( ภาพจากนักเขียน ) เห็ดระโงก เป็นเห็ดที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติและในปัจจุบันก็สามารถเพาะปลูกเห็ดระโงกได้ เป็นเห็ดที่มีราคาสูงที่ขายในท้องตลาดและหาได้ยาก เป็นเมนูชั้นเลิศของชาวอีสาน เห็ดระโงกจะเกิดในช่วงเดือนสิงหาคมถึงเดือนกันยายน ในช่วงของฤดูกาลของเห็ดดิฉันจะออกไปเก็บเห็ดและอีกส่วนหนึ่งคือการซื้อมาจากชาวบ้าน ซึ่งมีระยะการออกที่ค่อนข้างจะสั้น ในการเก็บรักษาเพื่อต้องการให้มีเห็ดระโงกได้กินตลอดทั้งปีคือ ทำให้สุกก่อนการนำไปแช่ช่องแข็ง เห็ดระโงกเป็นราชาเห็ดของคนอีสาน เห็ดระโงกมีความหลากหลายอีกทั้งยังมีเห็ดระโงกพิษที่เป็นอันตรายต่อร่างกายหรือสามารถทำลายชีวิตของคนได้เลยทีเดียวค่ะ ดังนั้นจึงควรมีการศึกษาเห็ดระโงกให้ดีก่อนรับประทานนะคะ อาหารทุกชนิดที่มนุษย์ได้ปรุงแต่งขึ้นย่อมมีสรรพคุณต่อร่างกาย เรามารู้จักสรรพคุณของเห็ดระโงกกันค่ะ ( ภาพจากนักเขียน ) สรรพคุณของเห็ดระโงก - เป็นยาบำรุงร่างกายให้แข็งแรง - ช่วยกระตุ้นให้ร่างกายสร้างภูมิคุ้มกันโรคไม่ทำให้เจ็บป่วยได้ง่าย - เป็นยาอายุวัฒนะ - ช่วยป้องกันและยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง รู้สรรพคุณอย่างนี้แล้วอย่าพลาดกับอาหารที่นิยมของคนอีสานคือ แกงผักหวานป่าใส่เห็ดระโงก อุปกรณ์ ผักหวานป่า 200 กรัม เห็ดระโงก 150 กรัม น้ำเปล่าสะอาด 1 ลิตร ตะไคร้ 1 ต้น ต้นหอม หัวหอมแดง 2 หัว พริกแดง 4 เม็ด ใบมะกรูด 2 ใบ น้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ ผงชูรส 1/2 ช้อนชา เกลือ 1/2 ช้อนชา น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1. นำเห็ดระโงกมาละลายน้ำแข็ง ห้ามทำการแช่ในน้ำนะคะจะทำให้รสชาติหายไป( ภาพจากนักเขียน ) 2. เด็ดใบผักหวานป่าออกจากก้านล้างน้ำให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ ( ภาพจากนักเขียน ) 3. ทุบตะไคร้พอบุบแล้วตัดครึ่ง ทุบหัวหอมพอบุบ และตัดครึ่งพริกแดง ( ใครจะตำพริกก็ได้ค่ะ ) ฉีกใบมะกรุดเอาก้านกลางออก ตามด้วยการหั่นต้นหอมประมาณครึ่งข้อนิ้วมือ 4. นำน้ำสะอาด 1 ลิตร ใส่ลงในหม้อตั้งเตาเปิดไฟร้อนปานกลาง รอจนน้ำเดือด เสร็จแล้วใส่ตะไคร้ พริก หัวหอมแดง ใบมะกรูด ที่เตรียมไว้ลงไป ( ภาพจากนักเขียน ) 5. ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ ผงชูรส 1/2 ช้อนชา เกลือ 1/2 ช้อนชา ( ใครจะใส่น้ำปลาก็ได้ค่ะ แต่ส่วนตัวเวลาทำอาหารจะใส่เกลือค่ะ ) แล้วตามด้วยน้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน 6. ตามด้วยเห็ดระโงกที่ละลายน้ำแข็งไว้ ใส่ลงไปในหม้อต้มต่อ 5 นาที เพราะเห็ดระโงกได้ทำให้สุกก่อนนำไปแช่แข็งแล้วค่ะ ( ภาพจากนักเขียน ) 7. ใส่ผักหวานป่าลงไป ต้มต่อ 2 นาทีพอค่ะแล้วตามด้วยต้นหอมหั่น ทำการปิดฝาหม้อแล้วปิดไฟรอ 3 นาที ( ภาพจากนักเขียน ) 8. ทำการตักแกงใส่ถ้วยพร้อมทานแล้วค่ะ ( ภาพจากนักเขียน ) เป็นอย่างไรบ้างค่ะกับเมนูนี้ บอกได้คำเดียวว่าเมื่ออ่านเสร็จต้องน้ำลายไหลกันแน่นอนค่ะ อย่าลืมทำทานกันนะคะกับเมนู ผักหวานป่าใส่เห็ดระโงก
