พูดถึงขนมปั้นขลิบ หรือ ปั้นสิบ หลาย ๆ คนคงจะน้ำลายสอใช่ไม๊คะ ขนมไทยอย่าง "ปั้นขลิบ" หรือที่หลาย ๆ คนเรียกว่า "ปั้นสิบ" นั้น เป็นขนมทานเล่นของไทย ซึ่งหากใครได้ชิมรับรองว่าจะหยุดไม่ได้เลยทีเดียว ปกติเราทานคนเดียวครั้งละ 2 ขีดรวดเลย ด้วยความที่เป็นขนมชิ้นเล็กพอดีคำรสชาติเข้มข้น ทำให้สามารถทานได้เรื่อย ๆ เผลออีกทีหมดห่อซะแล้ว เรียกได้ว่าเล็กพริกขี้หนูเลยทีเดียว หน้าตาของขนมปั้นขลิบจะแลดูคล้ายกะหรี่ปั๊บอันเล็ก เนื่องจากเป็นขนมที่ทำด้วยแป้งบาง ๆ ห่อด้วยไส้ตามชอบใจ จากนั้นประกบแป้งเข้าด้วยการขลิบรอบ ๆ ชิ้นขนมเพื่อทำให้แป้งติดกัน จึงเป็นที่มาของชื่อ "ขนมปั้นขลิบ" ซึ่งต่อมาเพี้ยนเป็น "ขนมปั้นสิบ" และเรียกกันมาทั้ง 2 แบบจนถึงปัจจุบัน ขนมปั้นขลิบส่วนมากจะนิยมอยู่ 2 ไส้ ได้แก่ ปั้นขลิบไส้หมู และปั้นขลิบไส้ปลา ที่นิยมที่สุดคงจะหนีไม่พ้นปั้นขลิปไส้ปลา ซึ่งเราเองก็ชอบไส้นี้เช่นกัน โดยมากปั้นคลิบไส้ปลาจะทำมาจาก "เนื้อปลากระพง" เป็นหลัก โดยเอาไปผัดกับถั่ว ปรุงรสด้วยน้ำตาล พริกไทย แล้วก็สามเกลอ ผัดจนแห้งแล้วนำมาปั้นเป็นลูกเล็ก ๆ ก่อนนำมาสอดไส้ในแป้ง ขลิบริมขนมให้เรียบร้อยแล้วนำไปทอด ซึ่งปัจจุบันมีหลายร้านที่ประยุกต์โดยการนำไปอบเพื่อให้เหมาะกับสาว ๆ ที่กลัวอ้วน เราเองก็กลัวอ้วนแต่ยังไม่เคยกินแบบอบสักที ร้านที่ชอบทุกร้านเป็นแบบทอดหมดเลย เอาหล่ะวันนี้จะมาแนะนำร้านแรกก่อน พอดีไปธุระแถวฟู้ดวิลล่า ราชพฤกษ์วันก่อน เลยอดไม่ได้ที่จะแวะไปซื้อปั้นขลิบไว้กินตอนเก็บตัวอยู่บ้าน กะว่าซื้อมาครึ่งกิโลกรัมแล้วจะค่อย ๆ ทาน ปรากฎว่า 2 พ่อลูกควัก (จากถุง) ไวมาก กลัวหมดก่อนมาเล่าให้เพื่อน ๆ ฟังเลยมารีบเขียนก่อนดีกว่า "ร้านปั้นยิ้ม" เป็นร้านขายปั้นขลิบ, ถั่วทอด และขนมครองแครงกรอบ อยู่ที่ตลาดฟู้ดวิลล่า ถนนราชพฤกษ์ ล็อกท้าย ๆ ฝั่งใกล้สตาร์บัค จุดเด่นของร้านนี้ คือ เค้าทอดสดใหม่ทุกวัน เวลาไปซื้อจะเอาที่ทอดและบรรจุถุงเรียบร้อยหรือจะเอาที่เพิ่งเสร็จอุ่น ๆ ได้หมดนะคะ เค้าตามใจลูกค้ามาก เพราะของไม่มีการเก่าเก็บ ฉะนั้นเราเลือกแบบไหนเค้าก็ขายหมดอยู่ดี เราไปทุกครั้งก็จะเอาที่อุ่น ๆ นี่แหละ โดยหากเราเลือกอันนี้เค้าจะแนะนำว่าอย่างเพิ่งปิดปากถุง ซึ่งเราก็ไม่เคยปิดเพราะถึงที่ทำงานแป็บเดียวก็หมดเลย 2 ขีดรวด บอกแล้วว่ามันหยุดไม่อยู่ ปั้นขลิบร้านนี้รสชาติหวานเค็มกำลังดี มีกลิ่นพริกไทยตาม ซึ่งเราชอบสไตล์นี้ และแม้จะเป็นปั้นขลิบทอด แต่เวลาทานมือไม่มันเลย แป้งเค้าไม่มีการอมน้ำมันเลย กรอบกำลังดี ไม่แข็ง แป้งด้านนอกบาง ไส้แน่น คับคั่งคุณภาพมาก เอาภาพมาให้พิสูจน์กันค่ะใครที่ชอบทานเมนูนี้อยู่แล้ว อยากให้ลองชิมนะคะ ไม่แน่นะอาจเป็นอีก 1 ร้านในดวงใจคุณก็ได้ค่ะ สำหรับใครที่สนใจตามไปซื้อได้ที่ : ฟู้ดวิลลาราชพฤกษ์ โทร : 095 743 0222 ภาพถ่าย : ใบไม้ไหว