หลังจากเหน็ดเหนื่อยจากการทำงานในช่วงเช้า ตกบ่ายเชื่อว่าหลายๆคนต้องมีอาการง่วงเหงาหาวนอนกันบ้าง ยาแก้ง่วงที่ใช้เป็นตัวเลือกหลักคงไม่พ้นกาแฟ ยิ่งได้กลิ่นหอมอ่อนๆของกาแฟคั่วบดสดๆด้วยแล้วสามารถทำให้เรากระปรี้กระเปร่าได้ขึ้นมาทันที ปัจจุบันมีกาแฟแบรนด์นอกที่เข้ามีตีตลาดกาแฟของไทยเรามากมายแต่วันนี้จะพาทุกคนมาสัมผัสกับกาแฟกลิ่นหอมรสชาติเข้มข้นมาตรฐานระดับโลกแต่เป็นแบรนด์คนไทยเราแท้ๆกัน “ดอยตุง” ชื่อร้านที่ทุกท่านต้องร้องอ๋อและคุ้นใจในประวัติความเป็นมาที่ยาวนาน เปิดประตูเข้าไปสิ่งแรกที่สัมผัสได้คือความอบอุ่นของบรรยากาศร้าน กระจกรอบด้านทำให้เรารู้สึกได้ถึงความโปร่ง สบายตา เสียงแรกที่ได้ยินเมื่อถึงร้านคือคำว่าขอบคุณค่ะ ลูกค้าคนเก่ากำลังเตรียมหันหลังกลับ จึงได้จังหวะให้เข้าไปสั่งได้ทันที เอสเปรสโซ่เย็นคือแก้วแรกและครั้งแรกของกาแฟแบรนด์ไทยนามว่า 'ดอยตุง' พี่พนักงานหันหลังกลับไปใช้เวลาทำเพียงไม่นานก็หันกลับมาพร้อมกาแฟแก้วกะทัดรัด สัมผัสแรกไม่ใช่สัมผัสที่ผ่านทางลิ้นแต่เป็นกลิ่นที่เข้าทางจมูก กลิ่นหอมปนไหม้ของกาแฟโดดเด่นออกมาก่อนเลย รสสัมผัสที่ได้รับเมื่อกาแฟผ่านปลายลิ้นคือความขมตามมาด้วยรสเปรี้ยวนิดๆและสุดท้ายรสหวานอ่อนๆที่ผสมผสานเข้ากันอย่างลงตัว แต่ด้วยความขมที่ติดปลายลิ้นนี่แหละที่ทำให้ต้องรบกวนเวลาของพี่พนักงานว่าทำไม่กาแฟที่ว่าขมๆถึงได้มีรสเปรี้ยวติดลิ้นมาได้ “กาแฟของเราเป็นสายพันธุ์โรบัสต้าค่ะ” คำตอบของพี่พนักงานทำให้หายข้องใจ แต่ก็ยังคงความสงสัยให้มือใหม่นักชิมกาแฟอยู่ดี อาจด้วยเครื่องหมายที่มีอยู่บนหน้าฝากจึงทำให้พี่ๆพนักงานให้ความรู้เพิ่ม กาแฟในประเทศไทยส่วนมากจะมีสองสายพันธุ์ คือ อาราบิก้าที่ให้รสขมเข้ม และโรบัสต้าที่ให้รสขมซ่อนเปรี้ยวนิดๆติดปลายลิ้น เมื่อเริ่มถามและยังคงไม่มีลูกค้าเข้ามาที่ร้านเรื่องเล่าเกี่ยวกับกาแฟจึงเริ่มต้นขึ้น กาแฟดอยตุงคือกาแฟแบรนด์ไทยที่ปลูกที่บริเวณดอยแม่ฟ้าหลวง ชาวบ้านเป็นคนปลูกเองโดยเจ้าหน้าที่โครงการหลวงเป็นผู้นำสายพันธุ์ไปให้ ยิ่งเมล็ดพันธุ์ที่เก็บเกี่ยวมาสมบูรณ์ชาวบ้านก็ยิ่งได้ค่าตอบแทนที่สูงขึ้นไปด้วย โดยการคั่วนั้นเมื่อชาวบ้านเก็บเกี่ยวผลผลิตแล้วจะนำมาที่โรงคั่วของโครงการหลวงดอยตุง จึงทำให้เมล็ดกาแฟที่ออกมาจำหน่ายทุกถุงมีคุณภาพมาตรฐานเดียวกัน นอกจากนี้ที่ร้านดอยตุงยังมีกาแฟคั่วบดจำหน่ายเพื่อให้ลูกค้าสามารถนำกลับไปชงได้ที่บ้าน มีทั้งแบบที่คั่วน้อยหรือ Light Roast คั่วกลางหรือ Classic Roast คั่วเข้มหรือ Espresso และยังมีกาแฟสำหรับชงเป็นกาแฟเย็น Ice Coffee ด้วยความที่เป็นคนคออ่อนถ้ากินกาแฟเข้มข้นเกินไปทำให้แอบเวียนศีรษะได้เหมือนกันจึงได้แอบบกระซิบถามพี่พนักงานว่ากาแฟชนิดไหนเพมาะกับพวกคออ่อนบ้าง พี่พนักงานถึงกลับอมยิ้มก่อนกระซิบตอบว่ายิ่งคั่วน้อยคาเฟอีนยิ่งเยอะ ยิ่งคั่วเป็นเวลานานหรือคั่วเข้มนั้นคาเฟอีนจะน้อยลง บางทีสิ่งที่ได้จากกาแฟแก้วหนึ่งอาจไม่ได้เป็นเพียงแค่กาแฟ แต่ถ้าเราเปิดใจกล้าถามในสิ่งที่ไม่รู้ ถูกที่และถูกเวลาเราอาจได้ความรู้กลับมาอย่างมากมายพร้อมมิตรภาพดีๆ ขอขอบคุณ: ร้านดอยตุง อาคารทรูดิจิตอล ปาร์ค