5 Thai Dishes Perfectly Paired with 5 Wines วันนี้เวลาเราเลือกทานอาหาร เรามักจะเลือกทานเมนูที่เราอยากทาน เพราะความชื่นชอบกับรสชาติของอาหารด้วยการผสมผสานที่ซับซ้อนของรสเผ็ดหวานเปรี้ยวและเค็ม ซึ่งประกอบไปด้วยอาหารไทยที่ทุกคนชื่นชอบ แม้จะไม่ได้มีกลิ่นและรสชาติหนักเหมือนอาหารอินเดียและไม่เป็นมีกลิ่นสมุนไพรและมีกลิ่นหอมเหมือนอาหารเวียดนาม การจับคู่ไวน์กับอาหารไทยดูเหมือนจะเป็นงานที่ยากที่จะเป็นไปไม่ได้ เนื่องด้วยรสชาติที่หลากหลาย วิธีการหนึ่งที่เกี่ยวกับการรักษาสมดุลของรสชาติที่ละเอียดอ่อนของไวน์กับรสชาติที่ซับซ้อนของอาหารไทย เพื่อช่วยคุณประหยัดเวลาเราได้สร้างรายการอาหารไทย 5 รายการพร้อมไวน์ 5 รายการ รสนิยมที่หลากหลาย ต้องการไวน์ที่หลากหลาย ดังนั้นเราจึงจับคู่อาหารไทยที่เราโปรดปรานกับไวน์ที่สมดุลกันอย่างสมบูรณ์แบบ 1. Tom Yum with Grenach Blanc (ต้มยำกับ Grenach Blanc) ขอบคุณภาพจาก : https://www.lucariscrystal.com/5-thai-dishes-perfectly-paired-with-5-wines/ มันยากที่จะจับคู่ไวน์กับอาหารที่มีรสเผ็ดที่ซับซ้อนเช่นนี้ แต่ Grenach Blanc เป็นไวน์ที่เป็นคู่ที่สมบูรณ์แบบ ไวน์ขาวที่เต็มไปด้วยรสชาติเข้มข้นเมื่อมาพบกับต้มยำรสเผ็ดและเปรี้ยวใครจะคิดว่าทั้งสองจะผสมผสานกันอย่างน่าอัศจรรย์ 2. Pad Thai with Riesling (ผัดไทกับ Riesling) ขอบคุณภาพจาก : https://www.lucariscrystal.com/5-thai-dishes-perfectly-paired-with-5-wines/ คุณจะไม่มีทางผิดพลาดในการจับคู่ไวน์ Riesling กับอาหารไทย เพราะมีเมนูที่ชื่อ ผัดไทย ซึ่งเป็นอาหารจานโปรดสุดคลาสสิคที่เข้ากันได้ดีกับ Riesling โดยเฉพาะ Halbtrocken German Riesling แบบคลาสสิก ในความเป็นผัดไทยซึ่งมีรสชาติที่ไม่เผ็ดมาก และรสชาติไม่จัด แต่มีความโดดเด่นของตัวมันเอง โดยรวมรสชาติออกไปทางอ่อนนุ่ม ทำให้เหมาะสมกับ ไวน์ Riesling เพื่อช่วยเพิ่มสัมผัสของกลิ่นที่ดีขึ้น 3. Massaman Curry with Carignan (แกงมัสมันกับ Carignan) ขอบคุณภาพจาก : https://www.lucariscrystal.com/5-thai-dishes-perfectly-paired-with-5-wines/ แกงมัสมั่นเป็นแกงที่แตกต่างจากแกงไทยอื่นๆ ที่มีกะทิ แกงมัสมั่นมีส่วนผสม เช่นมันฝรั่ง ยี่หร่า และอบเชย เนื่องจากเป็นอาหารจานหนักที่มีความหวาน แต่คุณรู้ไหมว่า องุ่นสายพันธุ์ Carignan ที่นำมาหมักเพื่อเป็นไวน์ที่มีรสเข้มและหนักขึ้นมา จะเพิ่มความสดชื่นให้กับเพดานปากของคุณด้วยรสชาติของผลไม้และมีรสขมเล็กน้อยเมื่อเทียบกับ Cabernet แล้วยังช่วยลดความเลี่ยนของแดงมัสมั่นได้เช่นกัน 4. Papaya Salad with Grüner Veltliner ( ส้มตำ กับ ไวน์ Grüner Veltliner) ขอบคุณภาพจาก : https://www.lucariscrystal.com/5-thai-dishes-perfectly-paired-with-5-wines/ แม้ว่า Riesling จะเป็นอีกทางเลือกที่เหมาะสมสำหรับสลัดมะละกอ หรือส้มตำ แต่รสชาติผลไม้ที่ไม่สุกของ องุ่น Grüner นำมาซึ่งความเซอร์ไพร์ส ความพิเศษจากไวน์ ทำให้อาหารจานนี้ ได้รสชาติที่มีคการรวมกันทั้งความหวานเปรี้ยว เปรี้ยวเผ็ด และผลไม้ 5. Mango Sticky Rice with Late Harvest Riesling ขอบคุณภาพจาก : https://www.lucariscrystal.com/5-thai-dishes-perfectly-paired-with-5-wines/ หลังจากรับประทานอาหารที่อร่อยแล้ว ก็ถึงเวลาสำหรับข้าวเหนียวมะม่วงซึ่งเป็นที่ยอดนิยม! ไวน์ไม่มีอะไรที่เหมาะสมไปกว่าการเก็บเกี่ยวที่ล่าช้า (Late Harvest Reisling) ซึ่งมันปล่อยให้ความเป็นกรดของไวน์ และมีกลิ่นหอมที่ผสมผสานเข้ากับรสครีมของข้าวเหนียว ส่วนที่น่าตื่นเต้นที่สุดเกี่ยวกับการจับคู่ไวน์กับอาหารไทย คือความอิสระที่มี ที่จะสามารถเลือกสรรได้เอง เนื่องจากคนในท้องถิ่นไม่ได้จับคู่ไวน์กับอาหารไทย และการดื่มไวน์ไม่ได้เป็นประเพณีที่นิยมในประเทศไทย (ถึงแม้ว่ามันควรจะเป็น) จึงไม่มีสิ่งใดที่จะห้ามและจับคู่ไวน์ที่คุณชื่นชอบกับอาหารไทยที่คุณโปรดปราน อย่างไรก็ตาม Riesling ดูเหมือนจะเป็นไวน์สากลที่สุดที่จะจับคู่กับอาหารไทยตามคำแนะนำผู้เชี่ยวชาญไวน์ทั้งหมด ดังนั้นหากคุณหมดความคิดลองเลือกขวด Riesling ที่มีอายุมากหน่อย! มากกว่านั้น บางคนอาจจะมีความชื่นชอบไวน์ที่แตกต่างกันออกไป เพราะการรับรสชาติของแต่ละคนนั้นแตกต่างกัน ทำให้การเลือกไวน์และอาหารให้เข้ากัน ต้องมีผู้แนะนำ ไม่ว่าจะเป็น Bartender หรือ ผู้เชี่ยวชาญในไวน์นั้นๆ ตามร้านขายไวน์ หรือร้านอาหาร ด้วยเหตุนี้ทำให้เราได้ไวน์ที่เหมาะสม และเอนจอยกับมื้ออาหารสุดพิเศษนี้นั้นเอง อ้างอิง: https://www.lucariscrystal.com/5-thai-dishes-perfectly-paired-with-5-wines/