ถึงแม้ว่าชีสจะไม่ใช่อาหารที่เป็นผลผลิตหลักในบ้านเรา แต่เราก็ปฏิเสธความอร่อยแบบชีส ๆ ไม่ได้เลย แถมดูแล้วจะกลายเป็นที่นิยมชมชอบของคนไทยหลาย ๆ คนอีกด้วยนะคะ เราได้รับวัฒนธรรมการกินชีสมาจากต่างประเทศมานานแล้ว ส่วนใหญ่ก็จะเป็นการกินที่อยู่ในรูปแบบเมนูอาหารแบบฝั่งตะวันตกเช่น กินกับแซนด์วิชบ้าง แฮมเบอร์เกอร์บ้าง จนมาถึงปัจจุบันที่มีการนำชีสมาเป็นส่วนประกอบของขนมต่าง ๆ หรือแม้กระทั่งการทานชีสคู่กับเนื้อย่างที่พบได้บ่อยตามร้านหมูกระทะ หรือตามร้านเนื้อย่างเกาหลี ซึ่งก็ถือว่าเป็นการรับเอาวัฒนธรรมการกินแบบชาวตะวันตกมาผสมผสานจนเกิดเป็นวัฒนธรรมการกินชีสแบบไทย ๆ ส่วนถ้าใครที่เป็นนักท่อง Instagram สายอาหารแล้วละก็ คุณคงจะเคยผ่านตากันมาบ้างกับ แฮชแท็ก Cheeseboard หรือ Cheeseplate ซึ่งกำลังเป็นที่นิยมอย่างมากในกลุ่มผู้ใช้อินสตาแกรมชาวต่างชาติ ชีสบอร์ด Cheeseboard ก็คือรูปแบบการทานชีสอีกรูปแบบหนึ่งโดยจะมีการนำชีสหลาย ๆ ชนิด จัดวางบนบอร์ดไม้หรือจานเปลใบใหญ่ ๆ เสิร์ฟคู่กับแครกเกอร์ ขนมปัง ถั่วต่าง ๆ รวมไปถึงผลไม้สดและผลไม้อบแห้ง วัฒนธรรมการกินแบบนี้นั้นมีที่มาที่ไป โดยเริ่มต้นจากประเทศฝรั่งเศส ซึ่งมีวัฒนธรรมการกินชีสกับเนื้อสัตว์ที่ผ่านการถนอมอาหารมาในรูปแบบการบ่มในลักษณะต่าง ๆ ทำให้เนื้อสัตว์ที่ได้มีกลิ่นหอม มีเนื้อสัมผัส สีสัน และรสชาติที่หลากหลาย การกินแบบนี้มีชื่อว่า Charcuterie ออกเสียงได้ว่า shaa·koo·tuh·ree ( ชาร์-คู-ทู-รี ) เมื่อเวลาผ่านไปวัฒนธรรมการกินชีสแบบนี้ก็ไม่ได้เป็นเพียงแค่การทานคู่กับเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่เปลี่ยนไปตามยุคสมัย ในปัจจุบันมันจึงกลายเป็น Cheeseboard ที่มีความหลากหลายมากยิ่งขึ้น สำหรับใครที่อยากจะลองเริ่มต้นทำชีสบอร์ดทานกันในวันหยุด เราก็มีข้อแนะนำมาฝากเพื่อน ๆ ด้วยนะคะ เริ่มต้นจากการเลือกบอร์ดหรือกระดาน ส่วนใหญ่มักจะนิยมวัสดุจำพวกไม้ รูปทรงจะเป็นแบบกลมหรือเหลี่ยมก็ได้ แต่พื้นผิวควรจะเรียบเพราะเหมาะกับการจัดวาง ต่อมาคือการเลือกชีส ให้พยายามเลือกชีสที่หลากหลายจะได้ชีสที่มีรสชาติและรสสัมผัสหลาย ๆ แบบ โดยเลือกตามความชอบก็ได้นะคะ เพื่อน ๆ อาจจะลองศึกษาข้อมูลดูก่อนซื้อว่าชีสแบบไหนรสชาติเป็นอย่างไรและทานกับอะไรอร่อย ส่วนเนื้อสัตว์ควรเป็นเนื้อสัตว์จำพวกซาลามี่ ไส้กรอก หรือ พาร์มาแฮม ถ้าไม่รู้ว่าจะเลือกแบบไหนให้ลองไปเดินดูที่ซูเปอร์มาเก็ตใหญ่ ๆ จะมีผลิตภัณฑ์ที่หน้าซองเขียนว่า For Charcuterie ก็หยิบมาได้เลยค่ะ สิ่งที่ต้องเลือกต่อมาคือพวกของดอง เพื่อน ๆ อาจจะเลือกเป็นมะกอกดอง หรือแตงกวาดอง ซึ่งให้กลิ่นและรสสัมผัสที่ช่วยตัดเลี่ยน จากนั้นมาที่ถั่วกันบ้างยิ่งมีถั่วหลาย ๆ ชนิด ก็จะยิ่งทานชีสอร่อยขึ้น ลองเลือกถั่วมาสักสองสามอย่าง ไม่ว่าจะเป็น อัลมอนด์ พิตาชิโอ วอลนัท พีแคน หรือแม้แต่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ก็ดูเข้าท่าดี ในเมื่อมีถั่วรสชาติมัน ๆ แล้วจะขาดของหวาน ๆ ไปได้อย่างไร อย่าลืมวางน้ำผึ้งหอมหวาน หรือแยมที่มีรสชาติสดชื่น ๆ ถ้วยเล็ก ๆ ไว้บนบอร์ด แล้วก็ตบท้ายด้วยขนมปังหรือแครกเกอร์สักชนิด เพียงแค่นี้เพื่อน ๆ ก็จะได้ชีสบอร์ดอร่อย ๆ ไว้ทานยามว่างแล้วค่ะ ทานชีสบอร์ดคนเดียวก็ดูออกจะเหงาไปหน่อยนะคะ ลองนัดเจอเพื่อนสนิท หรือคนในครอบครัวมาปาร์ตี้ชีสบอร์ด นอกจากจะได้ช่วยกันเลือก ช่วยกันจัด แถมได้กินชีสอร่อย ๆ แล้วยังเป็นการเสริมสร้างความสัมพันธ์ระหว่างกันอีกด้วยค่ะ *ภาพหน้าปกโดย brooke lark จาก unsplash / ภาพประกอบบทความภาพที่ 1 โดย melissa walker horn จาก unsplash / ภาพประกอบบทความภาพที่ 2 โดย nader arman จาก unsplash / ภาพประกอบบทความภาพที่ 3 โดย fezbot2000 จาก unsplash / ภาพประกอบบทความภาพที่ 4 โดย luke southern จาก unsplash