“บัวลอย” เมื่อเอ่ยถึงขนมหวานไทยแล้ว ลืมไม่ได้เลยที่จะต้องนึกถึง “ขนมบัวลอย” ผู้เขียนเชื่อว่าหลายคนคงชอบกินบัวลอยเหมือนกับผู้เขียนแน่นอน เนื่องจากที่ทำงานของผู้เขียนถูกสั่งปิดกิจการชั่วคราว เพราะสถานการณ์ COVID-19 ผู้เขียนทำงานโรงแรมที่ป่าตอง จังหวัดภูเก็ต วันนี้หยุดอยู่บ้านวันแรก มีเวลาว่างมากก็เบื่อ สายกินอย่างเราเลยไม่พลาดที่จะทำของโปรดอย่าง “ขนมบัวลอย” แต่!...นอกจากจะเป็นสายกินแล้ว เราต้องเป็นสายสุขภาพด้วยนะคะ วันนี้ผู้เขียนเลยขอเสนอเมนู บัวลอย ที่กินแล้วรับรองว่า ไม่อ้วนแน่นอน ในแบบฉบับของผู้เขียนเอง นั่นคือเมนู “บัวลอยพลอยส้ม” มาดูส่วนผสมกันค่ะ แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วยตวง แป้งมันสำปะหลัง 1/4 ถ้วยตวง มันเทศ 1/2 ถ้วยตวง น้ำเปล่าสะอาด (กะเอา ค่อยๆเติมตอนนวดแป้ง) นมรสต่างๆตามชอบ (ใช้แทนกะทิ) ผู้เขียนจะใช้นมธัญพืช หรือนมที่มีส่วนผสมของน้ำตาลน้อย ๆ เริ่มทำกันเลย ล้างทำความสะอาดมันเทศ ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นแบน ๆ ตามแนวยาว นำไปนึ่งในน้ำเดือด 10-15 นาที ยกลง ให้ใช้ช้อนหรือส้อมบดมันให้ละเอียด พักไว้ก่อน ให้บดในตอนที่กำลังร้อนอยู่นะคะ จะบดง่าย เทแป้งข้าวเหนียว และแป้งมัน ลงในกะละมังผสม คนให้เข้ากัน จากนั้นนำมันเทศที่บดไว้ใส่ลงไป นวดให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน เติมน้ำเปล่าลงไป ค่อย ๆ เติมทีละนิด เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งเหลวเกินไป จากนั้นใช้มือที่ล้างทำความสะอาดแล้วนวดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ค่อย ๆ เติมน้ำและนวดไปเรื่อย ๆ จนแป้งจับตัวเป็นก้อน และแป้งไม่เหลวติดมือ เป็นอันใช้ได้ค่ะ ได้เวลาสนุกแล้ว มาเริ่มปั้นเม็ดบัวลอยกันเลย ให้ใช้แป้งข้าวเหนียวโรยลงในถาดหรือภาชนะที่เตรียมไว้เพื่อทำเป็นแป้งนวลนะคะ ป้องกันแป้งติดกัน ปั้นไปเรื่อย ๆ จนหมด (ภาพโดย : ผู้เขียน) ถ้าคิดว่ากินไม่หมดสามารถนำแป้งที่ปั้นแล้วไปตากแดด หรือ ผึ่งลม ให้แห้ง เก็บใส่ภาชนะปิดฝาให้มิดชิดแช่ตู้เย็นเก็บไว้ได้ค่ะ นำภาชนะตั้งไฟต้มน้ำ เมื่อน้ำเดือดแล้วใส่เม็ดบัวลอยที่ปั้นไว้ลงไป ต้มประมาณ 5 นาที แป้งจะสุกและลอยขึ้นมา ให้ตักไปแช่น้ำเย็นทันทีเพื่อหยุดความร้อน และกันไม่ให้เม็ดบัวลอยของเราติดกันค่ะ (ภาพโดย : ผู้เขียน) ขั้นตอนการกินง่าย ๆ ตักเม็ดบัวลอยใส่ถ้วย เติมนมรสที่ชอบลงไป แค่นี้ก็ได้กิน ...บัวลอย...ในแบบฉบับ “ไม่กลัวอ้วน” แล้วค่ะ (ภาพโดย : ผู้เขียน) (ภาพโดย : ผู้เขียน) แต่อย่าลืมนะคะ “ควรกินน้อย ๆ และออกกำลังกายด้วยค่ะ”