วิธีล้างผักแบบไหน? สะอาดปลอดภัยไร้สารตกค้าง จากสถานการณ์การแพร่ระบาดของเชื้อไวรัสโควิด-19 อย่างหนัก จนทำให้มีผู้ติดเชื้อเพิ่มขึ้นเป็นจำนวนมาก รวมถึงจำนวนผู้เสียชีวิตที่เพิ่มขึ้น สถานการณ์ดังกล่าว ทำให้ผู้คนในประเทศตื่นตระหนกหวาดหวั่นต่อการแพร่กระจายของเชื้อที่มาในรูปของละอองฝอยในอากาศ ต่างก็คิดค้นหาวิธีป้องกันตนเองหลากหลายรูปแบบ ไม่ว่าจะเป็นการทำ Face Shield เพื่อป้องกันฝอยละอองจากการไอ หรือจาม หรือแม้กระทั่งการเว้นระยะห่างทางสังคม (Social Distance) ความรู้สึกไม่ปลอดภัย ต่อการดำเนินชีวิตในปัจจุบันท่ามกลางวิกฤติการแพร่ระบาดของเชื้อไวรัสโควิด-19 การจับหรือสัมผัสสิ่งต่าง ๆ รอบ ๆ ตัว ทำให้รู้สึกกลัวและคิดทุกขณะว่ามีเชื้อโรคปะปนมาในอากาศ จนคล้ายจะเป็นโรควิตกกังวล อย่างเรื่องใกล้ตัว การปรุงอาหาร ผักที่ซื้อมาจากตลาด หรือ Supermarket ก็ไม่มั่นใจต่อความสะอาด Credit ภาพ : Sompussorn การล้างผักสด ในสถานการณ์ตอนนี้จึงมีความพิถีพิถันเป็นพิเศษ ช่วงนี้ผู้เขียนยังคงทำงานอยู่ที่บ้าน (Work From Home) ตามนโยบายของรัฐ และของบริษัท อยู่บ้าน หยุดเชื้อ เพื่อชาติ และในวันนี้ คุณแม่ของผู้เขียนจะทำราดหน้าให้พวกเราทาน การล้างผักคะน้าในวันนี้ จึงป็นหน้าที่ของผู้เขียน การล้างผักสด โดยปกติผู้เขียนจะล้างด้วยด่างทับทิม ที่เป็นผง เมื่อเอาไปแช่น้ำเราจะได้เป็นน้ำสีออกม่วง ๆ แล้วเราก็นำผักลงไปแช่ไปล้าง แต่วิธีนี้ในความเห็นส่วนตัวของผู้เขียนคิดว่าเจ้าด่างทับทิมมันเป็นสารเคมี เมื่อเอามาล้างผัก สารเคมียังคงติดอยู่ในผักอยู่ดี จากนั้นการล้างผักครั้งต่อไปของผู้เขียน จึงเปลี่ยนมาเป็นการล้างด้วยน้ำส้มสายชูแทน ทุกบ้านต้องมีติดครัวแน่นอน ง่าย ๆ ครับ วิธีการก็คือเทน้ำสมสายชูพอประมาณลงในภาชนะ ดูปริมาณผักว่ามากน้อยขนาดไหน เพื่อเทียบสัดส่วนต่อการใช้น้ำส้มสายชูในการล้างผัก Credit ภาพ : Sompussorn ทั้ง 2 วิธีที่ใช้ในการล้างผัก ถือเป็นวิธีที่คนส่วนใหญ่ใช้กัน การใช้ด่างทับทิมสามารถกำจัดสารตกค้างและสารปนเปื้อนได้ถึง 30 % ส่วนน้ำส้มสายชูนั้นเหนือกว่าด่างทับทิมเล็กน้อยสามารถกำจัดสารตกค้างและสารปนเปื้อนได้ถึง 40 % จนวันหนึ่งมีเพื่อนของผู้เขียนส่งคลิปแบบส่งต่อกันมาเรื่อย ๆ เรื่องวิธีการล้างผัก ผู้เขียนยังจำได้ คนที่พูดเน้นย้ำเรื่องวิธีการล้างผักนั้นคือท่าน รศ.สมพนธ์ วรรณวิมลรักษ์ ศูนย์วิจัยพัฒนานวัตกรรม คณะเทคนิคการแพทย์ มหาวิทยาลัยมหิดล ท่านพูดถึงวิธีการล้างผักมีอยู่ 4 วิธี วิธีที่ดีที่สุดคือ การล้างผักแบบน้ำไหลผ่าน Credit ภาพ : Sompussorn ทุกครั้งที่ผมล้างผัก ผมจะนึกถึงวิธีของท่าน คือง่าย และสะดวก ล้างผักด้วยน้ำเปล่านี่ละ ใครจะไปคาดดิดวิธีน้ำไหลผ่าน ล้างผักได้สะอาดปลอดภัย สมารถกำจัดสารตกค้างและสารปนเปื้อนได้เกือบ 100 % - วิธีการคือนำผักสดใส่ภาชนะ(กะละมัง) เปิดน้ำแรง ๆ ลงในกะละมัง ให้สายน้ำไหลลงไปที่ใบและก้านของคะน้า น้ำจะช่วยชะล้างสิ่งสกปรก สารตกค้าง และสารปนเปื้อนพวกยาฆ่าแมลงออกไป - จากนั้นค่อย ๆ ใช้มือถูที่ใบ และก้านคะน้า โดยที่เรายังคงเปิดน้ำอยู่ตลอด ค่อย ๆ ถูใบทั้งด้านหน้าและด้านหลัง โดยน้ำจะเป็นกลไกสำคัญในการชะล้าง ทำให้สิ่งตกค้างที่อยู่บนใบผักหลุดไหลออกจากใบผัก แต่วิธีนี้ค่อนข้างใช้เวลานิดนึง เพราะเราต้องถูทำความสะอาดใบและก้านทุกต้นทุกใบ ขณะเปิดน้ำให้ไหล ปล่อยให้ไหลไป ๆ ให้เชื้อโรคมันไหลไป ๆ (นึกถึงเพลงของ Y Not 7 มาซะงั้น) ลองเอาวิธีล้างผักแบบน้ำไหลผ่านไปใช้กันดูนะครับ สวัสดีครับ