ขนมจีนพี่อี๊ดร้านอร่อยราคาสบายกระเป๋าผู้เขียนถือว่าเป็น Fan club ตัวจริงของร้านนี้เลยค่ะเริ่มจากข้าวเส้น (ขนมจีน) ของพี่อี๊ดจะใส่มะเขือเทศกับปลากระป๋องต้มลงในน้ำซุปกระดูกหมู มีถั่วงอกกับกะหล่ำมะนาวผ่าซีกไว้ให้เป็นเครื่องเคียงหนีบเติมได้ตามใจลูกค้าเลยค่ะราคาเพียง15บาท ข้าวกั้นจิ๊นหรือข้าวเงี้ยวขั้นตอนคือการนำเลือดหมู และเนื้อหมูมาคั้นใส่กับใบตะไคร้และผสมกับข้าวสวย นำไปห่อใบตองนำมานึ่งบนซึ้งเวลาจะรับประทานพี่อี๊ดจะนำมาแกะใส่จาน และวางผักชีใส่กระเทียมเจียวและพริกทอดให้ค่ะ ถ้าซื้อกลับบ้านก็จะมีกระเทียมเจียวใส่ถุงเล็ก ๆ พริกทอดใส่ถุงเล็ก ๆ เตรียมไว้ให้ค่ะราคาห่อละ 5 บาท ข้าวซอยจ่อใช้เส้นข้าวซอยมาผัดคล้าย ๆ ผัดซีอิ๊วโรยด้วยถั่วลิสงบด และโรยเส้นข้าวซอยแบบทอดไว้ด้านบน ตอนผู้เขียนกินจะใส่ถั่วงอกลงไปด้วย (ถั่วงอกที่พี่อี๊ดเตรียมไว้ให้ลูกค้านั่นแหละค่ะ) ห่อละ 10 บาทได้ 1 อิ่มเช่นกันเวลาผู้เขียนไปนั่งกินที่ร้านพี่อี๊ดผู้เขียนจะสั่งทั้ง 3 อย่างเลยค่ะ เดี๋ยวจะไม่ครบเครื่อง ข้าวเส้นโก้ (ยำขนมจีน) นำขนมจีนมาบีบมะนาวคลุกกระเทียมเจียวและพริกป่นโรยต้นหอมผักชี ห่อละ 10 บาทอีก 1 เมนูที่ขอแนะนำค่ะ พี่อี๊ดจะเปิดร้านตั้งแต่ประมาณบ่ายสามผู้เขียนต้องรีบไปค่ะเพราะพี่อี๊ดจะทำข้าวซอยจ่อแค่วันละ 10 ห่อเท่านั้นไปช้าเดี๋ยวจะอดของโปรด ร้านพี่อี๊ดตั้งอยู่บนถนนขุนลุมประพาส ใกล้ ๆ ธนาคารกสิกรไทยนะคะ ร้านจะเป็นหลังคาเล็ก ๆ ติดกับร้านยางรถยนตร์จงดีหรือถามถึงขนมจีนพี่เพชรก็ได้นะคะ เพราะแต่ก่อนพี่เพชรกับพี่อี๊ดจะช่วยกันทำแต่ด้วยปัญหาเรื่องสุขภาพพี่อี๊ดก็เลยขายคนเดียวค่ะ ร้านพี่อี๊ดยังมีขนมโรตีกรอบ มันกัลยาทอด ข้าวเกรียบทอด ขนมดอกจอกทอด ราคาเพียงถุงละ 10 บาท แคบหมู หนังปอง ราคาถุงละ 5 บาท มีน้ำดื่มฟรีไว้คอยบริการด้วยนะคะ แม่ฮ่องสอนเมืองย้อนยุคเมืองที่มีความสงบ และหลากหลายทางชาติพันธุ์ ของกินก็แสนจะถูกเงินเพียงหลัก 10 บาท ก็อิ่มสบายกระเป๋า ถ้าแวะมาเที่ยวแม่ฮ่องสอนขอแนะนำร้านขนมจีนพี่อี๊ด (ขนมจีนพี่เพชร) รสชาติอร่อย สะอาด ประหยัด เดี๋ยวจะหาว่าผู้เขียนไม่บอกกันนะคะ ภาพถ่ายผู้เขียนเป็นผู้ถ่ายเองทุกภาพและได้ขออนุญาตบุคคลในภาพเพื่อทำการเผยแพร่แล้วค่ะ