"ผัดกะเพรา" เป็นอาหารที่ทำง่าย ๆ ราคาไม่แพง เหมาะกับสิ้นเดือนในช่วงเวลาที่เราต้องประหยัดมาก ๆ เลยค่ะ เมนูนี้เป็นเมนูที่หลาย ๆ คนชอบ กินกันได้ไม่เบื่อ สามารถดัดแปลงสูตรได้หลากหลาย รวมทั้งเราและสมาชิกในครอบครัว คิดอะไรอย่างอื่นไม่ออกก็ต้องผัดกะเพราไว้ก่อน จะเป็นผัดกะเพราหมู ผัดกะเพราไก่ หรือผัดกะเพราอื่น ๆ เอาไว้ค่อยคิดทีหลัง และเมื่อมีเป้าหมายหลักคือ "ผักกะเพรา" อยู่แล้ว การเลือกวัตุดิบอื่น ๆ ก็จะตามมาว่าต้องการจะใส่อะไรลงในอาหารจานนี้บ้าง ซึ่งถ้ากินแล้วรู้สึกว่ารสชาติเข้ากันได้ก็ใส่ได้เลย โดยที่วัตถุดิบหลัก ๆ ก็คือ "ใบกะเพรา" ขึ้นอยู่กับความชอบของเรา หรือเชฟที่จะทำให้กินล้วน ๆ เมนูหนึ่งที่กำลังได้รับความนิยมก็คือ "ผัดกะเพราวุ้นเส้นหมูสับ" เป็นเมนูที่ทั้งสายกินผัดกะเพรากับสายกินเส้นถูกอกถูกใจแน่นอน วิธีการทำก็ไม่ยากเลยค่ะ ก่อนอื่นต้องเตรียมวัตถุดิบและส่วนผสมกันก่อน ปริมาณเรากะให้โดยประมาณนะคะ เพราะว่าเราเองก็ใส่สิ่งที่ชอบ ตามที่ชอบ ไม่มีสูตรตายตัว :)วัตถุดิบและส่วนผสม1. ใบกะเพรา2. วุ้นเส้นแช่น้ำ ประมาณ 100 กรัม3. หมูสับ ประมาณ 200 กรัม4. พริกจินดาเขียวแดง5. กระเทียม6. น้ำมันหอย7. น้ำตาล8. ซีอิ้วขาว9. ซีอิ้วดำ10. น้ำมัน. ขั้นตอนและวิธีการปรุงรส- โขลกกระเทียมประมาณ 5-7 กลีบกับพริกจินดาเขียวแดง5-10 เม็ดเข้าด้วยกัน โขลกหยาบ ๆ ไม่ต้องละเอียดมาก จำนวนกระเทียมและพริกใส่ได้ตามที่ต้องการเลยค่ะ ชอบกลิิ่นหอม ๆ ของกระเทียมมากแค่ไหน ต้องการความเผ็ดมากหรือเผ็ดน้อย กะจำนวนตามความชอบได้เลย - ตั้งกระทะบนเตาให้ร้อน เปิดไฟแรงกลาง ๆ ค่อนข้างไปทางไฟแรง- ใส่น้ำมันสำหรับผัดประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ รอจนน้ำมันร้อน- ใส่พริกกับกระเทียมที่โขลกไว้ ผัดจนมีกลิ่นหอมของกระเทียม- ใส่หมูสับลงไป ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ผัดจนกระทั่งหมูสุก- ใส่วุ้นเส้นลงไป ปริมาณตามความชอบ ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากับหมูสับ อย่าผัดนาน เพราะวุ้นเส้นจะเละเกินไปปรุงรสด้วย- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ- ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ- ซีอิ้วดำ 1 ช้อนชา (ให้สีสันดูสวยงาม)- น้ำตาล 2 ช้อนชา- ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน - ใส่ใบกะเพราลงไป ปริมาณตามชอบ ผัดจนใบกะเพรายุบตัว จากนั้นชิมรสว่าถูกใจหรือยัง สามารถเติมซีอิ้วขาว น้ำตาล กระเทียมโขลกกับพริก ได้ตามชอบต้องการ "ผัดกะเพราวุ้นเส้นหมูสับ" รสชาติจัดจ้านด้วยความเผ็ด หรือรสเผ็ด เค็ม หวาน กำลังกลมกล่อมขึ้นอยู่กับความชอบค่ะ เคล็ดลับความอร่อยสำหรับจานนี้ อยู่ที่เราใช้กระเทียมสด นำมาตำกับพริกขี้หนู เพราะถ้าใช้กระเทียมเจียวสำเร็จรูป จะไม่ค่อยมีความหอมเท่าไหร่ และใส่ซีอิ้วดำเพียงเล็กน้อย เพื่อให้มีกลิ่นหอม ๆ ของซีอื้วเท่านั้น ถ้าใส่เยอะไปจะทำให้ผัดกะเพราสีดำเกินไปดูไม่น่ากิน กลิ่นซีอิ้วก็จะแรงเกินไปด้วยถ้าจะกิน "ผัดกะเพราวุ้นเส้นหมูสับ"แบบเป็นจานหลักก็ลดความเข้มข้นของเครื่องปรุงลง ใส่วุ้นเส้นให้เยอะกว่าหมู แต่สำหรับจานนี้เราทำเป็นกับข้าวก็เลยใส่หมูเยอะกว่าวุ้นเส้นกินกับข้าวร้อน ๆ อร่อยมาก ๆ ค่ะ"ผัดกะเพราวุ้นเส้นหมูสับ" เมนูสิ้นเดือนของเรา หวังว่าถูกใจเพื่อน ๆ นะคะ ทำเอง กินเอง ประหยัด อร่อยแน่นอนค่ะ :) ภาพประกอบโดย ฉันท์ชมา ผู้เขียน ทำเองก็ได้นะ By ฉันท์ชมา มีหลายเมนูนะคะ- ทำเองก็ได้นะ :: "ห่อหมกปลานิล" ราคาไม่แพงและอร่อย :)- ทำเองก็ได้นะ :: แจกสูตร “น้ำพริกกากหมู” ทำง่าย ขายคล่อง เก็บไว้ได้นาน อร่อยได้ทุกเวลา- ทำเองก็ได้นะ :: แจกสูตร “กากหมูกรอบ” ทำง่าย ได้ทั้ง “น้ำมันหมู” ได้ทั้ง “กากหมู” เมนูอร่อยแบบง่าย ๆ- ทำเองก็ได้นะ:: แกงจืดแรดิช (Radish) กระดูกหมู- ทำเองก็ได้นะ :: ฉู่ฉี่ปลาอินทรีทอด- ทำเองก็ได้นะ :: ต้มจืดแตงกวายัดไส้หมูสับ ทำง่าย เมื่อต้องกักตัวที่บ้าน- ทำเองก็ได้นะ :: "ปลาทูต้มเค็ม" เมนูกักตัว ราคาประหยัด7-11 Community ห้องลับเมาท์มอยของกินของใช้ในเซเว่น อะไรดีอะไรใหม่ ต้องรู้ ต้องคุย ต้องแชร์