คำว่า "ซุบ" ในภาษาอีสาน แปลว่า อารหารที่มีการทำคล้ายกับยำ หรือลาบ อาจจะนำผักชนิดต่าง ๆ มาซุบเพื่อทานคู่กับผักหรือข้าวสวยร้อน ๆ เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ทำทานเองได้ง่ายและไม่ไม่ยุ่งยาก สำหรับวันนี้ ครัวใบตองเลยจะพาทุกคนไปทำ "ซุบขนุน" เมนูซุบที่ดัดแปลงมาจาก ซุบผักต่าง ๆ ของคนเฒ่าคนแก่ชาวอีสาน สูตรซุบขนุน วัตถุดิบ ขนุนแก่ต้มสุก 100 กรัม ผักชีฝรั่ง 20 กรัม ต้นหอม 20 กรัม สะระแหน่ 20 กรัม พริกแดงสด 5 เม็ด (ใครชอบเผ็ดสามารถเพิ่มได้นะครับ) เครื่องปรุง พริกป่น ข้าวคั่ว น้ำปลาร้า น้ำปลา วิธีทำ แกะเอาเฉพาะเนื้อขนุนที่ต้มสุกแล้ว จากนั้นฉีกให้เป็้นชิ้นเล็ก ๆ น้ำส่วนผสมทั้งหมดลงไปคลุกเคล้ากับขนุนจนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ ข้าวคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ จากนั้นคนให้เข้ากันแล้วก็ชิมจนได้รสชาติที่ต้องการ เป็นอันว่าเสร็จพิธีการทำซุบนี้ เสร็จแล้วสามารถนำขึ้นโต๊ะอาหาร พร้อมกับจัดจานด้วยเครื่องแนมอย่างผักสดชนิดต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็น แตงกวา ถั่วฝักยาว สลัด หรือผักชนิดใดก็ได้หมดเลย ยิ่งถ้าได้ข้าวเหนียวร้อน ๆ มาจิ้ม มันคงจะเป็นเมนูอาหารจานโปรดของใครหลาย ๆ คนอย่างแน่นอน สำหรับใครอยากลองทำเมนู "ซุบขนุน" ทานดูก็สามารถทำตามสูตรของครัวใบตองได้เลยนะครับ รับรองความแซ่บและความนัวครับ...