สวัสดีค่ะ เพื่อน ๆ นักอ่านทุกคน ในยามที่ประเทศไทยกำลังเกิดวิกฤตโรคระบาดโควิด 19 ซึ่งประชาชนได้รับผลกระทบเป็นจำนวนมาก ไม่ว่าจะเป็นงานบริการ ช่างเสริมสวย พ่อค้าแม่ค้า ก็ต้องถูกสั่งหยุดกันทั้งนั้น เพื่อลดการรวมตัวกันของคนจำนวนมาก แต่สินค้าอุปโภค บริโภค มันจำเป็นต่อการดำเนินชีวิตของประชาชน จึงละเว้นให้มีการขายขึ้นได้ แต่จะต้องมีกฎกติกาคือ ทั้งผู้ซื้อและผู้ขาย จะต้องใส่หน้ากาก ร้านค้าจะต้องมีเจลล้างมือให้กับลูกค้า การเว้นระยะห่างในการยืนซื้อของ เพื่อลดการแพร่ระบาดของโรคโควิด 19 เราทุกคนจึงต้องช่วยกันป้องกันนะคะ เมื่อก่อนตลาดนัดแถวบ้านของผู้เขียนจะมีเกือบทุกวัน แต่เดียวนี้มีคำสั่งให้ปิดทั้งหมด แต่ก็ยังโชคดีที่ แถวใกล้ๆบ้าน จะมีจุดขายเนื้อหมูอยู่ ห่างจากบ้านผู้เขียนประมาณ 2 กิโลเมตร ผู้เขียนจึงขับมอเตอร์ไซด์ออกไปซื้อตอนเช้า พอไปถึงก็เหลือไม่เยอะแล้ว เพราะผู้คนต่างพากันมาซื้อเพื่อใช้ในการประกอบอาหาร จึงเลือกซื้อซี่โครงหมูมา 1 กิโลกรัม ราคา 140 บาท เพื่อนำมาแกงกะทิซี่โครงหมู หาผักข้างบ้านใส่ลงในแกง ก็ได้มะเขือพวงและกล้วยหมาก(ผลแก่)มาผสม เพื่อเพิ่มความอร่อยมากยิ่งขึ้น ส่วนมะพร้าวที่ข้างบ้านก็ตกมา 1 ทะลาย ประมาณ 6 ลูก เป็นมะพร้าวสุกพอดี เรามาดูวัตถุดิบและวิธีการทำกันเลยคะ วัตถุดิบในการทำ ซี่โครงหมู 1 กิโลกรัม (ราคากิโลกรัมละ 140 บาท) มะพร้าว 2 ลูก ตะไคร้ 3 ต้น พริกขี้หนูแห้ง 35 เม็ด กระเทียม 5 กลีบ หอมแดง 1 หัว กะปิ 1 ช้อนชา เกลือเม็ด 1/2 ช้อนชา มะเขือพวง 2 ขีด กล้วยหมากหั่นเป็นชิ้นพอคำ 1 ถ้วย "มะเขือพวง" ภาษาถิ่นของผู้เขียนเรียกว่า "ลูกแว้ง" มันจะขึ้นบริเวณสวนยางพาราที่พึ่งปลูก อายุประมาณ 1-5 เดือน เพราะเป็นที่โล่งแจ้ง (ผู้เขียนก็ยังสงสัยเหมือนกันว่า ทำไมต้นมะเขือพวงมันงอกมาได้อย่างไร เพราะตอนที่ยางยังไม่โค่น ไม่มีต้นมะเขือพวงสักต้น แต่พอโค่นยางเริ่มปลูกยาง ไถพรวนดินในร่องยาง ก็จะมีต้นมะเขือพวงงอกขึ้นมาหลายต้นมาก ลูกของมันจะมีลักษณะเล็ก ๆ กลม ๆ ใบและกิ่งจะมีหนาม เวลาไปเก็บก็ต้องระมัดระวัง) ประโยชน์ของมะเขือพวง มะเขือพวงนำมาประกอบอาหารได้อย่างอย่าง ไม่ว่าจะเป็นแกงเนื้อ ผัดเผ็ด หรือจะทำน้ำพริกกะปิ มะเขือพวงเป็นผักพื้นบ้านของไทยที่หาได้ง่ายในทุก ๆ ท้องถิ่นราคาก็ไม่แพง และมีสรรพคุณในการรักษาโรคต่าง ๆ มากมาย เช่น โรคเบาหวาน โรคความดันโลหิต วิธีการทำ นำวัตถุดิบที่เตรียมไว้ เช่น พริกขี้หนูแห้ง ตะไคร้ กระเทียม ขมิ้น หอมแดง เกลือ ตำให้ละเอียด เมื่อละเอียดแล้วก็ให้สักกะปิลงไป ตำให้เข้ากัน หั่นกล้วยหมากให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ พอคำ เอาก้านของมะเขือพวงออก ล้างน้ำให้สะอาด 4.ปอกมะพร้าว โดยใช้มืด หรือที่ปอกมะพร้าว มีลักษณะเป็นเหล็ก มีด้ามจับ ปลายแหลม กะเทาะเอาลูกมะพร้าวออกมะพร้าวที่นำมาใช้จะต้องเป็นมะพร้าวที่สุก เปลือกจะมีสีเทา 5.นำมะพร้าวที่ปอกไว้มาผ่าตรงกลาง และนำไปขูดกับกระต่ายขูดมะพร้าว ซึ่งในปัจจุบัน การขูดมะพร้าวด้วยวิธีนี้อาจจะหาได้ยาก เด็กรุ่นใหม่อาจจะไม่เคยเห็น เพราะในปัจจุบัน จะใช้วิธี นำเครื่องขูดมะพร้าวมาใช้ บางคนก็ซื้อน้ำกะทิแบบกล่อง ราคากล่องละประมาณ 35บาท บางคนก็ซื้อน้ำกะทิคั้นสด ราคาประมาณกิโลกรัมละ 70 บาท ซึ่งมีราคาแพงมาก 6.นำมะพร้าวที่ขูดแล้วไปคั้นเป็นกะทิสด ใช้น้ำประมาณ 1.5 ลิตร 7.เมื่อคั้นกะทิเสร็จแล้ว เราก็นำไปตั้งไฟ เปิดไฟอ่อน ๆ จากนั้นก็นำพริกแกงที่ตำไว้มาใส่ในหม้อ คนให้เข้ากัน เมื่อน้ำกะทิเดือดจะมีกลิ่นหอมของพริกแกงและกะทิ เราก็นำซี่โครงหมูใส่ลงไป จากนั้นก็คนให้เข้ากัน 8.ตั้งไฟไว้ประมาณ 1 ชม. เพื่อให้ซี่โครงหมูนิ่ม สามารถแทะเนื้อหมูที่ติดกระดูกออกมา ถ้าน้ำกะทิแห้งเราก็เติมน้ำเปล่าลงไปได้ 9.เมื่อซี่โครงหมูสุกแล้ว เราก็นำกล้วยหมากใส่ลงไป 10.เมื่อกล้วยหมากสุก ก็นำมะเขือพวงใส่ลงไป 11.มะเขือพวงสุก ชิม ปรุงรสชาติตามที่ต้องการ 12.ตักใส่ถ้วย และนำใบมะกรูดฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อเพิ่มความหอมให้น่ารับประทานมากยิ่งขึ้น พร้อมเสิร์ฟ เมนูแกงกะทิซี่โครงหมูนี้ ทุกคนสามารถนำสูตรของผู้เขียนไปใช้ในการทำเพื่อรับประทานได้นะคะ เป็นเมนูง่าย ๆ ที่ทุกคนสามารถทำทานเองได้ ข้อความและภาพ :by teankai