ช่วงนี้อากาศแปรปรวน ร้อนก็ร้อนซะเหงื่อท่วมตัว วันนี้ดีหน่อยมีฝนโปรยปรายลงมาบ้าง ทำให้อากาศไม่ร้อนมากนัก นึกอยากจะกินอะไรซดน้ำร้อน ๆ ตอนนี้เด็กปิดเทอมยังไม่เปิดเรียน เวลาทำกับข้าวก็ต้องคิดเผื่อเมนูเด็ก ๆ ด้วยที่สามารถกินได้กับผู้ใหญ่ เลยนึกถึง เมนูต้มซุปไก่มันฝรั่ง เด็ก ๆ ก็กินได้ ผู้ใหญ่ปรุงเพิ่มพริกบุบ กับน้ำมะนาวก็ครบรส เปรี้ยวเค็ม อร่อยได้ทั้งครอบครัว แถมทำได้ไม่ยากเลยนะคะ

ส่วนผสม

1. สะโพกไก่ 1/2 กิโลกรัม
2. มะเขือเทศ 2 ลูก
3. แครอท 4 ชิ้น
4. หอมหัวใหญ่ 1 หัว
5. มันฝรั่ง 1 หัว
6. หอมแดง 4 หัว
7. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำเปล่า 1 ลิตร
9. ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
10. พริกแดง 4 เม็ด
11. มะนาว 2 ลูก

วิธีทำ

1. นำสะโพกไก่ไปล้างทำความสะอาด และสับให้เป็นชิ้นพอคำ
2. ล้างพวกผัก มะเขือเทศ แครอท มันฝรั่ง หอมแดง หั่นให้ชิ้นพอคำเดี๋ยวเราจะนำไปต้ม

3. ตั้งหม้อเปิดไฟกลาง เทน้ำสะอาดลงหม้อรอให้น้ำเดือด ใส่ผงปรุงรสลงไป รอให้น้ำเดือดอีกครั้งใส่ไก่ที่หั่นแล้วลงไปตามด้วยผัก มะเขือเทศ แครอท มันฝรั่ง หอมแดง ต้มสักพักให้หรี่ไฟเป็นอ่อน เคี่ยวประมาณ 20 นาที

4. เมื่อครบเวลาเคี่ยวซุปครบ 20 นาทีแล้วให้ทำการปรุงรส โดยปรุงรสด้วยน้ำปลา ชิมตามใจชอบได้รสที่ชอบแล้วให้ปิดไฟแล้วยกลงได้เลย

5. ทำหอมเจียวเพื่อโรยหน้าซุปกัน โดยปอกเปลือกหอมแดงแล้วซอยหอมตั้งกระทะเจียวหอมแดงให้เหลืองยกลงพักไว้ เตรียมพริกมะนาวให้ล้างพริกแล้วบุบพริกให้แหลกแล้วบีบมะนาวใส่ถ้วยไว้เตรียมไว้ปรุงรสซุป

6. ตักเสิร์ฟได้เลยของเด็กใส่ถ้วยไม่ต้องปรุงรสอร่อยแล้ว ส่วนของผู้ใหญ่ให้โรยหอมแดงเจียวที่เราเจียวไว้หอม ๆ ตามด้วยพริกแดงบุบกับน้ำมะนาวให้ได้รสชาติแซ่บ

เคล็ดลับ

1. ต้มน้ำซุปให้ใสน่ากิน หมั่นช้อนฟองออก จะเป็นฟองจากเลือดในกระดูกไก่ และพวกไขมันของไก่ และอย่าปิดฝาหม้อ ใช้ไฟอ่อน ทั้งจะทำให้น้ำซุปใส ไม่ขุ่นน่ากินแน่นอนค่ะ

2. สูตรนี้ใครมีเนื้อสัตว์อะไรเปลี่ยนแปลงได้ ทำตามสูตรนี้อร่อยแน่นอนไม่ว่าจะเป็น เนื้อหมู ซี่โครงหมู เนื้อวัว หางวัว หรือเนื้อปลาก็ได้

3. เจียวหอมแดงระวังไหม้ ให้ดูสีพอเหลือง แล้วยกลงเพราะอุณหภูมิความร้อนยังคงมีต่อจากยกลงจากเตาแล้วสีจะเข้มขึ้นอีกนิด

4. เวลาปรุงพริก น้ำมะนาวให้ปรุงใส่ทีละชามเพราะจะปรุงง่ายกว่าใส่ลงไปทั้งหม้อ

เสร็จแล้วสำหรับเมนู ต้มซุปไก่มันฝรั่ง อร่อยได้ทั้งครอบครัวจริง ๆ หอมกลิ่นน้ำซุปมาก เวลาต้มนี่หอมจนท้องร้องเลยทีเดียว เมนูนี้อร่อยมาก น้ำซุปจะหวานจากเนื้อสะโพกไก่ และพวกมันฝรั่ง หัวหอมใหญ่ และมะเขือเทศ พวกนี้จะชูรสให้น้ำซุปหวานกลมกล่อมมาก แถมปรุงให้รสชาติแซ่บได้โดยใส่พริก น้ำมะนาวลงไปอีก ตักข้าวหมดหม้อกันเลยทีเดียว แถมมื้อนี้ได้ประโยชน์ครบจริง เนื้อไก่มีโปรตีนสูง แครอทและมะเขือ มีสารเบตาแคโรทีน เวลาต้มซุปพวกผักจะเปื่อยนิ่มทำให้กินง่าย เด็ก ๆ ก็ได้กินผักที่มีประโยชน์อีกด้วย แถมทำง่ายอีกต่างหาก เพื่อนอย่าลืมไปทำดูกันนะคะ แล้วพบกันใหม่ในเมนูหน้า จะมีเมนูอร่อย ๆ เคล็ดลับดี ๆ อะไรอีก ติดตามกันได้ค่ะ

ภาพโดย : mupurple