เมนูที่อยากมานำเสนอในวันนี้ เป็นเมนูแปลกใหม่ที่เราได้ลองทำเป็นครั้งแรก จากการที่คิดถึงกับข้าวฝีมือแม่ คิดถึงอาหารใต้ รสชาติหรอย ๆ (ภาษาใต้) หมายถึง รสชาติอร่อย (ภาษากลาง) ด้วยความเผ็ดของพริกแกง รสเปรี้ยวของมะนาวและมะอึก รสเค็ม ๆ ของหมูทอด อร่อยกลมกล่อมเลย (แต่ถ้าอยากได้กลิ่นหอม ๆ แนะนำให้ใช้หมูย่าง รสชาติอร่อยน่ากินเหมือนกันค่ะ) เมนูนี้มีชื่อว่า “แกงส้มมะอึกกับหมูทอด” บางคนอาจจะไม่รู้จักมะอึก (ลูกอึก) ผลกลม ๆ สีเขียว ๆ เมื่อสุกแล้วจะมีสีส้ม มีขนหุ้มภายนอก (ตามภาพเลยค่ะ) นิยมนำมาประกอบอาหาร เช่น ใส่ในน้ำพริกกะปิแทนมะเขือพวง นำมาหั่นเป็นชิ้นสำหรับรับประทานคู่กับอาหารต่างๆ เช่น ลาบ ซุปหน่อไม้ และปลาจ่อม เป็นต้น ภาคใต้นิยมนำมาทำแกงส้มกับหมูย่างหรือปลาย่าง ให้รสชาติเปรี้ยว อร่อยดีค่ะ เมนูนี้จะมีขั้นตอนการทำอย่างไร ต้องเตรียมวัตถุดิบอะไรบ้าง ไปอ่านกันเลยค่ะ วัตถุดิบที่ใช้ในการทำ เนื้อหมูชิ้นเล็ก ๆ ราคา 40 บาท มะอึก 4-5 ลูก ราคา 10 บาท มะนาว 1 ลูก เครื่องแกงส้มสูตรทางใต้ของ “แม่ประคอง” เครื่องปรุงรส (เราใช้ซีอิ๊วเห็ดหอมตราเด็กสมบูรณ์อย่างเดียวเลย) ไม่ใส่ผงชูรสหรือรสดี น้ำมันพืชสำหรับทอดหมู สูตรเครื่องแกงส้ม (แกงเหลือง) “แม่ประคอง” พริกสดประมาณ 20-30 ดอก กระเทียม 3-4 กลีบ ขมิ้นหัวเล็กๆ 2-3 หัว เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ กะปิ (เคย) 1-2 ช้อน นำส่วนผสมทั้งหมดมาตำรวมกันหรือปั่นกับเครื่องปั่น (หากใช้ไม่หมดในครั้งเดียว สามารถเก็บเครื่องแกงไว้ได้ในช่องแช่แข็งไว้ใช้ในคราวต่อไปได้) ขั้นตอนในการทำ “แกงส้มมะอึกกับหมูทอด” ตั้งกระทะหรือหม้อ ใส่น้ำมัน เมื่อน้ำมันเริ่มร้อนใส่หมูลงไปทอดเลยค่ะ เมื่อทอดหมูเสร็จเรียบร้อยแล้ว นำมาซับน้ำมัน เตรียมใส่ในแกง ตั้งหม้อ ใส่น้ำประมาณ 2 ลิตร ละลายเครื่องแกงส้มประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ (หรือเพิ่มลดตามความเหมาะสม เพราะถ้าใส่มากก็จะเผ็ดมาก) รอให้น้ำเดือด ในระหว่างนี้ให้ล้างมะอึกและหั่นเป็นแว่น ๆ เตรียมไว้ (ตอนล้างมะอึกให้ขูดขนที่หุ้มผลออกให้หมด) ล้างมะนาว คั้นน้ำมะนาวเตรียมไว้ เมื่อน้ำเดือดอีกรอบให้ใส่หมูทอดลงไป รอน้ำเดือดอีกรอบ ใส่มะอึกลงไป ในระหว่างนี้สามารถปรุงรสเพิ่มได้ ใส่ซีอิ๊ว ใส่มะนาวเพิ่ม ตามรสชาติที่ต้องการ จากนั้นรอให้เดือด เมื่อแกงเดือดแล้วหรือสุกแล้ว ให้ยกหม้อออกมาได้เลยค่ะ เราก็จะได้เมนู “แกงส้มมะอึกกับหมูทอด” หอมอร่อย เปรี้ยว ๆ เผ็ด ๆ ให้รสชาติที่แปลกดีค่ะ แต่ก็อร่อยนะ ลองทำกันดูนะคะ “ภาพประกอบทั้งหมดโดยนักเขียน”