เมื่ออยากทานขนมหวานแบบเชื่อมที่มีรสชาติหนึบ ๆ เหนียว ๆ ก็จะนึกถึงนี่เลย. มันเทศค่ะ.ทุกคน เพราะหาซื้อได้ง่าย และ ก็มีสีสันน่ารับประทาน เนื่องจากมันเทศจัดได้ว่า มีหลายพันธุ์และก็มีหลายสีด้วยค่ะ เช่น มันเทศเนื้อสีม่วง หรือ ที่เค้าเรียกกันว่า มันม่วง มันเทศเนื้อสีขาว เมื่อก่อนที่บ้านผู้เขียน แม่กับย่าก็เคยปลูกเอาไว้เหมือนกัน แต่ตอนนี้ไม่ได้ปลูกแล้วค่ะ แล้วก็จะมีมันเทศเนื้อสีเหลือง หรือชื่อที่เรียกกันทั่วไป คือ มันไข่และวันนี้ผู้เขียนจะมาทำมันเชื่อม ซึ่งเป็นมันเทศที่มีเนื้อสีเหลือง หรือ มันไข่ ทานเป็นขนมหวานของว่างราดน้ำกะทิเข้มข้นหวานมันอันน่ากินกันนะ.ทุกคน แล้วเมนูนี้ก็ทำง่าย และ วัตถุดิบ ก็ไม่มากมาย เช่น1.มันเทศเนื้อสีเหลืองปอกเปลือกออก 1 กก.2.น้ำปูนใสสำหรับแช่มันเทศ3.น้ำตาลทราย 200 กรัม4.น้ำตาลปี๊บ 100 กรัม5.เกลือ 1 ช้อนชา6.น้ำมะนาว 1/2 ช้อนโต๊ะ7.หัวกะทิ 300 มิลลิลิตร8.แป้งข้าวโพดเล็กน้อย9.น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวงขั้นตอน และ วิธีการทำนำมันเทศหั่นท่อนยาวประมาณ 2 นิ้ว แช่น้ำปูนใสไว้ครึ่งชั่วโมง เมื่อแช่มันเทศได้ครบเวลา นำมันเทศมาล้างน้ำให้สะอาด นำหม้อใส่น้ำตั้งไฟเปิดไฟกลางก็พอค่ะ จากนั้นใส่มันเทศ น้ำตาลทราย,น้ำตาลปี๊บ,เกลือ ต้มจนน้ำเดือด ค่อยเบาไฟอ่อนเคี่ยวไปเรื่อย ๆ จนน้ำหวานที่เชื่อมงวดลง จากนั้นจึงเติมน้ำมะนาวลงไปในหม้อ เคี่ยวต่อไปเรื่อย ๆ จนน้ำเชื่อมค่อย ๆ แห้ง ขั้นตอนนี้ระวังหม้อไหม้นะคะ คือไม่ต้องให้น้ำเชื่อมแห้งขอดหม้อเกินไปนะคะ เพราะหม้อ และ เนื้อมันเทศจะไหม้ค่ะ ให้เหลือน้ำเชื่อมไว้พอขลุกขลิกค่ะ จากนั้นปิดไฟค่ะ ระหว่างที่รอให้เนื้อมันเทศที่เชื่อมเย็นลง และ รอเซ็ตตัวให้เนื้อมันเทศเหนียวหนึบ เราก็จะมาทำน้ำกะทิสำหรับราดมันเทศเชื่อมกันค่ะ นำน้ำกะทิใส่หม้อ ใส่แป้งข้าวโพดเล็กน้อย เกลือเล็กน้อย นำหม้อกะทิตั้งไฟเปิดไฟอ่อน ๆ ใช้ทัพพีคนให้แป้งข้าวโพด และ เกลือ ละลายได้ดีเข้ากับน้ำกะทิ ชิมรสชาติ เค็มอ่อน ๆ ก็พอค่ะ จากนั้นปิดไฟ แล้วเราก็มาตักมันเทศเชื่อมใส่ถ้วยราดน้ำกะทิเข้มข้นพร้อมเสิร์ฟเป็นของหวาน อาหารว่างได้แล้วค่ะ.ทุกคน ถ้ามันเทศเชื่อมยังร้อนอยู่เนื้อจะไม่เหนียวหนึบอย่างที่ต้องการค่ะ ต้องพักมันเทศเชื่อมให้เย็นเสียก่อน เวลาทานจะได้รสชาติมันเทศเชื่อมที่หวานมันของน้ำกะทิที่เข้มข้น และ เนื้อมันเทศเชื่อมที่หนึบ อร่อยมากค่ะ.ทุกคน สำหรับใครที่ชอบทานขนมหวานแบบหนึบ ๆ ก็ต้องเมนูนี้เลย แต่ถ้าใครไม่ชอบทานหวานมาก ก็สามารถลดปริมาณน้ำตาลได้ตามใจชอบเลยค่ะ เพราะเราทำทานเอง เราก็สามารถเพิ่มลดส่วนผสมได้ตามต้องการเลยค่ะ.ทุกคน ทำขนมเสร็จแล้ว ผู้เขียนก็ขอตัวไปทานขนมก่อนแล้วกันนะคะ ตอนนี้เราจะมาชิมขนมกันค่ะ เราตักขนมใส่ปากเคี้ยว เนื้อมันเทศหนึบ ๆ รสชาติหวานจากน้ำเชื่อม บวกกับน้ำกะทิที่ราดเค็มมันกำลังดี อร่อยแบบลงตัวเลยค่ะ.ทุกคน กินไปก็ฟินไป ถ้าใครอยากทาน ก็ลองไปทดลองทำทานกันได้นะคะ.ทุกคน หวานมัน อร่อย ยกนิ้วค่ะ แหล่งที่มาของภาพ โดย ผู้เขียน บุ้งแก้ว ตัวกลม หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !