เชื่อว่าเมนู “ไก่ทอดน้ำปลา” เป็นเมนูที่หลายๆ คนชอบทานกันอยู่แล้ว เพราะกินได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ จะนำมากินเล่น กินแต่ไก่อย่างเดียว ก็อร่อย กินกับข้าวเหนียวก็ดีหรือจะกินกับข้าวสวยก็เริ่ด วันนี้ข้าวหอมจึงมีวิธีทำไก่ทอดน้ำปลาแบบง่ายๆ ใช้เวลาแป๊ปๆ ก็เสร็จมาบอกกันค่ะ เครื่องปรุงและวัตถุดิบ ปีกบนไก่ 1 กิโลกรัม แป้งทอดกรอบสำเร็จรูป 5 ช้อนโต๊ะ (เลือกที่ยังไม่ได้ปรุงรสมานะคะ) น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ ¼ ช้อนชา ขั้นตอนการทำไก่ทอดน้ำปลา 1. เริ่มจากการนำปีกบนไก่ไปล้างให้สะอาดค่ะ โดยข้าวหอมเลือกปีกบนไก่เพราะว่าเป็นส่วนที่ชอบที่สุด เพื่อนๆ อาจะเปลี่ยนเป็นส่วนอื่นตามชอบได้นะคะ เมื่อล้างแบ้วให้นำมาปีกบนไก่มาหั่นเป็นสองส่วนค่ะ โดยการหั่นให้ง่ายเลยคือจิ้มปลายมีดแทงลงไปตรงกลางระหว่างกระดูกสองแท่งของปีกก่อนจากนั้นตัดลงมาด้านล่างให้ขาด แล้วพลิกอีกด้านแล้วตัดให้ขาดเหมือนกันค่ะ สาเหตุที่ต้องหั่นก่อนเพราะข้าวหอมชอบให้ไก่กรอบๆ สุกๆ แห้งๆ นิดนึงค่ะ แต่หากใครไม่ชอบก็ไม่ต้องหั่นก็ได้นะคะ ภาพโดยผู้เขียน 2. ใส่เครื่องปรุงที่เตรียมไว้ ได้แก่ น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมันหอย เกลือและแป้งทอดกรองสำเร็จรูปลงไปในและขยำให้เข้ากันค่ะ ไม่ต้องเติมน้ำเปล่านะคะเพราะน้ำปลา น้ำมันหอยและน้ำจากไก่ที่ออกมาเวลาเราขยำก็เพียงพอแล้ว จากนั้นพักทิ้งไว้ในตู้เย็นสักประมาณ 5-10 นาทีพอค่ะ ภาพโดยผู้เขียน 3. ตั้งกระทะให้เดือดแล้วนำไก่ที่หมักไว้ลงทอดได้เลยค่ะ โดยพอใส่ลงไปแล้วยังไม่ต้องคนนะคะ เดี๋ยวแป้งจะติดตะหลิว ปิดฝาทิ้งไว้สัก 1 นาทีแล้วค่อยเกลี่ยไก่ให้เข้าที่ค่ะ จากนั้นหรี่ไฟโดยใช้ไฟแรงปานกลาง ปิดฝาสัก 5 นาทีก็กลับไก่ค่ะ อันนี้เพราะว่าข้าวหอมใช้น้ำมันไม่ท่วมไก่นะคะเลยต้องกลับไปมา และที่ปิดฝาเพราะน้ำมันมันกระเด็นค่ะ หากใครไม่อยากให้น้ำมันกระเด็นแค่ใส่น้ำมันเยอะๆ ให้ท่วมไก่ก็จะทำให้น้ำมันกระเด็นน้อยลงค่ะ ภาพโดยผู้เขียน 4. พอไก่สุกแล้วก็ตักขึ้นพักน้ำมันไว้และจัดใส่จานเสริฟได้เลยค่ะ ภาพโดยผู้เขียน สูตรนี้สามารถทานได้ประมาณ 3-5 คน กำลังดีค่ะ ใครชอบกินไก่ทอดก็ลองนำไปทำทานกันกันดูนะคะ โดยอาจเสริฟคู่กับน้ำพริกตาแดง หรือจะทำน้ำจิ้มแจ่วไว้ทานคู่กันก็ได้ ยิ่งถ้าได้น้ำซุปอร่อยๆ ด้วยแล้ว ได้กัดไก่กรอบๆ รสกลอมกล่อม แถมซดน้ำซุปร้อนสักถ้วยบอกเลยว่าฟินสุดค่ะ