ช่วงกักตัวนี้คงต้องยอมรับเลยว่าทนกระแสสังคมไม่ไหวจนต้องขอเข้าครัว สวมบทบาทเชฟบ้างแล้ว สายแดนซ์เซอร์ทางเราไม่ได้จริง ๆ ขอมาสายอ้วน สายของกินน่าจะเกิดกว่า วันนี้ช่วงบ่าย ๆ เกิดหิว นึกครึ้มอยากกินเกี๊ยวถุงทองทอดกรอบ ๆ ไหนลองค้นตู้เย็นหน่อยว่ามีวัตถุดับอะไรเหลือบ้าง จับมายำรวมกันสักหน่อย สูตรเด็ดคิดขึ้นมาวันนี้เลยค่ะ ลองทำเกี๊ยวเองครั้งแรกจะเป็นยังไง รสชาติจะกินได้ไหม กินได้หรือเปล่า ก็ต้องรอลุ้นกัน แต่ทางเราก็ไม่ลืมที่จะเก็บภาพและจดสูตรมาแบ่งปันทุกคน เผื่อมีใครอยากจะลองทำตาม ลองทำผิดทำถูกไปด้วยกันก็มาดูกันเลยค่า ภาพโดยผู้เขียน เตรียมวัตถุดิบ ภาพโดยผู้เขียน ขั้นตอนแรกของการทำอาหารเลยคือเราต้องมีการเตรียมวัตถุดิบที่เราจะใช้ทั้งหมด ซึ่งเราเองไปค้นตู้เย็นได้วัตถุดิบที่พอจะทำเกี๊ยวได้มาประมาณนี้ กระเทียมตีละเอียด เราตีทั้งเปลือก เพราะ ที่บ้านชอบกินเปลือกด้วย แต่ต้องตีให้ละเอียดนิดนึง เวลากัดเข้าไปจะได้ไม่ฉุนและขม และกระเทียมจะทำให้ไส้เกี๊ยวเรามีกลิ่นหอมมากขึ้นด้วย พริกซอย ส่วนนี้เป็น Option ค่ะ จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้แล้วแต่ความชอบของแต่ละคน เราติดการกินรสจัดเลยขอซอยพริกใส่ไปสัก 2-3 เม็ด กะหล่ำปรีซอยละเอียด เราเลือกใช้กระหล่ำปรีเพราะอยากจะได้รสชาติผักบ้าง จะได้ไม่รู้สึกผิดในการกินของทอดมากเกินไป ซอยเป็นชิ้นเต๋าเล็ก ๆ นะคะ เวลาทอดจะได้สุกมาก สามารถใส่ผักอื่น ๆ ได้ตามใจชอบเลย ยิ่งถ้าสามารถใส่แครอทได้ก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเพราะรสหวานของแครอทค่ะ และสามารถเพิ่มสเต็ปหอม ผักชี ได้เต็มที่ แต่ทางเราผักหมดค่ะเหลือแต่กระหล่ำปลี เนื้อไก่สับ เนื้อไก่สับละเอียด หรือจะเป็นเนื้อหมูก็ได้อีกเช่นกัน แต่เนื้อไก่จะสุกไวกว่าเนื้อหมูเล็กน้อยค่ะ แต่ทั้งนี้ต้องสับอย่างละเอียดให้ได้ชิ้นเล็กที่สุดนะคะจะได้ฟีลเหมือนหมูเด้งเลยล่ะค่ะ ปรุงรส ภาพโดยผู้เขียน ในขั้นตอนการปรุงรสนี้ที่จริงแล้วเป็นเรื่องที่แล้วแต่บุคคลม๊ากก แต่ละคนชอบรสชาติอาหารไม่เหมือนกัน เราชอบรสชาติติดไปทางเค็มนิดหนึ่ง อัตราส่วนเครื่องปรุงเลยออกมาประมาณนี้ค่ะ ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่นเล็กน้อย เตรียมห่อเกี๊ยว ภาพโดยผู้เขียน เมื่อคลุกเคล้าส่วนผสมและเครื่องปรุงรสให้เข้ากันเรียบร้อยแล้ว ถ้าใครมีเวลาสามารถหมักแช่ตู้เย็นทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที เพื่อให้เครื่องปรุงซึมเข้าสู่เนื้อสัตว์ได้นะคะ แต่ทางเราใจร้อน คลุกเสร็จก็ปั้นใส่เกี๊ยวกันเลย ปั้นไส้เกี๊ยวขนาดประมาณเหรียญสองบาท หากใส่เยอะเนื้อสัตว์จะสุกไม่ทันแผ่นเกี๊ยวค่ะ ไหม้แน่ๆ ใส่ไส้ไว้ตรงกลางแผ่นเกี๊ยว และทาน้ำเล็กน้อยให้ครบทั้ง 4 มุมแผ่นเกี๊ยว หลังจากนั้นจับจีบทั้ง 4 มุมชนกัน ถนัดการห่อแบบไหนสามารถทำแบบนั้นได้เลย ทอดเกี๊ยวพร้อมรับประทาน ภาพโดยผู้เขียน ตั้งไฟกลางใส่น้ำมันเยอะหน่อยนะคะ เพื่อที่จะให้น้ำมันท่วมเกี๊ยวของเราได้ เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว หรี่ไฟลงให้ไฟอ่อน ๆ พอค่ะ ใส่เกี๊ยวที่เราห่อไว้ลงไปเลยค่ะ อย่าเพิ่งคน ให้เกี๊ยวตั้งอยู่ในลักษณะดังรูป แช่ไว้สักพัก ประมาณ 3 นาทีเพื่อให้ไส้ข้างในเริ่มสุก ค่อยเริ่มคนเพื่อให้ส่วนบนของเกี๊ยวโดนน้ำมันด้วยค่ะ เนื่องจากเราใส่น้ำมันไปค่อนข้างน้อย น้ำมันเลยไม่ท่วมเกี๊ยวต้องใช้การพลิกด้านเอา หากใส่น้ำมันในปริมาณที่ท่วมเกี๊ยวแล้ว คนต่ออีกแปปก็ยกขึ้นให้เส็จน้ำมันได้แล้วค่ะ ภาพโดยผู้เขียน ได้มาแล้วค่ะกับเกี๊ยวถุงทองสูตรเด็ดของเรา อาจจะดูเกรียมไปสักนิดนะคะ เผลอทิ้งน้ำมันไว้จนร้อนเกิน พอเอาเกี๊ยวลงกระทะแผ่นเกี๊ยวดันสุกทันที แต่ไส้ข้างในยังไม่สุก เลยต้องทอดต่อจนออกมาดูเกรียมแบบนั้นเลยค่ะ ระวังอุณหภูมิของน้ำมันให้ดีค่ะ หากร้อนเกินจะเป็นแบบเรา แต่หน้าตาก็พอน่ารับประทานอยู่ใช่ไหมล่ะคะ ไม่เป็นไรค่ะ สี่เท้ายังรู้พลาด นักปราชญ์ยังรู้พลั้ง นับประสาอะไรกับคนทำเกี๊ยวครั้งแรกล่ะเนอะ ภาพโดยผู้เขียน พักให้เสด็จน้ำมันแล้วก็พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ เกี๊ยวถุงทองของเรา หน้าตาอาจจะไม่เหมือนถุงทองที่ทุกคนเคยเห็น เอาเป็นว่า เรียกน้องว่า เกี๊ยวถุงทอง DIY แล้วกันค่ะ พอถูไถไปได้อยู่ เห็นหน้าตาแบบนี้รสชาติอร่อยใช้ได้เลยนะคะ มีทั้งเนื้อสัตว์และผัก บวกความเผ็ดนิด ๆ ด้วยกระเทียมและพริก ทานเปล่า ๆ ก็อร่อย หรือใครมีน้ำจิ้มบ๊วยทานคู่กันก็ยิ่งอร่อยคูณสอง บอกเลยว่าเมนูนี้ต้องได้เข้าครัวทำซ้ำแน่นอนค่ะ
