กล้วยทอดเป็นขนมชนิดหนึ่งที่มีรสชาติอร่อยมาก และเป็นขนมโบราณที่อยู่คู่คนไทยมาช้านาน ผู้เขียนจำได้ว่าตั้งแต่ผู้เขียนเกิดมาก็เห็นขนมกล้วยทอดแล้ว จนผู้เขียนเติบโตมาจนถึงทุกวันนี้ กล้วยทอดก็ยังคงเป็นขนมที่ทุก ๆ คนยังให้ความชื่นชอบ และนิยมรับประทานกันอยู่ ซึ่งดูเผิน ๆ แล้ว กล้วยทอดดูเหมือนเป็นขนมที่มีกรรมวิธีการทำที่ยาก และซับซ้อน และหลายขั้นตอน แต่แท้ที่จริงแล้วนั้นขนมกล้วยทอดเป็นขนมที่ทำได้ง่าย และใช้เวลาในการทำไม่นานเลยค่ะ และด้วยความที่บ้านผู้เขียนมีกล้วยน้ำว้าอยู่เยอะมาก จึงเป็นโอกาสที่ดีที่จะได้ทำขนมกล้วยทอดสูตรโบราณรับประทาน ซึ่งสูตรนี้เป็นสูตรของคุณยาย และตกทอดมาสู่คุณแม่ของผู้เขียน ขอบอกเลยว่ากล้วยทอดเพียงแค่หวีเดียวนั้น สามารถทำกล้วยทอดรับประทานจนทุกคนในครอบครัวอิ่มกันจนพุงกางเลยค่ะ เป็นการประหยัดค่าใช้จ่าย และยังเป็นการมีกิจกรรมทำในครอบครัวช่วยกันทำกล้วยทอดในวันหยุดอีกด้วยค่ะ และผู้เขียนก็ไม่ลืมที่จะมาแบ่งปันสูตรความอร่อยให้กับเพื่อน ๆ ไว้ทำกล้วยทอดสูตรโบราณรับประทานกันค่ะ ภาพ wharaphor ( ผู้เขียน ) ภาพ wharaphor ( ผู้เขียน ) วัตถุดิบ ส่วนผสมของเมนูกล้วยทอดสูตรโบราณ กล้วยน้ำว้าห่าม 1 หวี ( ปลอกแล้วหั่นกล้วยเป็นชิ้นบาง ๆ ได้ลูกละ 4 ชิ้น ) น้ำตาลทราย 400 กรัม มะพร้าวขูด 300 กรัม ( ควรใช้มะพร้าวที่มีความแก่เต็มที่ ) น้ำละลายปูนแดงปูนแดง 1 ถ้วย แป้งข้าวเจ้า 200 กรัม ขั้นตอน และวิธีการทำ ขั้นตอนแรกค่อย ๆ ผสมน้ำที่ละลายปูนแดง กับแป้งข้าวเจ้า ใช้มือค่อย ๆ ขยำจนเนื้อแป้งละเอียดเนียนได้ที่ ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) จากนั้นใช้มีดที่มีความคมหั่นกล้วยน้ำว้าห่ามให้เป็นแผ่นแบน ๆ จะได้กล้วย 4 ชิ้น เมื่อหั่นกล้วยเสร็จแล้ว ก็นำกล้วยที่หั่นเสร็จแล้วไปใส่ในแป้งข้าวเจ้าที่ละลายน้ำปูนใส คลุกเคล้าจนแป้งเกาะชิ้นกล้วยจนทั่ว จากนั้นใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ เปิดไฟระดับกลาง รอจนน้ำมันร้อนจัด โดยทดลองใส่ชิ้นกล้วยชิ้นเล็ก ๆ ลงไปทอดเพื่อทดสอบน้ำมันก่อนว่ามีความร้อนจัดแล้วหรือยัง เมื่อทดสอบน้ำมันว่าร้อนจัดแล้วให้ใส่ชิ้นกล้วยที่ชุบแป้งลงไปทอดได้เลย ภาพ wharaphor ( ผู้เขียน ) ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) โดยวิธีในการทอดนั้น เมื่อชิ้นของกล้วยเริ่มเหลืองสุกได้ที่แล้ว ให้ใช้ตะหลิวค่อย ๆ เริ่มแซะชิ้นกล้วยกลับด้านจากนั้นทอดอีกสักพักให้ใช้ตะหลิวค่อย ๆ ยีชิ้นกล้วยให้กระจาย แล้วตักขึ้น รอให้หายร้อนจัดสามารถรับประทานได้เลยค่ะ ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) สำหรับเมนูกล้วยทอดสูตรโบราณนี้เป็นสูตรของคุณยายของผู้เขียนซึ่งเป็นสูตรโบราณแท้ ๆ ซึ่งเมื่อสมัยก่อนคุณยายเคยทำอาชีพขายกล้วยทอดมาก่อน ซึ่งรสชาติของกล้วยทอดสูตรโบราณนี้เป็นรสชาติที่พอดี และมีความหวานมันที่เป็นธรรมชาติจากกล้วย และประกอบด้วยความมัน ความหอมจากมะพร้าว รสชาติที่มีความหวานกำลังดี ทำให้กล้วยทอดสูตรโบราณนี้มีรสชาติที่อร่อย ละมุนมาก ๆ ค่ะ