นี่ก็เมษาแล้วนะอากาศบ้านเราร้อนพุ่งปรี๊ดกันเลยที่เดียว จะว่าไปกักตัวอยู่แต่ในบ้านไม่ออกไปไหนก็ดีเหมือนกัน จะได้ไม่ต้องโดนแดดแผดเผาจนตัวไหม้เกรียม ถึงจะอยู่แต่ในบ้านความร้อนก็ไม่เคยปราณีเรา ตามมากวนใจไม่หยุดไม่หย่อน เมื่อเป็นเช่นนี้เราจะรอช้าให้ความร้อนกวนใจอยู่ทำไม ลุกขึ้นมาทำเมนูของหวานคลายร้อนกันดีกว่าค่ะ หน้าร้อนเมืองไทยก็ไม่ได้มีแค่ข้อเสียซะทีเดียว ผลไม้หน้าร้อนบ้านเราที่ออกตามฤดูกาลมีให้เลือกทานเยอะแยะ นำมาทำเมนูของหวานทานให้ฉ่ำปอดกันไปเลยจ้า ไม่ว่าจะเป็น ขนุน แตงโม มะละกอ ลำไย มะม่วงสุก กล้วยหอมฯ เลือกผลไม้ที่ชอบมาประกอบไอเดียสร้างสรรค์ทำเมนูเก๋ ๆ ดับร้อนได้ดีทานกี่ทีก็ชื่นใจ 1. น้ำขนุน เมนูนี้ผู้เขียนจำได้ว่าเคยทำตอนเรียน วิชาเลือกเสรีคหกรรม ช่วงมัธยมปลายค่ะ เป็นครั้งแรกในชีวิตเลยที่ได้ทานน้ำขนุน ไม่น่าเชื่อว่ามันจะหอมอร่อยชื่นใจมากค่ะ ส่วนผสมก็จะมี ขนุนสุก น้ำตาลทราย น้ำเปล่า แค่เพียงสามอย่างเท่านั้นน่าสนใช่ไหมคะ ตามมาดูวิธีทำกันเลยจ้า ตั้งหม้อต้มน้ำปริมาณ 250 ml.พอเดือดเติมน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ คนให้ละลาย ตามด้วยขนุนสุกฉีกเป็นเส้น ๆ 1 พู ต้มทิ้งไว้อีก 5 นาทีรอให้ขนุนสุกและมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น ยกลงจากเตารอให้เย็นลงสักหน่อย ตักใส่แก้วเติมน้ำแข็ง เพียงเท่านี้เราก็จะได้น้ำขนุนหอม หวาน เย็นชื่นใจไว้ดับร้อนกันแล้วหละค่ะ สัดส่วนที่ผู้เขียนทำในวันนี้สำหรับ 1 - 2 แก้ว หากทานกันหลายคนสามารถเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดได้เลยนะคะ ภาพโดยผู้เขียน 2. น้ำใบเตย น้ำใบเตยเขียว ๆ แก้วเดียวไม่เคยพอ น้ำใบเตยหอม ๆ เป็นอีกหนึ่งเมนูดับร้อนได้เป็นอย่างดี ทำง่ายทานได้ทุกคนในบ้าน ส่วนผสมก็มี น้ำเปล่า 250 ml. น้ำตาล ใบเตย ขั้นตอนการทำ อันดับแรกเทน้ำ 250 ml. ลงหม้อตั้งไฟแรง ระหว่างนี้นำใบเตยไปล้างให้สะอาดหั่นเป็นท่อน จากนั้นเติมน้ำ 10 ml. นำไปปั่นหรือตำ(หากเป็นการตำให้ตำใบเตยก่อนแล้วค่อยใสน้ำตามหลังนะคะ) เมื่อปั่นละเอียดจนเป็นน้ำสีเขียวสดแล้ว นำมากรองด้วยผ้าขาวบาง นำน้ำใบเตยเข้มข้นที่ได้เทลงในหม้อ เติมน้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ คนให้น้ำตาลละลาย ใส่ใบเตยหั่นเป็นท่อน 1 - 2 ใบ ปิดฝาหม้อต้มต่ออีก 15 นาที เพื่อให้ความหอมของใบเตยระเหยออกมาในน้ำ จากนั้นปิดไฟ ยกลงจากเตา รอให้เย็นสักครู่ เตรียมน้ำแข็งใส่แก้วรอเลย กลิ่นหอมใบเตยลอยมาเตะจมูกแล้ว ภาพโดยผู้เขียน 3. น้ำตะไคร้ใบเตย ใบเตยที่เหลือจะทิ้งไว้ทำไมให้ไร้ประโยชน์ หาตะไคร้ในสวนหลังบ้านมาเลยจ้า น้ำสมุนไพรไทยชื่นใจแถมได้ประโยชน์กับร่างกาย ช่วยให้เราผ่อนคลาย ช่วยลดแก๊สในลำไส้ ล้างสารพิษในร่างกาย ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันฯ สุขภาพดีไม่มีขาย อยากได้ต้องทำทาน วัตถุดิบก็หาง่าย ได้แก่ ตะไคร้ ใบเตย น้ำตาล น้ำเปล่า ได้วัตถุดิบครบแล้วมาเริ่มกันเลย ใส่น้ำ 250 ml. ลงในหม้อตั้งไฟให้เดือด นำตะไคร้ 2 ต้นมาทุบพอบุบหั่นเป็นท่อน ใส่ลงในหม้อน้ำเดือด เติมน้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ หั่นใบเตย 2 - 3 ใบใส่ตามลงไปคนให้ละลาย ปิดฝาต้มต่อไปอีก 15 นาที ยกลงจากเตา เพียงเท่านี้เราก็จะได้น้ำตะไคร้ใบเตย หอม หวาน พร้อมเสิร์ฟ เวลาทานเติมน้ำแข็งเย็น ๆ ชื่นใจหายร้อนไปเลยจ้า (ขนาดที่ผู้เขียนระบุไว้สำหรับ 2 - 3 แก้ว สามารถเพิ่มตามสัดส่วนที่ให้ไว้ได้เลยค่ะ) ภาพโดยผู้เขียน 4. ทับทิมกรอบลอยแก้ว หน้าร้อนแบบนี้ทานขนมไทยดีต่อใจเป็นที่สุด ทับทิมกรอบเป็นเมนูขนมหวานของไทย สีสันสดใสน่ารับประทาน ผู้เขียนชอบทานเพราะเวลาเคี้ยวมันหนึบ ๆ กรอบ ๆ เพลินดีค่ะ เรามาดูวัตถุดิบกันเลย แห้วต้มสุกหั่นเต๋า แป้งมัน น้ำตาล น้ำเปล่า น้ำหวานสีแดง วิธีทำ ต้มน้ำให้เดือด นำแห้วหั่นเต๋าที่เตรียมไว้แช่ในน้ำหวานสีแดง 10 นาที ตักขึ้นมาพักให้น้ำแห้ง จากนั้นนำไปคลุกกับแป้งมันให้ทั่ว แล้วนำลงไปต้มในหม้อ เตรียมน้ำเย็นจัด 1 ถ้วยไว้รอ ให้สังเกตดูหากแป้งมันกลายเป็นสีใส และตัวทับทิบกรอบลอยขึ้นมาแสดงว่าสุกแล้ว ตักออกใสในถ้วยน้ำเย็นที่เราเตรียมใว้ทันที เพื่อให้แป้งเซ็ตตัวค่ะ จากนั้นเรามาทำน้ำเชื่อมกันต่อค่ะ ตั้งน้ำให้เดือดใส่นำ้ตาลเคี่ยวให้ละลายจนข้น เวลาทานตักทับทิมกรอบใส่ถ้วยราดด้วยน้ำเชื่อม จะเพิ่มท็อปปิ้งเป็นผลไม้สดตามชอบได้เลยค่ะ โรยด้วยน้ำแข็งป่น สูตรนี้ผู้เขียนไม่ใส่กะทิเพราะไม่ชอบทานค่ะ หากใครชอบทานก็ราดน้ำกะทิเพิ่มได้เลยค่ะ ภาพโดยผู้เขียน 5. มะยงชิดลอยแก้ว เมนูนี้บอกเลยไม่ควรพลาดให้ความสดชื่นแบบสุด ๆ เมนูนี้ทำไม่ยากเลยใช้เวลานิดหน่อยก็ได้เมนูอร่อยดับร้อนแล้ว วัตถุดิบ มะยงชิด น้ำตาล น้ำเปล่า ใบเตย วิธีทำ ปอกเปลือกมะยงชิดคว้านเอาเม็ดออกใส่จานเตรียมไว้ จากนั้นทำน้ำเชื่อมนำหม้อตั้งไฟเติมน้ำเปล่าต้มให้เดือด ใส่น้ำตาลเคี่ยวจนข้น ยกลงจากเตาพักไว้ให้เย็น นำมะยงชิดที่เตรียมไว้ใส่ในถ้วย 3 ลูก หรือตามชอบ ราดด้วยน้ำเชื่อมนำเข้าตู้เย็น 10 นาที เมื่อครบสิบนาทีแล้วนำออกมาทาน หวาน ๆ เย็น ๆ เป็นใครก็อดใจไม่ไหวจ้า ภาพโดยผู้เขียน 6. ซีเรียลโยเกิร์ต ดับร้อนด้วยเมนูนี้อร่อยดีไม่มีอ้วนจ้า วัตถุดิบก็หาได้ตามเซเว่นเลยค่ะ แต่ผู้เขียนคิดว่าตอนนี้ทุกคนอาจจะมีในตู้เย็นแล้วก็ได้ นั่นก็คือ โยเกิร์ต 1 ถ้วย รสใดก็ได้สำหรับผู้เขียนใช้รสดั้งเดิมค่ะ ซีเรียล 1 ซอง วิธีทำ เทโยเกิร์ตใส่ถ้วยโรยด้วยซีเรียล หรือหากใครมีคอนเฟลกอยู่ใช้คอนเฟลกแทนได้ค่ะ จะใส่ท็อปปิ้งเป็นผลไม้สดหั่นเต๋าเพิ่มรสชาติให้กลมกล่อมด้วยก็ได้ เพียงเท่านี้เราก็จะได้เมนูดับร้อน ไม่ต้องอ้อนใครออกไปซื้อข้างนอกให้แล้วหละค่ะ ภาพโดยผู้เขียน 7. แตงโมนมสด แตงโมแดง ๆ หวานฉ่ำแช่เย็นแค่คิดก็ฟินแล้ว มันจะละมุนมากหากนำมาทำเมนูนี้ค่ะ เมนูนี้ก็คือแตงโมนมสด แตงโมแช่เย็นกินเปล่า ๆ ก็ชื่นใจอยู่แล้ว พอนำไปแช่แข็งให้เนื้อแตงโมเป็นน้ำแข็งหน่อย ๆ ราดด้วยนมสด มันเข้ากั้นเข้ากันค่ะ มาดูวัตถุดิบและวิธีทำกันเลย สิ่งที่ต้องเตรียม แตงโม 4 - 5 ชิ้น นมสดหรือนมวัวรสหวาน 1 กล่อง มาทำกันเลย นำแตงโมหั่นเป็นชิ้นพอดีคำใส่จานนำเข้าช่องฟรีซจนแข็ง เมื่อได้ที่แล้วนำแตงโมออกจากตู้เย็นราดด้วยนมสด ง่าย ๆ แค่นี้เราก็จะได้อีกหนึ่งเมนูคลายร้อนแล้วจ้า แถมรสชาติอร่อยสุดหยุดไม่อยู่เลยค่ะ ภาพโดยผู้เขียน 8. วุ้นกะทิทับทิมกรอบ วุ้นหวานทานง่าย สีสวยน่าเอ็นดู วุ้นกะทิของโปรดใครหลาย ๆ คน วันนี้ผู้เขียนนำทับทิมกรอบ มาช่วยเพิ่มสีสันให้วุ้นสีขาว ดูสวยน่าทานขึ้นด้วยค่ะ วัตถุดิบ ผงวุ้น น้ำตาล กะทิ น้ำเปล่า ทับทิมกรอบ วิธีทำ เทน้ำเปล่าลงในหม้อ ใส่ผงวุ้นคนให้ผงวุ้นละลาย จากนั้นนำไปตั้งไฟให้เดือดเติมน้ำตาล กะทิ คนจนวุ้นสุก พอสุกนำมาเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้ พอวุ้นใกล้แข็งตัวให้โรยหน้าด้วยทับทิมกรอบ รออีกสักครู่หรือนำเข้าตู้เย็น เพียงเท่านี้เราก็จะได้วุ้นหวานมันกำลังดี ทานทั้งปียังไม่เบื่อเลย ภาพโดยผู้เขียน 9. สตรอว์เบอร์รี่โยเกิร์ต เมนูนี้มีรสชาติเปรี้ยวอมหวาน ทานเมื่อไหร่ได้ความสดชื่นตลอด วัตถุดิบที่ต้องใช้ โยเกิร์ต 1 ถ้วย สตรอว์เบอร์รี 10 ลูก วิธีทำ หั่นสตรอว์เบอร์รีเป็นชิ้นใส่ถ้วยเข้าช่องฟรีซ 30 นาที จากนั้นนำออกมาปั่นจะปั่นกับน้ำแข็ง หรือปั่นแค่สตรอว์เบอร์รีเพียงอย่างเดียวก็ได้ หากไม่ชอบทานเปรี้ยวเติมน้ำเชื่อมได้นิดหน่อย จากนั้นตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยท็อปปิ้งตามชอบ ภาพโดยผู้เขียน 10. น้ำแตงโมปั่น ร้อน ๆ แบบนี้ได้แตงโมปั่นสักแก้วคงชื่นใจ อยู่บ้านไม่ได้ออกไปไหนทำทานเองได้ง่ายนิดเดียว วัตถุดิบ แตงโม น้ำเชื่อม น้ำแข็ง นมจืด วิธีทำ หั่นแตงโมเป็นชิ้น ๆ เอาเมล็ดออกให้หมด ใส่น้ำแข็งลงในเครื่องปั่น ตามด้วยแตงโม น้ำเชื่อม นมจืด ปั่นทุกอย่างให้ละเอียดเข้ากัน เทใส่แก้วฟร้อมเสิร์ฟ น้ำแตงโมปั่นหวานละมุนชื่นใจเอาอะไรมาแลกก็ไม่ยอม ภาพโดยผู้เขียน มีเมนูไหนถูกใจกันบ้างหรือเปล่าคะ สำหรับ 10 เมนูของหวานคลายร้อนที่ผู้เขียนนำมาฝากในวันนี้ ลองเอาไปทำทานกันดูนะคะ รับรองอร่อยชื่นใจให้ความรู้สึกเฟรชสุด ๆ หยุดอยู่บ้านนานแค่ไหก็ไม่ร้อนจ้า ถ้ากลัวว่าจะอ้วนก็เลือกทำเมนูแคลน้อยย่อยง่ายได้เลย หรือจะลดปริมาณน้ำตาลเป็นหวานน้อยก็ได้ค่ะ ที่สำคัญอยู่บ้านว่าง ๆ อย่าลืมออกกำลังกายกันด้วยนะคะ สดชื่นสบายใจไม่ต้องกังวลว่าหุ่นเพรียวบางจะหายไป ภาพปกโดยผู้เขียน