สำหรับท่านที่กำลังนึกเมนูอาหารมื้อเย็นเพื่อทำทานในครอบครัว ผู้เขียนมีเมนูเผ็ดร้อนที่น่าสนใจมาแนะนำให้ลองทำกันดูค่ะ นั่นคือเมนู “ผัดกะเพราปลาดุกทอด” ที่ทำง่าย ๆ สไตล์โฮมเมด เพียงไม่กี่ขั้นตอนก็ได้จะได้เมนูเข้มข้นแสนอร่อย และมีประโยชน์เสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้แก่ร่างกายได้อีกด้วย หลาย ๆ ท่านอาจไม่ชอบทานปลาดุกเพราะกลัวว่าจะมีกลิ่นคาว ผู้เขียนจึงใช้วิธีนำมาทอดก่อนซึ่งจะทำให้ไม่คาวและอร่อยมากขึ้นด้วย ลองมาดูกันนะคะว่ามีขั้นตอนการทำอย่างไรบ้าง ขั้นตอนแรกมาเตรียมวัตถุดิบกันค่ะ ปลาดุก 1 ตัว ใบกะเพรา 3 ก้าน พริกขี้หนู 7 เม็ด กระเทียม 9 เม็ด น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ ผงชูรส ½ ช้อนชา น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ ซอสภูเขาทอง ½ ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม ½ ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช น้ำเปล่า มาที่ขั้นตอนการทำกันเลยค่ะ เอาปลาดุกไปล้างเกลือให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ล้างให้หมดเมือก นำกระทะตั้งไฟให้ร้อนใส่น้ำมันพืชลงไป รอจนน้ำมันร้อนก็นำปลาดุกใส่ลงไปทอดให้เหลืองทั้งสองด้านแล้วเอาขึ้นมาพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน ถ้าใช้เป็นปลาดุกสดจะอร่อยมากเพราะเนื้อปลาจะมีรสหวานและเหนียวหนึบ ๆ มีความอร่อยสดใหม่มาก 3. นำกะเพราไปเด็ดเอาแต่ใบ แล้วล้างน้ำให้สะอาด ผึ่งไว้ให้สะเด็ดน้ำ ถ้าใช้ใบกะเพราใบเล็กจะมีกลิ่นหอมมากกว่าใบกะเพราใบใหญ่ ๆ ที่ขายตามท้องตลาด ใบกะเพราใบเล็กส่วนใหญ่จะปลูกกันไว้ตามบ้าน 4. นำพริกขี้หนูกับกระเทียมลงไปตำในครกให้ละเอียด 5. นำกระทะตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป แล้วนำพริกขี้หนูกับกระเทียมลงไปผัดให้มีกลิ่นหอม แล้วใส่น้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย 6. ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลทราย ผงชูรส น้ำมันหอย และซอสภูเขาทอง คนให้เข้ากัน แล้วชิมรส ปรุงให้ได้ตามรสที่ต้องการ 7. ใส่ปลาดุกที่ทอดไว้ลงไปผัดให้เข้ากัน 8. จากนั้นก็ใส่ใบกะเพราลงไปผัดให้เข้ากันจนมีกลิ่นหอม แล้วปิดไฟ ตักใส่จาน พร้อมทานได้ค่ะ ภาพถ่ายทั้งหมดโดยผู้เขียน เพียงเท่านี้ก็จะได้ “ผัดกะเพราปลาดุกทอด” แสนอร่อย เนื้อปลาดุกแน่น ๆ ชุ่มฉ่ำด้วยเครื่องผัดกะพราส่งกลิ่นหอมยั่วน้ำลายไม่น้อย รับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ รับรองเจริญอาหารแน่นอนค่ะ ไม่ยากเลยใช่ไหมค่ะ หากใครชอบเผ็ดก็เพิ่มพริกลงไปตามชอบได้เลย และหากผู้เขียนมีเมนูอื่นที่น่าสนใจก็จะมาแนะนำให้ลองทำกันอีกในบทความต่อไปนะคะ