สวัสดีค่ะ ผู้อ่านที่น่ารักทุกคน กับข้าวกับปลา Ep.3 ในวันนี้ ฝนขอนำเสนอเมนูที่น่าสนใจ เเละกำลังได้รับความนิยม จนมีคนทำขายเดลิเวอรี่กันเต็มไปหมด ซึ่งเราสามารถทำทานเองได้ไม่ยาก เเละเมนูนี้สามารถทานกับข้าวได้ รวมถึงทานเล่น ๆ ก็อร่อย ผู้เขียนจึงตั้งชื่อเมนูนี้ว่า " น้ำพริกกากหมู 2 อิน 1 " เมนูน้ำพริกกากหมู เป็นเมนูที่มีวิธีการทำซับซ้อนหลายขั้นตอน เนื่องจากเราจะต้องเเยกการเจียวส่วนผสมเเต่ละอย่างออกจากกัน เเละใช้เวลาพอสมควรในการทำ ดังนั้นจึงต้องอาศัยความใจเย็นเเละความอดทนในการทำเมนูนี้หน่อยนะคะ เราไปดูส่วนผสมเเละวิธีการทำกันเลยค่ะ ส่วนผสม หนังหมู 1 กิโลกรัม หอมเเดง 10 หัว กระเทียมกลีบ ครึ่งถ้วย เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ พริกเเห้ง 1 ช้อนโต๊ะ วิธีการทำ 1. หั่นหนังหมูให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดประมาณ 2 ซม. จากนั้นซอยหอมเเดงเป็นเเว่น ๆ เเล้วตำกระเทียมให้พอเเหลก ไม่ต้องปอกเปลือกออกนะคะ 2. นำพริกเเห้งไปคั่วในกระทะให้พอหอม ตักออก เเล้วนำไปตำให้เเหลกจนกลายเป็นพริกป่น 3. ทำการเจียวหนังหมู โดยการตั้งกระทะเเบบไม่ใช้น้ำมัน ใช้ไฟกลาง พอใส่หนังหมูลงไปเเล้ว ให้ใส่น้ำครึ่งถ้วย ตามด้วยเกลือ 1 ช้อน เจียวไปเรื่อย ๆ จนกว่าจะหมดฟอง สังเกตกากหมูจะเริ่มไม่กระเด็นถ้าเริ่มสุก สีเริ่มเหลือง ให้ตักขึ้นพักไว้ 4. เจียวหอมเเดง โดยใช้น้ำมันจากการเจียวกากหมูในขั้นตอนที่ 3 ใช้ไฟอ่อน เจียวไปจนหอมเริ่มสีออกเหลือง ตักพักไว้ 5. นำกระเทียมลงไปเจียวต่อ กระเทียมจะสุกง่ายกว่าหอมเเดงนะคะ สังเกตสีของกระเทียม หากสุกเป็นสีเหลืองให้รีบตักขึ้นค่ะ 6. ขั้นตอนการปรุงรส ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อน ไม่ต้องใส่น้ำมัน ใส่กากหมู หอมเจียว กระเทียมเจียวลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล เเละพริกป่นที่เราคั่วเอง คลุกเคล้าจนเข้ากันดี เป็นอันเสร็จเรียบร้อยค่ะ รสชาติของน้ำพริกกากหมูจะมีครบทั้งสามรส คือ เค็ม เผ็ด หวาน ทานคู่กับข้าวสวยเเละไข่เจียวร้อน ๆ ก็อร่อย หรือจะเก็บไว้ทานเล่นเวลาดูหนังก็เพลิน เคล็ดลับการจัดเก็บ ก็คือ นำน้ำพริกกากหมูใส่ในภาชนะที่มีฝาปิด วางไว้ที่อุณหภูมิห้องสามารถอยู่ได้หลายสัปดาห์ หากนำไปเเช่ตู้เย็นจะอยู่ได้เป็นเดือน ดังนั้นหากเราได้ทำ ก็ควรทำปริมาณเยอะหน่อย จึงจะคุ้มค่าค่ะ ถึงเเม้ขั้นตอนจะยุ่งยากเเต่สามารถทำตามกันได้เเน่นอน ลองดูนะคะ หากฝนมีสูตรกับข้าวกับปลาสูตรไหน ที่ลองทำเเล้วอร่อย ฝนจะมาเเชร์ให้อ่านอีก ฝากติดตามด้วยนะคะ ภาพประกอบบทความโดย : ผู้เขียน