ในขณะที่ โควิด- 19 ระบาดอย่างหนักในช่วงนี้ หลายคนจึงต้องดูแลตัวเองเป็นอย่างดี ถ้าไม่จำเป็นก็ไม่ควรไปในที่เสี่ยง ที่มีผู้คนหนาแน่น หรือถ้าจำเป็นต้องออกไปก็ต้องสวมหน้ากากเข้าหากัน เพื่อป้องกันเชื้อโรคกันอย่างเข้มข้น ต้องหมั่นดูแลเรื่องความสะอาด ล้างมือบ่อย ๆ การกินอาหารก็ควรกินอาหารที่ร้อนและใช้ช้อนกลางด้วย ถ้าต้องกักตัวอยู่กับบ้านการทำอาหารกินเองจึงเหมาะที่สุด เราเองมีเวลาได้ทำอาหารบ่อย ๆ และสำหรับเมนูในช่วง กักตัว ที่อยากจะแนะนำอีกเมนูหนึ่งก็คือ "แกงจืดแรดิชกระดูกหมู"

แรดิช หัวผักกาดฝรั่ง หัวผักกาดแดง ก่อนที่จะลงมือทำอาหาร เรามาทำความรู้จักกับวัตถุดิบที่จะใช้ในเมนูนี้กันก่อนดีกว่า กระดูกหมู คงไม่ต้องบอกเพราะรู้จักกันดี เป็นอาหารหลักที่เราใช้ทำอาหารหลาย ๆ เมนูอยู่แล้ว ดังนั้นเราจึงมาทำความรู้จักกับ แรดิช (Radish) กันดีกว่า เพราะมีหลายคนอาจรู้จักดีแล้ว แต่ก็อาจจะมีอีกหลายคนที่ยังไม่รู้จัก

แรดิช หัวผักกาดฝรั่ง หัวผักกาดแดง แรดิช หรือที่เรารู้จักกันในชื่อ หัวผักกาดฝรั่ง หรือ หัวผักกาดแดง เป็นผักที่ปลูกในประเทศที่มีพื้นที่ที่มีอากาศเย็น ในประไทยของเราก็มีปลูกในจังหวัดทางภาคเหนือ แรดิช เป็นผักที่มีลักษณะเป็นหัวกลม ๆ รี ๆ ลูกเล็ก ๆ เปลือกบางผิวเรียบ สีแดง เหลือง ขาว ชมพู ม่วง ดำ ตามสายพันธ์ แรดิช เนื้อแน่นกรอบฉ่ำน้ำ สีขาวหรือสีชมพู มีกลิ่นฉุนเฉพาะตัว รสชาติเผ็ดนิด ๆ คล้าย ๆ หัวไชเท้า สามารถกินได้ทั้งสดและทำเป็นเครื่องดื่มได้ สามารถประกอบอาหารปรุงสุกเมนูต่าง ๆ ได้หลายเมนูเลยเชียว

แรดิช (Radish) นอกจากจะนำมาปรุงเป็นอาหารที่อร่อยแล้ว แรดิช ยังมีประโยชน์มีสารอาหารที่มีคุณค่าต่อร่างกายด้วย เพราะใน แรดิช มี วิตามินและสารอาหารที่ดีสำหรับร่างกาย ยังมีสรรพคุณทางยาด้วย อาทิ ขับปัสวะ เป็นยาระบาย แก้เจ็บคอ ขับเสมหะ ฯลฯ และยังมีอนุมูลอิสระ ช่วยบำรุงร่างกาย บำรุงผิวพรรณ ฯลฯ เรียกว่าประโยชน์หลากหลาย ว่าแล้วเรามาทำ "แกงจืดแรดิชกระดูกหมู" กันเลยดีกว่า

วัตถุดิบ

- แรดิช

- กระดูกซี่โครงหมู

- ต้นหอม

- กระเทียม

- พริกไทยเม็ด

กระดูกหมู เครื่องปรุง

- เกลือ

- ซีอิ๊วขาว

- ซอสปรุงรสฝาเขียว

- พริกไทยป่น

กระเทียม วิธีทำ

- นำกระดูซี่โครงหมูมาสับเป็นชิ้นหรือให้ที่ร้านสับให้เลยก็ได้ นำมาล้างด้วยน้ำเกลือให้สะอาดพักไว้

- นำหัว แรดิช วันนี้ใช้สีแดง เพราะที่วางขายตามตลาดส่วนใหญ่จะเป็นสีแดง มาล้างด้วยน้ำเกลือ แล้วหั่นบาง ๆ ทั้งเปลือก หรือจะหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบก็ได้

- โขลกพริกไทยเม็ด กระเทียม รากผักชี ให้ละเอียด

- นำต้นหอมมาซอยใส่ถ้วยไว้

ต้นหอม - นำหม้อตั้งบนเตา ใส่น้ำพอประมาณ

- ต้มจนน้ำเดือด ใส่กระดูกหมูลงไป

- เมื่อน้ำเดือดอีกครั้งให้เบาไฟลงใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน ถ้าใช้ไฟแรงไปน้ำซุปจะขุ่นไม่น่ากิน หมั่นช้อนฟองทิ้ง

- ใส่กระเทียมพริกไทย รากผักชี ที่โขลกไว้ลงไป ใส่เกลือป่นประมาณ 1/2 ช้อนชา

- เคี่ยวต่อไปประมาณ 15-20 นาทีให้กระดูกหมูสุกเปื่อย

- ใส่ แรดิช ที่หั่นไว้แล้ว ในปริมาณพอดี ๆ ที่เราจะกิน ลงไปต้ม

- ต้มจน แรดิช สุก

- ปรุงรสด้วย ซีออิ้วขาว ซอสปรุงรสฝาเขียว

- ชิมรสให้ได้ตามชอบ

- ปิดไฟตักใส่ถ้วย

- โรยด้วยต้นหอม พริกไทยป่น

เสิร์ฟ "แกงจืดแรดิชกระดูกหมู" สีสันสวยงาม กับข้าวสวยร้อน ๆ ซดน้ำซุปร้อน ๆ รสกลมกล่อมหอมหวานกระดูกหมู กิน แรดิช หวานนุ่มชุ่มคอ แรดิช ผิวแดงเนื้อขาว เป็นเมนูสุขภาพ ในยามที่ต้อง กักตัว ที่น่าสนใจมากทีเดียว