สวัสดีค่ะคุณผู้อ่านที่น่ารักทุกท่าน^^ เก็บตัวอยู่ในบ้านนาน ๆ กับสถานการณ์โควิด-19 ที่กำลังแพร่ระบาดจนเราไม่กล้าออกจากบ้านเพราะความกลัว และไม่อยากที่จะติดเชื้อไวรัสร้ายตัวนี้ ซึ่งถ้าหากว่าติดแล้วก็ไม่รู้เลยว่าอาการจะหนักหรือจะเบา มิหนำซ้ำยังไม่รู้อีกด้วยว่าเจ้าเชื้อโรคตัวนี้มันจะติดอยู่ในร่างกายของเรากี่วัน แต่เอาที่แน่ ๆ คือไม่ติดจะดีที่สุด ใคร ๆ ก็ไม่อยากป่วยกันทั้งนั้นแหละ จริงมั้ยล่ะคะ.. ดังนั้นช่วงนี้อยู่บ้านเราน่าจะปลอดภัยที่สุด งดพบปะผู้คนซักพักจนกว่าสถานการณ์นี้จะดีขึ้น แบบนี้คงพอจะลดความเสี่ยงที่จะติดเชื้อไปได้เยอะเลย จะอยู่บ้านทั้งทีให้มีความสุข ก็คงจะต้องเตรียมกักตุนอาหารไว้ให้ทานได้นานที่สุดเท่าที่เราจะทำไดัล่ะค่ะ และอาหารแต่ละมื้อก็ควรจะปรุงใหม่ ทำสดกันทุกมื้อ ทุกวันเพื่อความปลอดภัยร้อยเปอร์เซ็นต์ ช่วงนี้งดทานอาหารค้างเหลือกันก่อนนะคะ อาหารดิบเลี่ยงได้ก็เลี่ยงดีกว่าค่ะ ปรุงสุกรับประทานกันร้อน ๆ จานใครจานเราจะดีที่สุดเลยค่ะ ใส่ใจรายละเอียดกันซะหน่อยนะคะ อย่าคิดว่าไกลตัว เรื่องเชื้อโรคแบบนี้เรามองไม่เห็น ระวังไว้ก่อนจะปลอดภัยกว่านะคะ.. พูดถึงเรื่องอาหารปรุงสุกร้อน ๆ แล้ว.. วันนี้ในตู้เย็นที่บ้านแฟรี่พิมมีมะเขือม่วงลูกใหญ่ที่ทานไม่หมด เหลือจากการทำมะเขือย่างทานไปเมื่อวันก่อน.. ก็เลยปิ๊งเมนู ”มะเขือม่วงผัดหมูสับ” ขึ้นมา ตอนเด็ก ๆ คุณแม่ชอบทำให้ทานกันบ่อย ๆ แต่คุณแม่จะใช้มะเขือยาวสีเขียว บางทีก็ผัด บางทีก็ทำซุปมะเขือยาวอร่อยมาก นึกถึงแล้วน้ำลายหกอยากทานขึ้นมา.. แฟรี่พิมชวนคุยผู้อ่านเข้าครัววันนี้ก็เลยจะชวนทำมะเขือม่วงผัดหมูสับนี่ล่ะค่ะ.. เดี๋ยวเราไปดูเครื่องปรุงกันเลยนะคะ วัตถุดิบและเครื่องปรุง มะเขือม่วง หมูสับ เต้าเจี้ยว น้ำมันหอย น้ำปลา น้ำตาลทราย ผงปรุงรส ใบโหระพา กระเทียม ขั้นตอนที่ 1 หั่นมะเขือม่วงเป็นชิ้บาง ๆ แนะนำให้เตรียมเครื่องปรุงทุกอย่างให้เสร็จเรียบร้อยก่อนลงมือหั่นมะเขือนะคะเพราะถ้าหั่นแล้วมะเขือจะค่อย ๆ เปลี่ยนเป็นสีคล้ำไม่น่ารับประทาน.. บางสูตรเค้าจะเอามะเขือไปทอดในน้ำมันร้อน ๆ ก่อนหนึ่งรอบให้มะเขือสุก บ้างก็ว่าเอาไปย่างซักครู่ก่อนพอนิ่ม แต่สูตรของแฟรี่พิมคือเอาลงไปต้มในน้ำเดือดใส่เกลือเล็กน้อยซัก 3-4 นาที แล้วตักขึ้นเสด็จน้ำพักไว้ค่ะ แบบนี้จะช่วยลดเวลาในการผัดให้สั้นลง และเวลาผัดมะเขือก็จะไม่ดูดน้ำเข้าไปจนผัดของเราแห้งด้วยค่ะ ขั้นตอนที่ 2 ใส่กระเทียมกับพริกสดลงไปผัดให้หอม ใครไม่ทานเผ็ดไม่ใส่พริกก็ได้ค่ะ จากนั้นให้ใส่เต้าเจี้ยวลงไปผัดในน้ำมันด้วย จะทำให้เต้าเจี้ยวมีกลิ่นหอมมากขึ้น (ขั้นตอนนี้ให้ระวังน้ำมันกระเด็น) จากนั้นใส่หมูสับลงไป ผัดพอสุกค่ะ ขั้นตอนที่ 3 ใส่มะเขือม่วงที่เราพักไว้ลงไปผัด เติมเครื่องปรุงทั้งหมดลงไป ใครจะใส่ซอสปรุงรสฝาเขียว หรือฝาแดงลงไปในขั้นตอนนี้เพื่อเพิ่มรสชาติให้เข้มข้นขึ้นก็ได้ค่ะ แต่ต้องระวังอย่าใส่เยอะเกินไปอาจจะทำให้เค็มได้เพราะเต้าเจี้ยวมีรสเค็มค่อนข้างจัดอยู่แล้ว.. ผัดไปซักครู่ ถ้าหากชอบน้ำเยอะก็เติมน้ำเปล่าลงไปได้ค่ะ ชิมรสตามชอบ ขั้นตอนที่ 4 ใส่ใบโหระพาลงไปผัด แล้วปิดไฟทันที เตรียมเสิร์ฟได้แล้วล่ะค่ะ เสร็จเรียบร้อยแล้วก็ตักใส่จานเสิร์ฟคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ ทานกับพริกน้ำปลา เพิ่มโปรตีนและรสชาติด้วยไข่ดาวฟู ๆ ไข่เจียวกรอบ ๆ หรือไข่ต้มยางมะตูมซักฟอง หรือใครอยากจะทานพร้อมกับไข่ตุ๋นซักถ้วยก็เข้ากันดีนะคะ รสชาติของผัดมะเขือม่วงของเราก็จะออกเค็มนำ หวานตามด้วยรสชาติของมะเขือ กลมกล่อมด้วยเครี่องปรุงครบรส อีกทั้งยังได้คุณค่าทางโภชนาการครบถ้วน แบบนี้แล้วก็ถือว่าการกักตัวอยู่ในบ้านของเรานั้น ช่างมีอาหารคุณภาพรับประทาน ถึงแม้จะเป็นวัตถุดิบที่ทานไม่หมดจากเมื่อวันก่อน เราก็สามารถนำมาทำเมนูอื่น ๆ ที่ไม่ซ้ำ แถมอร่อยและมีประโยชน์ต่อร่างกายเราได้อีกด้วย หวังว่าบทความนี้จะเป็นประโยชน์ และสร้างไอเดียในการทำอาหารใหม่ ๆ ให้คุณผู้อ่านได้เอาไปลองทำทานกันดูนะคะ อย่าลืมดูแลสุขภาพกันด้วยค่ะ^^ Cr.ภาพถ่ายทั้งหมดจากผู้เขียนบทความ
