กลับบ้านทีไรต้องได้กิน " แกงหน่อไม้สด " แต่ต้องเป็นแกงพื้นบ้านของทางเหนือนะคะ เพราะว่าผู้เขียนเป็นคนเหนือโดยกำเนิด และชอบรับประทานอาหารเหนือมากด้วย และกลับบ้านทีไรก็จะต้องได้รับประทานแกงหน่อไม้ตลอด ด้วยรสชาติที่อร่อยและหอมเครื่องเทศ ทานคู่กับผักเคียงต่าง ๆ แล้วช่างเข้ากันดีเหลือเกิน เพราะว่าเมื่อก่อนหน่อไม้จะออกแค่ในช่วงฤดูฝน หรือกอไม้ไผ่ที่อยู่ในห้วยที่ใกล้แหล่งน้ำถึงจะมีหน่อไม้ให้กิน แต่ปัจจุบันมีหน่อไม้ที่ได้รับการปรับปรุงพันธุ์เพื่อให้สามารถออกหน่อได้ทุกฤดู และที่บ้านสวนของผู้เขียนเองก็ได้ปลูกไผ่ลืมแล้งไว้ด้วย ซึ่งสามารถออกหน่อได้ตลอดทั้งปี รสชาติไม่ขมใช้เวลาต้มไม่นาน และนี่เองจึงเป็นเหตุผลที่อยากกลับบ้านไปรับประทานอาหารฝีมือคุณพ่อ คุณพ่อเป็นผู้ชายที่ทำกับข้าวได้อร่อยที่สุด และวันนี้ผู้เขียนก็ได้เอาสูตรแกงหน่อไม้ฉบับของคุณพ่อมาฝากกันคะ วัตถุดิบที่ต้องเตรียม 1. หน่อไม้สด ( แกะเปลือกออกหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ เพื่อให้หน่อไม้สุกและหวานได้เร็วขึ้น ) 500 กรัม 2. ใบย่านาง 100 กรัม 3. เกลือ 1/2 ช้อนชา 4. พริกหนุ่มย่างไฟให้สุกแล้วแกะเอาเปลือกออก 10 เม็ด 5. มะข่วงเป็นเครื่องเทศอีกชนิดหนึ่ง ( ลักษณะคล้ายมะแขว่น แต่ผลมะข่วงจะใหญ่กว่า สามารถใช้ทำอาหารได้เหมือนกัน ) 20 กรัม 6. ปลาร้าสับ 1 ช้อนโต๊ะ 7. กระเทียม 5 หัว วิธีการทำ 1. นำหน่อไม้สดมาแกะเอาเปลือกออกหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ นำไปล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นก็นำไปต้มเพื่อให้หน่อไม้สุกและหน่อไม้มีรสชาติหวาน 2. นำใบย่านางมาล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นทำการขยี้ในน้ำสะอาด จนน้ำสะอาดเปลี่ยนเป็นสีเขียวเข้ม จากนั้นจึงกรองเอาแต่น้ำมาใช้ 3. เมื่อต้มหน่อไม้หวานได้ที่แล้ว ให้เทเอาน้ำต้มหน่อไม้ทิ้งแล้วให้เทน้ำใบย่านางลงไปแทน 4. นำพริกหนุ่ม เกลือ กระเทียม มะข่วง ปลาร้าสับ โขลกให้เข้ากันแล้วนำไปใส่ในหม้อแกงหน่อไม้ 5. ต้มไว้สักพัก แล้วปิดไฟยกลงจากเตา จะได้แกงหน่อไม้บ้านนาฝีมือคุณพ่อที่อร่อยที่สุด นิยมกินกับผักเคียงต่าง ๆ เช่น ใบชะอมอ่อนลนไฟ ต้นอ่อนกระชาย หน่ออ่อนไพล หน่อขิงแมงดา ผักแว่น เป็นต้น เป็นอย่างไรกันบ้างคะ แกงหน่อไม้ฉบับคุณพ่อ แม้ว่าดูจะเป็นวิธีง่าย ๆ พื้นบ้าน ๆ แต่รับรองว่าอร่อยมากเลยคะ นี่เป็นอีกหนึ่งเหตุผลที่ผู้เขียนอยากกลับไปเที่ยวบ้านบ่อย ๆ และใครหลาย ๆ ท่านก็คงคิดถึงฝีมือของคนที่บ้านอยู่ใช่ไหมคะ กลับบ้านเราบ้างนะ รักรออยู่ แถมยังได้กินกับข้าวอร่อยที่บ้านเราด้วยนะคะ ภาพประกอบบทความโดย : ผู้เขียน