"แกงส้ม" ถือเป็นเมนูที่คนไทยเราคุ้นเคย เป็น 1 เมนูที่ติดอันดับรสชาติที่อร่อยเเละยังได้รับการยอมรับจากทั่วโลกทั้งนี้ "เเกงส้ม"จัดว่าเป็นเมนูชั้นเลิศทั้งในไทยและต่างประเทศอีกด้วย เพราะรสชาติในตัวมันมีเอกลักษณ์เฉพาะ มีรสชาติที่เเซ่บซี๊ด เผ็ดร้อน เปรี้ยวเค็ม นัวๆ กลมกล่อม ให้ความรู้สึกกับคนทานที่อยากซดน้ำเเกงให้หมดจาน วันนี้เลยอยากช่วนเพื่อนๆมาทำเเกงส้มสไตล์คนปักใต้และ "สอนทำเเกงส้มกุ้ง ด้วยงบ 50 บาท กินได้ทั้งครอบครัว" แค่มีวัตถุดิบเเละส่วนผสมเเค่ 10 อย่างนี้ ก็สามารถทำเองที่บ้านได้เเล้ว บอกเลยว่าทั้งประหยัดงบและได้รสชาติความอร่อยเเซ่บๆให้คนในครอบครัวได้ทานกัน รับรองว่าเเกงส้มถ้วยนี้จะเป็นถ้วยที่ทุกคนถูกใจอย่างแน่นอนวัตถุดิบที่ใช้ทำ สัปปะรด พริกขี้หนูส่วน กระเทียม กะปิ เครื่องเเกงใต้ เกลือ น้ำตาล น้ำตาลปี๊ป มะขามเปียกกุ้งผักบุ้ง แนะนำการเลือกวัตถุดิบที่ใช้ทำเเกงส้มสัปปะรด > เลือกสัปปะรดที่ใกล้สุก หรือดูง่ายๆ มีสีเหลืองมากกว่าสีเขียวพริกขี้หนูสวน > ควรเลือกพริกที่สด กระเทียม > ใช้กระเทียมที่มีไม่เสีย หมายถึงไม่มีสีดำๆในตัวกระเทียม กะปิ > พยายามเลือกใช้กะปิที่มีส่วนผสมกุ้ง จะทำให้รสชาติของกะปิมีความนัวขึ้นเครื่องเเกงใต้ > เลือกเครื่องเเกงที่มีสีสดเเดงๆส้มๆ ถ้าเครื่องเเกงมีความขุนเหมือนจะมีสีขาวๆด้วยเเสดงว่าเครื่องเเกงหลายวัน เกลือ > ใช้เกลือเเกงแบบเป็นเม็ด หากใช้เกลือที่บดเเล้วกลัวว่าจะคำนวณบริมาณไม่ถูก อีกอย่างความเค็มเเตกต่างกันน้ำตาล> ใช้น้ำตาลสีขาวหรือใช้น้ำตาลทรายเเดงเเทนก็ได้ น้ำตาลปี๊ป > ใช้น้าตาลปี๊ปธรรมดาทั่วไปเลือกที่มีสีสดๆที่มีเหมือนน้ำเยิ่มๆด้านบน มะขามเปียก > มะขามยังมีรสชาตความเปรี้ยวอยู่ ควรหลีกเหลี่ยงจากราขึ้นกุ้ง > ควรเลือกกุ้งสดในการใช้ทำเพราะจะทำให้รสชาติความหวานเค็มมาจากกุ้งที่สดผักบุ้ง > ควรใช้ผักบุ้งที่สดจากต้น หากใช้ผักที่ไม่สดก็อาจทำให้จานเเกงส้มที่อร่อยห่อเหี่ยวได้เเละไม่สวยงามวิธีการทำ>หันสัปปะรด ครึ่งหนึ่งของลูกแล้วหันครึ่งอีกที > ใส่พริกขี้หนูส่วน 3-4 ลูก เผ็ดมากน้อยใส่ได้ตามใจได้เลย> ใส่กระเทียม 5-6 ลูก> กะปิ 1 ช้อนชา ปั่นรวมกัน พอละเอียด หรือนับ 1- 10 > ใส่วัตถุดิบที่ปั่นไว้ลงในหม้อใส่น้ำเพิ่มไม่ต้องเยอะ (ปล.หากใส่น้ำเยอะ นำเเกงส้มจะไม่ค่อยเข้มข้น) > เมื่อส่วนผสมพอเดือด ใส่เครื่องเเกงที่เตรียมไว้ได้เลยข้นให้เข้ากัน> จากนั้นเทสัปปะรด ตามด้วยส่วนผสม น้ำตาล1ช้อนชา / น้ำตาลปี๊ปนิดหน่อย / เกลือเเกง 1 ช้อนโต๊ะ / ต่อด้วยมะขามเปียก1 ช้อนโต๊ะ> เทกุ้งได้เลย รอประมาน 2-3 นาที ให้ทุกอย่างเดือด เพื่อให้เครื่องเเกงเข้าไปในตัวกุ้ง> พอสุก ปิดเตา เเล้วสามารถใส่ผักบุ้งตามได้เลย จะได้เเกงส้มสูตรเด็ดง่ายๆ กินกันในครอบครัวงบที่ใช้ในการทำสัปปะรด ครึ่งลูก ราคา 15 บาท พริกขี้หนูส่วน พริก 5 บาท กระเทียม ของที่มีอยู่ในครัวกะปิ ของที่มีอยู่ในครัวเครื่องเเกงใต้ ซื้อสำเร็จ ราคา 5 บาท เกลือ ของที่มีอยู่ในครัวน้ำตาล ของที่มีอยู่ในครัวน้ำตาลปี๊ป ของที่มีอยู่ในครัวมะขามเปียก ของที่มีอยู่ในครัวกุ้ง1 ขีด ราคา 15 บาทผักบุ้ง 1กำมือ ราคา 5 บาท* อีก 5 บาท คำนวณรวมค่าวัตถุดิบเล็กๆน้อยๆแล้วกัน#รวมทั้งหมด 50 บาท สามารถทานได้ 1 มื้อ อาจจะเป็นมื้อเที่ยงทานพร้อมกันภายในครอบครัว ทานได้ประมาณ 3-4 คน ปล. งบที่ใช้ส่วนตัวประมาณนี้ หรือถ้าใครอยากได้วัตถุดิบเพิ่มก็อาจจะราคาราวๆ 70 บาท ก็สามารถทานได้ 2 มื้อ หรือถ้าเป็นครอบครัวใหญ่ได้ 1 มื้อใหญ่ๆเลย เเกงส้ม" ถ้วยนี้จะเป็นสูตรของทางบ้านที่ครอบครัวชอบกิน ถือว่ารสชาติเเซ่บเเละอร่อย ทำครั้งหนึ่งได้กินกันในครอบครัวเเบบจุก ใช้งบเเค่ 50 บาท รสชาติอร่อย ทำง่าย ไม่แพงใช้เวลาทำไม่นาน เพื่อนๆคนไหนที่อยากกินเมนูที่เเซ่บๆเปรี้ยวปาก ลองมาทำเเกงส้มตามสูตรนี้ที่เเจกได้น่ะค่ะ ขอให้รับประทานเเกงส้มอร่อยๆกันทุกคนเลย ภาพปกโดย ผู้เขียน จาก canva ภาพประกอบปกที่ 1 MADuahJOtr4 โดย sketchify ภาพประกอบปกที่ 2 MAEvxoZrZBA โดย sketchifyjapan ภาพประกอบปกที่ 3 MAEu78vmGnQ โดย qoolioภาพประกอบทั้งหมดโดย ผู้เขียนสูตรเด็ด เคล็ดลับอาหารหลากหลาย เข้าไปดูได้ที่ App TrueID โหลดฟรี!