้เลยค่ะ บทความหน้าผู้เขียนจะมีเมนูอะไรอร่อย ๆ มาแนะนำอีก ต้องรอติดตามกันต่อไปนะคะ สำหรับวันนี้สวัสดีค่ะ ภาพประกอบทั้งหมดโดย : นักเขียน