สวัสดีค่ะ วันนี้ผู้เขียนผู้มีถิ่นกำเนิดจากภาคเหนือแท้ๆ คือจังหวัดเชียงรายโดยกำเนิด ภูมิใจนำเสนอเมนูบ้านเกิด ชื่อว่า "น้ำพริกหอมกับจิ้นทอด"ค่ะ เป็นเมนูคู่กันที่ทานแล้ว เข้ากันมากๆ ทำง่ายๆตามวิถีชีวิตชาวบ้าน ที่อยู่ง่ายกินง่าย เมนูน้ำพริก นี้คนต่างจังหวัดถือเป็นอาหารหลักเลยก็ว่าได้ โขลกกันง่ายๆ แป๊บเดียวได้ทาน ละ ทานข้าวเสร็จก็ออกไร่ออกสวน ทำงานต่อ ลุยกันต่อ เมื่อทานอิ่มท้องแล้ว น้ำพริกหอม ที่ผู้เขียนจะทำ นำมาแนะนำวันนี้ หอม ไม่ได้หมายถึง หอมแดง นะคะ หอม เมนูนี้คนเหนือ แต่หมายถึง กระเทียม ภาคกลางค่ะ คนเหนือดั้งเดิมจะเรียก ทั้งกระเทียมและหอมแดง ว่า หอม เหมือนกันค่ะ แต่จะแยกตามสีอีกทีค่ะ สีของกระเทียมเป็นสีขาวจะเรียกหอมขาว ส่วนหอมแดงเป็นสีแดง ก็เรียกหอมแดงค่ะ แต่ปัจจุบันคนรุ่นใหม่อาจ จะไม่ใช้เรียก หอมขาว ค่ะหลายๆ คนจะเรียก ตามภาษาภาคกลางว่า กระเทียม ค่ะวัตถุดิบ/เครื่องปรุง(น้ำพริกหอม)พริกสดหอมขาว(กระเทียม)น้ำปลาผงชูรส วัตถุดิบ/เครื่องปรุง(จิ้นทอดหรือเนื้อทอด)เนื้อหมูเกลือ 3.ผงชูรส 4.กระเทียมจิ้น ภาษาเหนือแปลว่า เนื้อค่ะ เนื้อหมูก็เรียกจิ้นหมู เนื้อวัวก็เรียก จิ้นวัว วันนี้ผู้เขียน นำจิ้นหมู มาทอดเค็มง่ายๆ ตามสไตล์ดั้งเดิม ไม่ต้องเพิ่มเติมปรุงหมักอะไรให้ยุ่งยากมากมายวิธีทำ(น้ำพริกหอม)นำพริกสดหรือพริกหนุ่ม ภาคกลางเรียก พริกหยวกไปเผาลอกเปลือกออก แล้วนำมาตำหอมขาวหรือภาคกลางเรียกกระเทียมไปเผาไฟแล้วนำมาตำน้ำปลา 4.ผงชูรสแค่นี้ น้ำพริกหอม ก็เสร็จ แล้ว จะเป็นน้ำพริกแบบแห้งๆ นะคะ ไม่ผสมน้ำนะคะ เมนูน้ำพริกหอม ของคนเหนือเมนูนี้ทำง่ายมากๆ รสชาติอร่อยสุดๆวิธีทำจิ้นทอด(เนื้อหมูทอด)นำเนื้อหมูหั่นชิ้นมาคลุกเกลือนิดหน่อยใส่ชูรสนิดหน่อยน้ำมันนิดหน่อย นำหมูทอด พร้อมกระเทียมทอดสุกน้ำมันน้อย หมู แห้งๆเหลืองสวยพอดี4.ตักใส่จานแค่นี้เองค่ะ เมนูทานคู่เข้ากันมากๆ น้ำพริกหอมกับจิ้นทอด เมนูอาหารเหนือ ลำขนาดจ๊าดนักเมนูนี้ก็เสร็จ แล้วพร้อมทานแล้ว หน้าตามนูนี้ ก็ออกแนวบ้านๆลูกทุ่งอยู่ง่ายกินง่าย อร่อย อิ่ม สบายท้อง หากใครไม่มีเนื้อทอดก็สามารถกินน้ำพริกหอมกับผักสด ที่ชอบได้หมดตามต้องการเลยค่ะ ผักสด ผักลวก ผักต้ม กรือแคปหมูก็ได้หมด ถ้าสดชื่น จะทานกับข้าวเหนียวจ้ำก็อร่อยค่ะ หรือเป็นข้าวสวย ร้อนๆ อร่อยไม่แพ้กันค่ะ ลองทำทานกันดูนะคะ รับรอง ลำขนาดจ๊าดนักเจ้า คนเหนือขอคอนเฟิม ค่ะ ว่าฟินเวอร์ แน่นอน เครดิตภาพทั้งหมดโดยผู้เขียน เปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !