หมูกรอบ อาหารโปรดของใครหลายคน...เวลาจะกินหมูกรอบให้อร่อยทีก็ต้องลืมอ้วนกันไปเลย ไหนจะไขมันจากหมู น้ำมันทอด ไปกินตามร้านบางทีก็ไม่อร่อย ไม่สะใจ หมูไม่กรอบบ้าง หมูหืนบ้าง ถ้าไปกินร้านอร่อยก็ราคาสูงเหลือเกิน กินไม่สะใจ บางคนถึงขั้นต้องบินไปหมูกรอบที่ฮ่องกง!! วันนี้มาดามชูเลยนำวิธีทำหมูกรอบแบบง่าย ๆ มาฝากกันค่ะ ขั้นตอนไม่ยุ่งยาก ไม่ต้องเพิ่มน้ำมันด้วยการทอด ไม่ต้องตากแดด ครัวไม่เลอะเทอะ อยู่คอนโดก็ทำกินเองได้ ไม่ยากเลย มาดูขั้นตอนกันนะคะ 1. นำหมูสามชั้นมาล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นใหญ่ กะให้พอใส่ลงในกระทะที่มีได้ ภาพถ่ายโดยผู้เขียน 2. ต้มน้ำในกระทะให้เดือด นำหมูสามชั้นด้านหนังลงไปต้มประมาณ 10 นาที เนื้อไม่ต้องต้มนะคะ จะทำให้ได้หมูที่นุ่มอร่อย ภาพถ่ายโดยผู้เขียน 3. เสร็จแล้วก็นำหมูขึ้น เอาส้อมจิ้มด้านหนังให้พรุน จิ้มไปเลย จิ้มไปเยอะ ๆ ให้พรุนทั่วทั้งชิ้น 4. เอาเกลือมาทาเน้นด้านหนัง ทูนวด ๆๆๆๆๆๆๆ ให้เกลือซึมเข้าไปตามรูที่จิ้มไว้ 5. ทาด้วยน้ำส้มสายชู ไม่ต้องกลัวเปรี้ยวค่ะ ทาให้ทั่วทั้งด้านเนื้อและหนัง ภาพถ่ายโดยผู้เขียน 6. เทน้ำส้มลงในจานเล็กน้อย แล้วคว่ำด้านหนังลงไปแช่ในน้ำส้ม ประมาณ 5 นาที การแช่น้ำส้มจะทำให้หนังฟู 7. เอามีดบั้งฝั่งหนังหมูให้เป็นทางยาว เวลาอบหมูจะได้สุกถึงด้านใน 8. เสร็จแล้วก็ผึ่งลมไว้ประมาณสิบนาที ให้น้ำส้มซึมเข้าหนังหมู ระหว่างนี้ก็ไปอุ่นเตาอบก่อนได้เลย ภาพถ่ายโดยผู้เขียน 9. นำหมูใส่เตาอบ หันด้านหนังขึ้น เปิดไฟบนล่าง + พัดลม ใช้อุณหภูมิ 200 องศา ประมาณ 30 นาที ดูที่ชิ้นหมูด้วยน้า ถ้าหมูชิ้นเล็กอาจจะเริ่มจาก 15 นาทีก่อน แล้วค่อยดูว่าเนื้อหมูสุกหรือยัง ถ้าใช้เตาที่ไม่มีพัดลมหรือหม้อลมร้อนให้ใช้ไฟที่ 180 องศาก่อนนะคะ 10. พอครบเวลาให้เช็คดูว่าหมูสุกถึงด้านในหรือยัง ถ้ายังไม่สุกให้อบแบบเดิมต่ออีกหน่อย * ขั้นตอนนี้ถ้าใช้หม้อลมร้อนแล้วหมูยังไม่สุก ให้กลับด้านหนังลง แล้วอบต่อจนสุก 11. เมื่อหมูสุกดีแล้วให้ทาน้ำส้มเพิ่มที่หนังหมู แล้วเปลี่ยนเป็นไฟบน อบต่อประมาณ 20 นาที การใช้ไฟบนจะทำให้หนังหมูกรอบฟู * ถ้าใช้หม้อลมร้อนให้ ทาน้ำส้มแล้วเอาด้านหนังขึ้น 12. อบจนหนังหมูพองฟู เตาอบแต่ละเครื่องอาจจะใช้เวลาไม่เท่ากัน ให้คอยส่องดูบ่อย ๆ ภาพถ่ายโดยผู้เขียน 13. พอหนังหมูกรอบดีแล้ว ก็เอาออกมาหั่นกินได้เลย ภาพถ่ายโดยผู้เขียน 14. ส่วนที่เหลือสามารถแช่ตู้เย็นเก็บไว้ได้นาน ก่อนกินนำมาอบ หรือ คั่วในกระทะอีกรอบให้หมูกรอบขึ้น ภาพถ่ายโดยผู้เขียน 15. แค่นี้ก็ได้หมูกรอบอบ สูตรไม่เพิ่มน้ำมัน ไม่ต้องไปกินไกลถึงฮ่องกงแล้วววววววววว กินให้สะใจไปเลย จะกินแบบนี้หรือจะเอาไปทำอาหาร ผัดกระเพรา ทอดกระเทียม ก็อร่อยเหาะทุกสูตร ปีใหม่นี้ก็ทำกินกันง่าย ๆ ในบ้าน เป็นอาหารทานเล่นที่เหมาะกับงานปาร์ตี้ม๊ากกกกกกกกกก
