อาหารพื้นบ้านที่ชอบและกินบ่อยที่สุดนอกจากป่นปลา และอาหารประเภทเดียวกัน ก็คือซุปต่าง ๆ เช่น ซุปมะเขือ ซุปเห็ด ก็มีหลายชนิดอีก เป็นต้นว่าซุปเห็ดกระด้าง ซุปเห็ดฟาง ซึ่งจะมีวิธีทำกินเองที่บ้าน เป็นแบบง่าย ๆ และสิ่งที่กินคู่กันก็คือลวกผักนั่นเอง เป็นผักปลอดสารพิษริมรั้วที่ปลูกไว้ในสวนครัวหลังบ้าน โดยไม่ต้องซื้อหา ประหยัดรายจ่ายสบายกระเป๋า เรามาเข้าครัวทำ “ซุปเห็ดฟางจิ้มผัก อาหารหลักรักสุขภาพ” เครื่องปรุงมีอยู่ครบ ตามมาทำกันเลยจ้า 1. เห็ดฟาง 3 ขีด นำมาล้างทำความสะอาด แล้วต้มในน้ำร้อนให้สุก ตักใส่ถ้วยพักไว้ 2. ปลาย่างแกะเอาแต่เนื้อ 1 ถ้วย 3. ตำน้ำพริกเพื่อที่จะทำซุปเห็ดฟาง ได้แก่ พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ หัวหอมแดง 5 หัว กระเทียม 5 กลีบ ตำทั้งหมดเข้าด้วยกัน จากนั้นใส่ปลาที่แกะไว้ 1 ถ้วยเข้าไปตำรวมกัน แล้วตามด้วยเห็ดฟางที่ต้มสุกแล้ว ตำคลุกเคล้าให้เข้ากัน ไม่ต้องเอาละเอียดนัก 4. ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้าที่ต้มพร้อมกับปลาย่างไว้แล้ว ชิมดูรสก่อนเพราะน้ำปลาร้าจะเค็มและแซ่บนัวอยู่แล้ว บางครั้งก็ไม่ต้องปรุงรสอะไรเลยก็อร่อยแล้ว 5. ขั้นตอนสุดท้ายตักซุปเห็ดฟางใส่ถ้วย โรยหน้า ด้วยหอมซอยและสะระแหน่ หน้าตาดูดี ส่งกลิ่นหอมเตะจมูกชวนน้ำลายไหล 5. ลวกผักกินกับซุปเห็ดฟาง ผักที่เตรียมไว้ เป็นผักปลอดสารพิษ ใหม่สดเก็บจากสวนครัว ได้แก่ น้ำเต้า ดอกแค มะเขือ ลวกเสร็จแล้วจัดใส่จานเสิร์ฟคู่ซุปเห็ดฟาง และข้าวเหนียวดอกอัญชัน เหมือนในร้านอาหารเลยจ้า เมื่อพร้อมแล้ว ลงมือกินกันเลยจ้า ปั้นข้าวเหนียวคำใหญ่คุ้ยซุปเห็ดฟางรสเด็ด กับผักลวกร้อน ๆ บอกได้คำเดียวว่า แซ่บ...จริง ๆ รสชาติของซุปเห็ดฟาง กลมกล่อม นัวน้ำปลาร้าผสมกับความหวานนุ่มของเห็ดฟาง ยิ่งกินกับลวกผักทั้งกรอบทั้งหวานมาก เพราะเก็บใหม่ ๆ สดจากสวนเลย กินได้อย่างสบายใจไม่ต้องห่วงปลอดสารพิษ เป็นมิตรต่อสุขภาพของเราทุกคน นอกจากความอร่อยแล้ว ยังมีสรรพคุณทางสมุนไพรอีกด้วย เช่น เห็ดฟาง จะช่วยสมานแผล ทำให้บาดแผลหายเร็ว น้ำเต้า ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด ป้องกันโรคเบาหวาน มะเขือ ช่วยลดความดันโลหิตสูง และดอกแค ยังช่วยป้องกันและรักษาอาการหวัดอีกด้วย จะเห็นได้ว่า “ซุปเห็ดฟางจิ้มผัก อาหารหลักรักสุขภาพ” มีประโยชน์ต่อสุขภาพของทุกคนจริง ๆ เคล็ดลับความอร่อยของซุปเห็ดฟางถ้วยนี้อยู่ที่ ความใหม่และสดของวัตถุดิบที่นำมาปรุง และอย่าลืมเติมความใส่ใจลงไปด้วยนะคะ โอกาสหน้าพบกันใหม่ สวัสดีค่ะ ภาพโดย RatC. (ผู้เขียน)
