ภาพถ่ายโดยผู้เขียน สวัสดีค่ะทุกคน วันนี้ก็มีเมนูมาฝากกันอีกเช่นเคย วัตถุดิบหลักของเราในวันนี้ คือ มะละกอ นั่นเองจ้า เมื่อเอ่ยชื่อถึง มะละกอ เมนูแรกที่นึกถึงคงจะเป็น ส้มตำอย่างแน่นอน เพราะเป็นเมนูที่นิยมมาก แต่มะละกอนั้นไม่ได้นำมาปรุงได้แค่ส้มตำหรอกนะคะ ทำได้หลากหลายเมนูเลย นำมาผัดใส่หมูก็อร่อย หรือจะนำมาแกงก็ได้เช่นกัน วันนี้เราจะนำมะละกอมาทำเมนู แกงเผ็ดมะละกอหมูสับกันค่ะ เลือกใช้มะละกอกึ่งสุกจะอร่อยมาก ถ้าไม่มีเลือกใช้มะละกอดิบก็ได้เช่นกัน เราไปเริ่มทำกันเลยดีกว่าค่ะ ภาพถ่ายโดยผู้เขียน ส่วนผสม 1. เนื้อหมูสับ 200 กรัม 2. มะละกอ 1 ลูกเล็ก 3. ใบกะเพราและต้นหอมผักชีตามชอบ 4. หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง / กะทิเจือจางปานกลาง 2 ถ้วยตวง 5. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ 6. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ 7. น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ 8. ผงปรุงรส 1 ช้อนชา 9. ผงชูรส 1/2 ช้อนชา 10. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ภาพถ่ายโดยผู้เขียน ส่วนผสมพริกแกง 1. พริกแห้ง 11 เม็ด 2. กระเทียม 2 หัว 3. หอมแดง 2 หัว 4. ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา 5. ตะไคร้ซอย 1 ต้น 6. น้ำปลาร้าต้ม 2 ช้อนโต๊ะ - โขลกส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่น้ำปลาร้าต้มลงไป โขลกให้เข้ากัน ภาพถ่ายโดยผู้เขียน วิธีการทำ 1. นำมะละกอมาสับให้เป็นเส้น (ใช้มีดสับจะดีกว่า ไม่แนะนำให้ใช้ที่ขูดเป็นเส้นเหมือนทำส้มตำ)ประมาณ 1 ถ้วย 2. ตั้งหม้อใส่น้ำมันพืชให้ร้อน นำพริกแกงลงไปผัดให้มีกลิ่นหอม ใส่หัวกะทิลงไป ผัดให้แตกมัน 3. นำเนื้อหมูลงไปผัดให้สุก ใส่กะทิเจือจางปานกลางลงไป รอให้เดือด 4. ใส่มะละกอสับลงไป รอเดือด ปรุงรสด้วย เกลือ น้ำปลา น้ำตาล ผงปรุงรส ผงชูรส ชิม ปรุงเพิ่มตามใจชอบ 5. รอเดือด พอมะละกอนิ่ม ใส่ใบกะเพราลงไป คนให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ ภาพถ่ายโดยผู้เขียน เป็นอย่างไรคะกับเมนูนี้ น้ำแกงหอม ๆ ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ อร่อย จนหยุดไม่อยู่เลยล่ะ ถ้าเลือกใช้มะละกอกึ่งสุกจะทำให้แกงมีรสชาติหวาน ลดการปรุงน้ำตาลลงได้ ใครมีมะละกอเหลืออยู่จากทำส้มตำ ก็นำมาทำแกงกันต่อได้เลยจ้า อิ่ม อร่อย ในเมนูง่าย ๆ ในแบบบ้าน ๆ อย่าลืมลองนำไปทำกินกันนะคะ ขอตัวไปเพิ่มพุงกับแกงฟิน ๆ ก่อนนะคะ แล้วพบกันอีกจ้า