สวัสดีท่านผู้อ่านที่น่ารักทุกท่านค่ะ กลับมาพบกับผู้เขียนคนเดิม เพิ่มเติมคือมีเมนูเด็ด เมนูอร่อยมาฝากกันค่ะ และวันนี้ผู้เขียนจะไม่พูดพร่ำทำเพลงกันยืดยาวนะคะ จะรีบพาท่านผู้อ่านเข้าเรื่องเมนูอาหารกันอย่างรวดเร็วกันค่ะ เมนูที่ผู้เขียนนำมาฝากกันในวันนี้เป็นเมนูข้าวต้มน่องไก่ผัดพริกคั่ว ซึ่งเป็นเมนูอาหารที่เบา สบายท้อง แต่จะแอบมีความเผ็ดร้อนซาบซ่าตามสไตล์คนไทยอย่างเราค่ะ ตัวผู้เขียนเองก็ชื่นชอบการทำเมนูข้าวต้มรับประทานในช่วงเช้ามากค่ะ โดยเฉพาะเมนูข้าวต้มน่องไก่ผัดพริกคั่วที่ได้นำมาฝากกันในวันนี้ ก็เป็นเมนูหนึ่งที่ผู้เขียนคิดค้นเมนูนี้ขึ้นมาเอง และได้ทำเมนูนี้รับประทานบ่อยมาก ๆ เพราะอร่อย อีกทั้งยังย่อยง่ายมาก เพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลา ใครที่รู้ตัวว่าเป็นสาวกสายข้าวต้มรีบตามผู้เขียนมาเข้าครัวทำเมนูที่แสนอร่อยนี้พร้อม ๆ กันเลยค่ะ วัตถุดิบ และส่วนประกอบเมนูข้าวต้มน่องไก่ผัดพริกคั่ว 1. ข้าวสาร 200 – 250 กรัม 2. น่องไก่สด 1 ชิ้น 3. ผงซุปก้อน 1 ก้อน 4. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ 5. ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา 6. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ 7. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ 8. กระเทียมไทย 4 กลีบ (หั่นซอย) 9. พริกป่น 1 ช้อนชา 10. พริกแดงแห้ง 10 เม็ด 11. น้ำสะอาด 1 – 2 ลิตร ขั้นตอน และวิธีการทำ 1. เริ่มต้นด้วยการทำข้าวต้มกันก่อนค่ะ โดยเริ่มจากใส่น้ำลงในภาชนะ จากนั้นใส่ข้าวสวยลงไป ใช้ไฟระดับกลาง ตั้งไฟใช้เวลา 20 – 30 นาที 2. มาถึงขั้นตอนการทำน้ำซุปกันบ้างค่ะ โดยเริ่มจากการใส่น้ำสะอาดลงในภาชนะ ใส่ซุปก้อน กระเทียมไทยซอย นำขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟระดับกลาง ตั้งไฟ 20 – 30 จนน้ำซุปเดือด 3. เมื่อน้ำเดือดให้นำน่องไก่ลงมาต้ม 10 – 20 นาที จนแน่ใจว่าน่องไก่สุก และเนื้อน่องไก่เริ่มนุ่ม จากนั้นตักน่องไก่พักไว้บนภาชนะ เพื่อเตรียมรอนำไปผัด 4. จากนั้นตักข้าวต้มที่ต้มได้ที่แล้ว ใส่ลงในภาชนะที่ต้มน้ำซุป แล้วปรับระดับไฟให้อ่อนลง แล้วเคี่ยวไปเรื่อย ๆ 5. ระหว่างที่ตั้งหม้อน้ำซุปอยู่นั้น เรามาทำขั้นตอนการคั่วพริกแห้ง โดยการตั้งกระทะ จากนั้นเปิดไฟ ใช้ไฟระดับอ่อน ใช้ช้อนคั่วพริกแห้งจนมีกลิ่นหอม ใช้เวลาคั่ว 10 – 15 นาที 6. มาถึงขั้นตอนของการผัดน่องไก่กันบ้างค่ะ โดยเริ่มจากการตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ซีอิ๊วดำ น้ำปลา น้ำมันหอย จากนั้นเปิดไฟระดับกลาง แล้วผัดส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน 7. เมื่อส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันแล้ว ให้ใส่พริกแดงคั่ว พริกป่น เเละน่องไก่ลงไปผัด ผัด 2 – 3 นาทีจากนั้นปิดไฟได้ค่ะ 8. เมื่อจะรับประทาน ให้ตักส่วนของข้าวต้มน้ำซุปลงในภาชนะชาม จากนั้นตักผัดน่องไก่พริกแดงวางลงไปบนข้าวต้ม เพียงเท่านี้ก็เป็นอันเสร็จขั้นตอนเมนูข้าวต้มน่องไก่ผัดพริกคั่วแสนอร่อยแล้วค่ะ เคล็ดลับในการทำเมนูข้าวต้มน่องไก่ผัดพริกคั่วให้อร่อย ต้องนำไก่ลงไปต้มในน้ำซุปก่อนที่จะนำน่องไก่ไปผัด เพราะถ้านำน่องไก่ไปผัดเลยจะทำให้เนื้อน่องไก่ข้างในไม่สุก อีกทั้งยังทำให้เนื้อไก่แข็งกระด้างไม่นุ่มอีกด้วย ในการผัดน่องไก่นั้นจะต้องใส่พริก 2 ชนิดทั้งพริกแดง และพริกป่น เพราะจะทำให้รสชาติของผัดที่ได้มีความเผ็ดที่มีหลากหลายรสชาติ การใช้พริก 2 ชนิดจะทำให้รสชาติของผัดนั้นกลมกล่อมมากเลยค่ะ สำหรับเมนูข้าวต้มน่องไก่ผัดพริกคั่วนั้นเป็นเมนูที่มีรสชาติผสมผสาน และหลากหลายมาก ๆ ความนัวของเมนูนี้มาจากรสชาติของน้ำซุปที่เคี่ยวเป็นเวลานาน และทีเด็ดอีกหนึ่งอย่างนั่นก็คือในส่วนของผัดน่องไก่พริกคั่วที่มีรสชาติเผ็ดจัดจ้าน และมีความหวานมันเค็มนัวครบรส ทำให้เมนูจานนนี้เป็นเมนูที่เบาท้อง แต่ในขณะเดียวกันก็แอบมีรสชาติเผ็ดร้อนจัดจ้านตามแบบสไตล์คนไทย สามารถรับประทานเป็นได้ทั้งเมนูที่รับประทานในช่วงเช้า กลางวัน และเย็น รวมไปถึงมื้อดึกก็สามารถรับประทานเมนูนี้ได้เช่นกันค่ะ ภาพปก / ภาพประกอบทั้งหมด kintogether (นามปากกา)