สวัสดีค่ะ วันนี้จะมาชวนทำมะม่วงแผ่นหรือที่ทุกคนรู้จักกันในชื่อมะม่วงกวนค่ะ อาหารว่างระหว่างมื้อที่หลายคนโปรดปราน หากบ้านไหนที่มะม่วงสุกเต็มต้น แจกจ่ายเพื่อนบ้านแล้วก็ยังทานกันไม่ทัน ถ้าจะปล่อยให้ร่วงทิ้งก็น่าเสียดายนะคะ มะม่วงกวนจึงเป็นการนำมะม่วงสุกมาแปรรูปเพื่อถนอมให้เก็บไว้ทานได้นานๆแน่นอนว่าพระเอกของเรื่องก็คือมะม่วงสุกนั่นเองค่ะ โดยเราจะใช้มะม่วงที่สุกงอมนะคะ เพื่อความหวานและความละเอียดของเนื้อมะม่วงค่ะ ซึ่งมะม่วงแต่ละสายพันธุ์จะให้ความหอมหวานที่แตกต่างกันไป หรือจะนำมาผสมรวมกันก็ได้ค่ะ มาเริ่มกันเลยนะคะ วัตถุดิบและอุปกรณ์ที่ต้องเตรียม 1.มะม่วงสุก 2.เกลือเล็กน้อย 3.น้ำตาล 4.มะนาว(สำหรับคนชอบอมเปรี้ยวอมหวาน) 5.แผ่นพลาสติกและภาชนะที่ใช้ตาก วิธีทำ 1.ล้างมะม่วงให้สะอาด ปลอกเปลือกแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ 2.นำมะม่วงที่หั่นแล้วมาปั่นให้ละเอียดตามชอบ(สมัยก่อนจะใช้วิธีคั้นกรองด้วยผ้าขาวบาง) 3.เพิ่มความกลมกล่อมให้มะม่วงด้วยเกลือเล็กน้อย หากชอบหวานให้เติมน้ำตาลหากชอบอมเปรี้ยวให้เติมน้ำมะนาวได้ค่ะ ชิมรสตามชอบได้เลยค่ะ 4.เมื่อได้รสที่ชอบถูกใจแล้วจึงนำมากวนในกระทะโดยใช้ไฟอ่อนถึงไฟปานกลาง ขั้นตอนนี้ต้องคนตลอดเวลานะคะ ต้องคอยระวังอย่าให้ไหม้ กวนไปเรื่อยๆใช้เวลาประมาน 30-45 นาที หรือสังเกตุจากเนื้อมะม่วงให้มีความข้นขึ้นแต่ต้องไม่หนืดจนเกินไปนะคะ เสร็จแล้วพักไว้ให้เย็นค่ะ 5.เตรียมภาชนะ(ใช้อะไรก็ได้ค่ะอาจจะเป็นถาดตามความสะดวกจ้า)โดยรองด้วยแผ่นพลาสติกหรือถุงพลาสติกบนภาชนะ แล้วจึงตักมะม่วงกวนที่เราพักไว้จนเย็นมาแผ่/เกลี่ยเป็นวงกลม (เกลี่ยให้สม่ำเสมอกันแต่ไม่ต้องบางมากนะคะ เพราะเมื่อเนื้อมะม่วงแห้งจะยุบตัวลงอีกค่ะ) 6.เสร็จแล้วนำไปตากแดด ใช้เวลาในการตากประมาน 1-2 วันค่ะ ขึ้นอยู่กับปริมานแสงแดดและความร้อนของแต่ละวันค่ะ ถ้าร้อนมากๆครึ่งวันก็แห้งแล้วค่ะ 7.เมื่อแห้งดีแล้วนำมาม้วนให้พอดีคำแค่นี้ก็ได้อร่อยกับมะม่วงกวนแสนอร่อยแล้วค่ะ เก็บบรรจุในภาชนะมีฝาปิดเก็บไว้ทานได้นานเลยค่ะ เสร็จแล้วจ้า เป็นยังไงกันบ้างคะ ไม่ยากเลยใช่ไหมคะ^^ ว่างๆอย่าลืมทำเก็บไว้ทานเล่นนะคะ ทานคนเดียวก็อร่อย ทานกันทั้งครอบครัวยิ่งอร่อยจ้า รูปภาพโดยผู้เขียน