เส้นขนมจีนพันธุ์ใหม่อยากทานเวลาไหนก็ทำเองได้ เส้นขนมจีนทั่วไปเมื่อเราซื้อมาทานจะสามารถเก็บไว้ได้ 1-2 วันโดยไม่แช่เย็นหากต้องการเก็บนานกว่านั้นเราต้องแช่เย็นไว้และต้องนำมาอุ่นใหม่ก่อนรับประทาน แต่บางครั้งหากเราต้องการเก็บนานๆและสามารถหยิบมาทำทานเมื่อไหร่ก็ได้จะทำอย่างไรดี สมัยนี้มีเส้นขนมจีนแบบใหม่ที่ใช้นวัตกรรมทำเส้นขนมจีนอบแห้งที่เป็นเส้นลักษณะกึ่งสำเร็จรูป เส้นขนมจีนประเภทนี้เราสามารถนำมาประกอบอาหารได้ทุกเมื่อที่เราต้องการ วิธีการทำก็ไม่ยุ่งยากทั้งเรายังสามารถเก็บรักษาไว้ได้เป็นปีโดยไม่ต้องแช่เย็น นับว่าสะดวกสบายมากๆ แม้ทานคนเดียวก็ไม่เป็นอุปสรรค์เพราะเราสามารถแบ่งไว้ทานหลายๆ ครั้งได้ หากเราเปิดถุงใช้แล้วสามารถเก็บไว้ทำทานวันหลังได้อีก เพียงแค่ปิดถุงให้สนิทและเก็บไว้ในที่แห้ง ก็สามารถเก็บไว้ทานต่อได้อีกนาน หากจะเก็บเป็นหนึ่งในสะเบียงของแห้งไว้ทานยามฉุกเฉินก็เหมาะ ด้วยเพราะระยะเวลาในการเก็บของเส้นประเภทนี้ หรือจะเป็นคนไทยในต่างแดนที่หาขนมจีนรับประทานลำบาก เส้นอบแห้งนี้สามารถนำไปทำทานด้วยตนเองง่ายๆดังวิธีทำที่จะนำเสนอต่อไปนี้ค่ะ เส้นขนมจีนที่เราจะนำมารีวิวให้ดูในวันนี้เป็นเส้นขนมจีนอบแห้งยี่ห้อมิสเตอร์บ๊อบ หาซื้อได้จากซุปเปอร์มาเก็ตแถวบ้านค่ะ เป็นเส้นสมุนไพรมีหลายสีมากเลยทีเดียว ยี่ห้อนี้มีสีให้เลือกถึง 8 สี ประกอบด้วย สีขาว เป็น เส้นขนมจีนปกติสีธรรมชาติของแป้ง สีน้ำตาล เป็นเส้นขนมจีนที่มีส่วนผสมของข้าวกล้อง สีส้ม เป็นเส้นขนมจีนที่มีส่วนผสมของแครอท สีเขียว เป็นเส้นขนมจีนที่มีส่วนผสมของใบเตย สีฟ้า เป็นเส้นขนมจีนที่มีส่วนผสมของอัญชัญ สีเหลือง เป็นเส้นที่มีส่วนผสมของฟักทอง สีม่วง เป็นเส้นขนมจีนที่มีส่วนผสมของอัญชัญมะนาว สีชมพู เป็นเส้นขนมจีนที่มีส่วนผสมของแก้วมังกร วิธีทำ หลังจากเปิดซองเราแบ่งเส้นขนมจีนออกมาเท่าที่ต้องการจะทานส่วนที่เหลือเก็บเข้าห่อไว้และปิดให้สนิทเพื่อไว้กินต่อคราวหน้าได้ค่ะ ในตัวอย่างการทำครั้งนี้เส้นถูกแบ่งใช้มา 3 ครั้งแล้ว ผู้เขียนจึงนำเส้นที่เหลือทั้งหมดมาทำคราวเดียวเลยเพีื่อเขียนรีวิว เพราะมื้อนี้ทานข้าวด้วยกัน 4 คน วิธีต้มเส้นขนมจีนอบแห้งนั้นก็ไม่ได้ยุ่งยาก คล้ายวิธีการใช้วุ้นเส้นอบแห้งเลยค่ะ 1. เมื่อแบ่งเส้นที่ต้องการแล้วให้นำเส้นมาแช่น้ำ 15 นาทีเป็นอย่างน้อย ตามคำแนะนำหน้าซองค่ะ 2. ต้มน้ำในหม้อหรือกระทะตามที่เราสะดวก กะปริมาณน้ำให้ดีเพื่อจะได้ต้มเส้นได้สะดวก วิธีนี้กะเอาเหมือนเราต้มบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปหรือวิธีลวกวุ้นเส้นเลยค่ะ เมื่อเส้นที่เราแช่นิ่มแล้ว จึงนำเส้นลงไปต้มเมื่อน้ำที่เราตั้งไว้เดือด 3. ต้มเส้นในน้ำเดือดประมาณ 3 นาที หรือสังเกตว่าเส้นนิ่มและใสขึ้นแล้วก็ใช้ได้ค่ะ (ตรงนี้วิธีสังเกตคล้ายเวลาเราลวกวุ้นเส้นเลยค่ะ เส้นสุกแล้วจะใสขึ้นและนิ่มแต่เราจะต้มนานกว่าวุ้นเส้นหน่อยค่ะ) 4. หลังจากเส้นได้ที่ให้ตักออกจากน้ำร้อนและนำแช่ลงในน้ำเย็น(อุณหภูมิห้อง)ทันทีเพื่อล้างเส้นและหยุดความสุกของแป้งค่ะ 5. จับเส้นขึ้นมาม้วนให้สวยงามตามแต่ชอบค่ะจะจับเป็นคำๆ หรือจะจับเป็นแพใหญ่ๆแบบที่ทำขายกันในตลาดก็ได้ แต่ในที่นี้เพื่อให้ทานสะดวกผู้เขียนจับเป็นคำๆค่ะ วิธีทำคือสาวเส้นขึ้นมาแล้วใช้นิ้วกลางและนิ้วนางเป็นแกนม้วนค่ะค่อยๆยกเส้นพันไปรอบๆนิ้วเรา จับเส้นมาไม่ต้องเยอะมากนะคะ เส้นแช่อยู่ในน้ำจะทำให้เราสามารถจับช่อได้สะดวกค่ะ แต่ก็อย่าทิ้งให้อยู่ในน้ำนานไปควรรีบสาวจับช่อให้ไวนะคะถ้าเส้นอืดเสียก่อนอาจจะไม่อร่อยเพราะน้ำแฉะไปก็ได้ค่ะ 6. เส้นที่จับได้ก่อนวางลงจานหรือตระกร้าควรบีบน้ำออกเบาๆ เล็กน้อย บีบแรงไปเส้นอาจเละได้ออกแรงพอประมาณค่ะ แค่เพียงไล่น้ำที่ยังติดกับเส้นออกไปบ้างเท่านั้นก่อนวางลงไปเพื่อไม่ให้เส้นนั้นแฉะจนเกินไปและใช้มืออีกข้างช่วยรูดเส้นขนมจีนออกจากนิ้วเราที่ใช้เป็นแกนม้วนค่ะ 7. ทำซ้ำไปเรื่อยๆจนเส้นที่แช่น้ำหมดจึงค่อยต้มใหม่นะคะ หลังจากเราทิ้งเส้นไว้สักครุ่เส้นจะดูดน้ำที่เหลือและค่อยๆขุ่นขึ้นจนแห้งลักษณะเส้นที่ได้จะคล้ายเส้นขนมจีนที่ขายทั่วไปเลยค่ะ แนะนำว่าหากจะต้มเส้นหลายสีให้เลือกสีที่อ่อนที่สุดไล่ไปเพราะน้ำที่เราใช้ต้มแป้งจะมีสีเจืออยู่บ้างหากเราต้มสีเข้มก่อนสีจะไปติดเส้นสีอ่อนทำให้เส้นที่ต้มไม่สวยงามค่ะ เพียงเท่านี้เราก็จะได้เส้นขนมจีนไว้รับประทานกับแกงหรือน้ำยาที่เราทำแล้ว หรือใครจะนำไปทานกับส้มตำหรือทำเป็นยำขนมจีนก็ได้นะคะ เมนูทานคู่กับเส้นขนมจีนมีหลากหลายเมนู เส้นอบแห้งแบบนี้เป็นอีกหนึ่งทางเลือกสำหรับคนที่ไม่สะดวกไปตลาดบ่อยๆเพื่อซื้อหาขนมจีนเส้นสดเป็นแข่งๆ มาทาน ทั้งยังเลือกสีสันตามที่เราชอบได้สร้างความน่ารับประทานเพิ่มขึ้นไปอีก รีวิวรสชาติเส้นยี่ห้อนี้ สำหรับผู้เขียนถือว่าอร่อยใช้ได้เลยค่ะ เหนียวนุ่มใกล้เคียงกับเส้นสดที่ขายเป็นกิโลที่ตลาดมาก หลังจากเราต้มเส้นใหม่ๆเส้นจะดูใสๆ หน่อย แนะนำว่าทำเสร็จแล้วให้วางทิ้งไว้ให้เส้นเซ็ทตัวดูดซับน้ำบนเส้นสักพักเส้นจะค่อยๆสีขุ่นขึ้นและเหนียวนุ่มขึ้นค่ะ เส้นจะแห้งไม่แฉะเหมือนเวลาเราทำเสร็จใหม่ๆ เนื้อสัมผัสที่ได้เหมือนเส้นขนมจีนสดที่ขายกันในตลาดเลยค่ะ ปล.กระทะดำไปหน่อยนะคะ ใช้มานานผ่านศึกหนัก ^_^ รูปภาพประกอบโดยผู้เขียน