หากกล่าวถึงขนมครก เชื่อว่ามีน้อยคนที่จะไม่รู้จัก ถ้าเจ้าที่ดังมาก ๆ ก็คงจะเป็นเจ้าที่อยู่นครปฐม เจ้านั้นเขากลายเป็นขนมครกเงินล้านไปแล้ว สำหรับในบทความนี้จะขอกล่าวถึงขนมครกอีกเจ้า ถึงแม้ชื่อเสียงอาจจะไม่ดังแต่ถ้าเรื่องรสชาติ รับรองไม่เป็นสองรองใครแน่นอน ขนมครกนั้นถือเป็นขนมไทยโบราณอีกชนิดที่ทำจากแป้งน้ำตาลและกะทิ จะแยกกันออกเป็น 2 ชนิด ตามภาษาพ่อค้าแม่ค้าที่กล่าวกัน นั่นคือ 1, ขนมครกชนิดกระดก ขนมครกชนิดนี้ถูกเรียกตามกรรมวิธีในการทำตอนที่ขนมสุกแล้ว คือตอนเอาขนมออกจากหลุมกระทะ จะใช้วิธีจับที่หูกะทะแล้วกระดกเพื่อให้ขนมออกจากกระทะ แล้วใช้กรรไกรตัดเป็นชิ้น ๆ 2, ขนมครกชนิดแคะ ขนิดนี้ก็จะเรียกตามกรรมวิธีเหมือนกัน คือเมื่อขนมสุกแล้วจะใช้วิธีแคะขนมออกจากหลุมกระทะ โดยวิธีการแคะนั้นก็จะใช้ช้อนค่อย ๆ แคะขนมออกมาทีละชิ้นจากหลุมกระทะ ขนมครกทั้ง 2 สูตรนี้จะมีส่วนผสมที่แตกต่างกันเล็กน้อย โดยเฉพาะส่วนผสมของส่วนที่เป็นตัวแป้ง ซึ่งในบทความนี้จะขอกล่าวถึงเฉพาะสูตรชาววังหรือสูตรแคะเท่านั้น เพราะมีโอกาสได้กินขนมครกสูตรดังกล่าวนี้ที่ตลาดมารวยแถวท่าข้าม พระราม 2 ซึ่งตลาดมารวยนี้จะเป็นตลาดเย็นของที่มีขายกันส่วนมากก็จะเป็นของกินต่าง ๆ เป็นส่วนใหญ่ ซึ่งขนมครกที่จะกล่าวถึงนี้คือชื่อ"นายแดง ขนมครกสูตรชาววัง รู้สึกติดใจ ชอบในความกรอบนอก นุ่มใน ตัวแป้งบางกรอบส่วนที่เป็นหน้ากะทินั้นก็ไม่หวานมากนักมีรสชาติกลมกล่อมลงตัว มีด้วยกัน 4 หน้า มึหน้าต้นหอม หน้าเผือก หน้าข้าวโพด และหน้าฟักทอง ยิ่งได้ไปยืนมองเวลาพี่เขาทำ ยิ่งดูเพลินตา ดูพี่เขามีความพิถีพิถันในการทำมาก นอกจากขายแล้วพี่เขาก็รับสอนการทำด้วยนะครับ หากใครสนใจก็สามารถ เข้าไปลองชิมดู หากติดใจในรสชาติก็ลองตามไปชิมที่ร้านได้เลยครับ รับรองในความอร่อยแน่นอนครับ จากที่เคยกินขนมครกมาหลายเจ้าหลายสูตร สูตรนี้ของพี่เขาคนนี้ ต้องยอมรับว่าของพี่เขาอร่อยมาก ขอให้เต็มร้อยเลยครับ นายแดง ขนมครก โทร. 080 921 0036📍ตลาดมารวย พระราม 2 ซ. 67 แขวงแสมดำ เขตบางขุนเทียน กรุงเทพมหานคร 10150- รูปภาพทั้งหมด และภพหน้าปก โดยเจ้าของบทความ -หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !