ไข่มดแดง ถือเป็นวัตถุดิบแรร์ไอเท็มในการทำอาหารอีสานเลยก็ว่าได้เนื่องจากไข่มดแดงเป็นวัตถุดิบที่จะสามารถหามาปรุงอาหารได้เฉพาะในช่วงฤดูร้อน และเมนูยอดนิยมที่มักจะนำเอาไข่มดแดงเอามาทำอาหาร ก็คือ ก้อยไข่มดแดง แกงผักหวานใส่ไข่มดแดง เป็นต้น และบังเอิญว่าคุณภรรยาได้ซื้อไข่มดแดงมาจากตลาดใกล้บ้าน เพื่อมาทำอาหารทานกันที่บ้าน ทีแรกผมก็นึกว่าคุณภรรยาจะทำก้อยไข่มดแดงซะอีก แต่ผิดคาดครับ เมนูที่คุณภรรยาของผมทำคือ แกงไข่มดแดงใส่ไข่ไก่ แม้จะไม่ใช่เมนูที่คิดไว้ แต่ผมลองทานแล้วรสชาติอร่อยมาก แกงไข่มดแดงใส่ไข่ไก่ร้อน ๆ ควันพุ่ง ซดน้ำแกงร้อน ๆ รสชาติกลมกล่อมมาก ผมเลยอยากนำวิธีทำมาแบ่งปันกับคุณผู้อ่านทุกท่าน เผื่อจะลองทำทานเองที่บ้าน วิธีทำนั้นก็ไม่ยาก ตามมาดูกันเลยครับว่าทำอย่างไร ขั้นแรกก็เตรียมวัตถุดิบดังนี้เลยครับ 1. ไข่มดแดง (ปริมาณมาก-น้อยตามใจชอบเลยนะครับ คุณภรรยาผมซื้อ มา 4 ห่อ 200 บาท เธอใส่หมดเลย) 2. ไข่ไก่ 2 ฟอง 3. ต้นหอมหั่นท่อน (ตามชอบ) 4. พริกสดซอย 5 เม็ด (ตามชอบ) 5. คนอร์ซุปก้อน 1 ก้อน 6. น้ำปลาแท้ วิธีทำ 1. ใส่น้ำในหม้อตั้งไฟให้เดือด (ถ้ากระทะที่บ้านใบใหญ่ จะทำใส่กระทะก็ได้นะครับ จากภาพ คุณภรรยาทำใส่กระทะครับ) 2. ใส่คนอร์ซุปก้อนลงในกระทะ ต้มให้คนอร์ซุปก้อนละลาย 3. ใส่ไข่มดแดงลงในกระทะ จากนั้นก็ใส่ไข่ไก่ตามลงไป รอให้สุก 4. ใส่ต้นหอมและพริกสดที่หั่นเตรียมไว้ลงไปในกระทะ 5. ปรุงรสด้วยน้ำปลา (ค่อย ๆ เติมลงไป ระวังอย่าเทพลาดนะครับ เดียวจะเค็มเกิน ค่อยเติม ๆ ค่อย ๆ ชิม ให้ได้รสชาติที่ถูกปากเรา) 6. เสร็จเรียบร้อย ตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟได้เลย นี่แหละครับคือวัตถุดิบและขั้นตอนการทำ "แกงไข่มดแดงใส่ไข่ไก่" ที่คุณภรรยาผมทำให้ทาน ทำไม่ยากเลยใช่มั้ยครับ ทานตอนร้อน ๆ กับข้าวเหนียวหรือข้าวสวยร้อน ๆ กลมกล่อม อร่อยสุด ๆ เลย ถ้าคุณผู้อ่านชอบลองไปทำทานกันดูนะครับ เครดิตภาพ : OceanBoy