อยากกินหมี่กะทิ แต่ซื้อบางร้านก็ทำไม่ถูกปาก น้ำข้นคลั่ก กลิ่นพริกแกงแรงเกินไป วันนี้มีสูตรหมี่กะทิรสชาติอ่อนๆมาฝากค่ะ ส่วนผสมและเครื่องปรุง ส่วนผสม - เส้นหมี่ - กะทิ 250ml. - น้ำเปล่า 400 ml - หมูสับ 200 g - พริกแกง 1 ช้อน - เต้าเจี้ยว 3 ช้อน - น้ำตาล 4ช้อน - น้ำปลา 2 ช้อน - น้ำมะขามเปียก 3ช้อน - ไข่ไก่ 2ฟอง - ถั่วลิสงตำ 3 ช้อน - ถั่วงอก - ต้นหอม - พริกแห้งทอด เครื่องปรุงพร้อมเเล้วลงมือทำกันเลยย !!! วิธีทำหมี่กะทิ 1. ตั้งหม้อแบ่งกะทิที่เตรียมไว้ใส่ลงไปครึ่งนึงก่อน จากนั้นใส่พริกแกงลงไปผัดพริกแกงกับกะทิให้กะทิและพริกแกงแตกมัน 2. พอผัดกะทิจนเริ่มแตกมันแล้วเทกะทิส่วนที่2ลงไป คนให้ส่วนผสมเข้ากันคนไปเรื่อยๆจนเริ่มเดือด จากนั้นเติมน้ำเปล่า 400 ml ที่เตรียมไว้ลงไปต้มน้ำต่อจนน้ำเดือดปุดๆ 3.พอน้ำเดือดแล้ว ใส่หมูสับที่เตรียมไว้ 200 กรัมลงไป คนให้หมูสับแตกออกจากกัน ไม่จับตัวเป็นก้อน (ทริค:ให้ใส่น้ำเปล่า2-3ช้อนลงในถ้วยหมูสับก่อนแล้วคนให้หมูไม่จับตัวเป็นก้อน ก่อนจะเทลงในหม้อ จะทำให้หมูสับแตกตัวได้ง่ายขึ้น) 4. ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล เต้าเจี้ยว น้ำมะขามเปียกถ้าน้ำมะขามเปียกแบบข้นๆ ใส่ประมาณ 2ช้อน (ปรุงตามชอบ) และใส่ถั่วลิสงป่นลงไป 5. ระหว่างนี้ตีไข่ไก่เตรียมไว้ พอน้ำแกงกะทิเริ่มเดือดเทไข่ใส่ลงไป รอให้ไข่เซทตัวประมาณ 3-4 วินาที จากนั้นค่อยๆคนให้ไข่แตกออกจากันไม่จับตัวเป็นแพ 6. ลวกถั่วงอกและเส้นหมี่ขาว (จะใช้เส้นเล็กก็ได้ตามที่ชอบ) ลวกเส้นประมาณ 10-15 วินาที เอาเส้นขึ้นและเทน้ำมัน 1-2 ช้อนคลุกเส้นเพื่อไม่ให้เส้นจับเป็นก้อนเวลาเส้นเย็น 7. จัดจานและราดน้ำ โรยต้นหอมซอย กินแกล้มกับพริกแห้งทอด อร่อยมากกกก เท่านี้ก็ได้กินหมี่กะทิสมใจเราแล้วค่ะ ดูวิธีทำแบบคลิป https://youtu.be/0Se_WG-7Suw เครดิตรูป : ผู้เขียน
