"ต้มยำไก่บ้าน" ทำยังไงให้เนื้อไก่บ้านไม่เหนียว และเนื้อนุ่ม ต้มยำไก่บ้านนั้น ผู้คนส่วนใหญ่ไม่นิยมทานกัน เพราะเนื้อไก่ค่อนข้างเหนียวแล้วทานยาก วันนี้ผมเลยจะมาสอนวิธีการทำต้มยำไก่บ้าน ให้เนื้อไก่นุ่มและไม่เหนียว ราคาของไก่บ้านนั้น จะถูกกว่าไก่เนื้อตามตลาด เพราะผู้คนส่วนใหญ่ไม่ค่อยซื้อทาน ต้มยำไก่บ้านนั้นถือเป็นอาหารรสจัดและเข้มข้น การจะทำต้มยำไก่บ้านให้อร่อยและแซ่บมาก ๆ นั้น เครื่องต้องครบ รสชาติที่ทำออกมาต้องเข้มข้น และกลมกล่อม ต้องมีกลิ่นความหอมของ ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูด วิธีการทำนั้นก็ไม่อยากเลย ถ้าพร้อมแล้วเราไปลองเริ่มทำกันเลยครับวัตถุดิบ ไก่บ้าน 1 ตัว (บอกให้ที่ร้านสับให้ก็ได้ สับแบบนำมาต้มยำ) ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด 2 กำ (มีขายตามตลาดนัดกำละ 5 บาท) ต้นหอม 3-4 ต้น ผักชี 3 ต้น ผักชีฝรั่ง 3-4 ต้น (หรือตามชอบ) มะเขือเทศ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) หอมแดง 3 หัว กระเทียม 2-3 กลีบ มะขามเปียก 1 กำมือ มะนาว 1 ลูก คนอร์รสหมู 2 ก้อน ผงปรุงรสรสหมู 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ (ใส่มากใส่น้อยแล้วแต่ความชอบ) พริกแห้งทอด 8-9 เม็ด น้ำสะอาด 2 ลิตร ช้อนสแตนเลส เลือกเอาอันที่หนัก ๆ 1 อัน วิธีการทำ นำไก่ที่ได้ มาล้างทำความสะอาด และนำมาพักไว้ จากนั้นนำผักทุกอย่างมาล้างให้สะอาดเช่นกัน ล้างผักชีและเก็บรากผักชีไว้เพื่อนำไปใส่ตอนต้มน้ำ หั่นผักทุกอย่างเตรียมไว้ หั่นตะไคร้เป็นท่อน ๆ ต้นหอมหั่นขนาด 1 นิ้ว ผักชีและผักชีฝรั่งให้ซอย รอไว้ นำหม้อตั้งไฟและใส่น้ำลงไป พอน้ำเริ่มเดือดใส่คนอร์ รากผักชี ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง และกระเทียมลงไป รอน้ำเดือดอีกครั้งให้นำไก่ที่เตรียมไว้ใส่ลงไป ห้ามคนจนกว่าไก่จะสุก และใส่ช้อนลงไป ช้อนสแตนเลส จะช่วยทำให้เนื้อไก่นุ่มขึ้นและไม่เหนียว จากนั้นใส่มะขามเปียก มะเขือเทศ และเครื่องปรุงทุกอย่างตามลงไป อย่าพึ่งใส่มะนาว เพราะถ้าใส่มะนาวลงไปก่อน จะทำให้รสชาติของต้มยำไก่ขม และไม่อร่อย ต้มไก่ทิ้งไว้ประมาณ 30-45 นาที ลองชิมรสชาติไม่ต้องให้เปรี้ยวมากเพราะเราต้องใส่มะนาวตอนสุดท้ายอีก จากนั้นให้นำพริกแห้งทอด ต้นหอม ผักชีซอย และผักชีฝรั่งซอย ใส่ตามลงไป ปิดไฟและนำมะนาวมาบีบลงไปในหม้อ 1-2 ซีก ตามชอบ จากนั้นก็ตักใส่ชามพร้อมเสิร์ฟได้เลยครับ สำหรับใครที่อยากลองทำต้มยำไก่บ้านทานดู สามารถนำสูตรที่ผมเขียน ไปลองทำทานกันดูได้เลยครับ รับรองว่าทานแล้วต้องอร่อยติดใจ สูตรต้มยำไก่บ้านของผมแน่นอน !!!!! (เครดิตภาพ : ภาพนี้เป็นภาพที่ผู้เขียนถ่ายเองไม่ได้อ้างอิงมาจากผู้ใด)
