สวัสดีค่ะ มาพบกันอีกแล้วกับสาวกสายกิน วันนี้ก็มีสูตรการทำอาหารแบบง่าย ๆ มาฝากกัน เอาไว้ทำกินเองในช่วงกักตัว ไม่ต้องออกไปหาซื้ออาหารจากข้างนอก และเป็นการฆ่าเวลาไปในตัวด้วย อาหารที่จะมาบอกสูตรกันวันนี้ก็คือ ผัดผักบุ้งไฟแดง ค่ะ //ภาพโดยผู้เขียนเอง// วัตถุดิบ ผักบุ้ง (ประมาณ 1 กำมือ) พริกขี้หนูแดง 7 เม็ด (หรือใครชอบเผ็ดมากเพิ่มปริมาณเองได้เลยค่ะ) กระเทียมกลีบใหญ่ 5 กลีบ ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย ผงชูรส เต้าเจี้ยว น้ำเปล่า น้ำมันพืช ขั้นตอนการทำ 1. นำผักบุ้งมาหั่นเป็นท่อน ๆ พอดีคำ สำหรับต้นของผักบุ้งให้ผ่าซีกด้วยจะยิ่งดี เพราะจะทำให้สะดวกต่อการรับประทานค่ะ 2. นำกระเทียมและพริกขี้หนูมาโขลกรวมกันให้แตกพอประมาณ แต่ไม่ต้องถึงกับละเอียดมาก และนำใส่ลงบนผักบุ้งที่หั่นแล้ว และใส่เครื่องปรุงตามไปด้วย ได้แก่ เต้าเจี้ยว ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส ผงชูรส น้ำตาลทราย โดยทุกอย่างให้วางโปะไว้บนผักบุ้ง โดยไม่ต้องคลุก 3. นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืชลงไป พอน้ำมันร้อนได้ที่แล้วนำทุกอย่างที่ใส่รวมกันไว้ เทลงกระทะ โดยเทลักษณะคว่ำให้เครื่องปรุงถึงน้ำมันก่อน ซักพักนึงให้พริกหอมค่อยผัดให้เข้ากัน เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ผัดผักบุ้งไฟแดงของเราแห้งจนเกินไป ผัดให้เข้ากันชิมรสตามใจชอบ เพราะบางคนอาจชอบรสจัด บางคนอาจไม่ชอบรสจัดมาก เพียงเท่านี้เป็นอันเสร็จเรียบร้อย ตักใส่จานพร้อมเสริฟคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ ได้เลยค่ะ บางคนอาจสงสัยว่าทำไมต้องนำเครื่องปรุงทุกอย่างใส่ไปในผักบุ้งทำไมไม่ใส่กระทะเลย ทั้งนี้ก็เพราะผักบุ้งจะได้ไม่เหี่ยวจนเกินไป หากเราใส่ผักบุ้งลงไป กว่าจะใส่เครื่องปรุงจนครบ กว่าจะชิมและปรุงรสให้ได้ที่ ก็อาจใช้เวลานาน แต่สูตรนี้คือใส่ลงไปผัดให้เข้ากันและก็ดับไฟเลย ผักบุ้งก็จะไม่เหี่ยวมาก มีความกรอบและน่ากินกว่าผักบุ้งที่ผัดจนเหี่ยวค่ะ เพื่อน ๆ สามารถลองทำตามกันได้ ทำง่ายและใช้งบไม่มาก ผักบุ้งหากมีตามบ้านเช่นในสระ ในคลอง ก็เก็บมาล้างให้สะอาดนำมาประกอบอาหารได้เหมือนกัน ไม่จำเป็นต้องไปหาซื้อค่ะ