วันนี้ผู้เขียนจะขอพูดถึงวัตถุดิบสำคัญ ที่นิยมเห็นในเมนูอาหารพื้นถิ่นของภาคเหนือและภาคอีสานซึ่งมีความคล้ายกัน วัตถุดิบหลักตัวแรก ไปกันที่ หน่อไม้ ต้นอ่อนของไผ่ ซึ่งจะมีการแตกออกจากหน้าดินมีทรงสูงปลายแหลม นิยมนำมาทำเป็นอาหารซึ่งมีสรรพคุณ มีคุณค่าทางอาหารสูงมีวิตามินหลายชนิดและที่สำคัญสามารถสร้างกรดอะมิโนที่ร่างกายไม่สามารถสร้างขึ้นเองได้ อีกอย่างหนึ่งคือ เห็ด วัตถุดิบหลักสำคัญของหลายเมนู ที่สามารถพบเห็นในเมนูพื้นถิ่นของภาคเหนือและภาคอีสาน เห็ด มีสรรพคุณในการช่วยรักษาเรื่อง โลหิตจาง ความดันโลหิตสูง และประเทศญี่ปุ่น ยังสามารถ สกัดเห็ดให้เป็น อย่ารักษาโรคและต้านมะเร็งได้ วันนี้ผู้เขียนจะมาแนะนำ แกงเห็ดใส่หน่อไม้ หรือ แกงหน่อไม้ใส่เห็ด จะบอกเมนูความเหมือนที่แตกต่าง ที่คล้ายกันของ 2 ท้องถิ่น นั่นก็คือท้องถิ่นภาคเหนือและท้องถิ่นภาคอีสาน แกงเห็ดใส่หน่อไม้ภาคเหนือ วัตถุดิบ 1 หน่อไม้ 500 กรัม 2. เห็ดรวม 500 กรัม 3. พริกขี้หนูกระเทียมกะปิปลาร้าโขลกให้เข้ากัน 150 กรัม 4. ใบแมงลัก 40 กรัม วิธีทำ น้ำพริกและเครื่องแกงทั้งหมดที่โขลกไว้ต้มในน้ำให้เดือด เมื่อหมดกลิ่นหืนของพริก นำหน่อไม้ลงต้มประมาณ 15 ถึง 20 นาที จากนั้นใส่เห็ดรวมทุกอย่างลงไปต้มอีกประมาณ 10 นาที เมื่อสุกได้ที่นำใบแมงลักใส่ลงไปเพื่อเพิ่มความหอมและชูกลิ่นของแกง ตักขึ้นทานกับข้าวเหนียวร้อน ๆ แกงเห็ดหรือแกงหน่อ ของภาคเหนือบางส่วนหรือบางพื้นที่นิยมใส่ ผักชะอมผักเสี้ยวหรือชงโค บวบ ลงไปเพื่อเพิ่มความอร่อยด้วย ต่อกันด้วยเมนูแกงเผ็ดหรือแกงหน่อของภาคอีสานซึ่งภาคอีสานนิยมคั้นน้ำใบย่านาง เพื่อเพิ่มรสชาติและเป็นเคล็ดลับทำให้เนื้อของหน่อมีรสชาติหวาน แกงเห็ด สูตรภาคอีสาน วัตถุดิบ 1. หน่อไม้ 500 กรัม 2. เห็ดรวม 500 กรัม 3. พริกแห้งกระเทียมหอมแดงกะปิน้ำปลาร้า โขลก ละเอียด 150 กรัม 4. น้ำคั้นใบย่านาง 2 ลิตร 5. ผักพื้นบ้าน 300 กรัม วิธีทำ นำน้ำคั้นใบย่านางต้มกับหน่อ ประมาณ 20 นาที จากนั้นใส่พริกแกงที่โขลกเตรียมไว้ใส่ลงไป โทรหากลิ่นหืนของเล็กนำเห็ดรวม และผักพื้นบ้าน ใส่ลงไปตั้งหม้อให้เดือดอีกประมาณ 10 นาที ปรุงรสด้วยน้ำปลาน้ำปลาร้า ให้มีรสชาติ กลมกล่อมทานกับพริกหนุ่มย่างไฟ และ ปลาแดดเดียว ข้าวเหนียวร้อน ๆ รับรองแซ่บอีหลี เมนูทั้งสองที่แนะนำในวันนี้นับว่าเป็นเมนูที่ สามารถพบเห็นได้ทั่วไป ไม่ว่าจะเป็นตลาดสดหรือตลาดที่ขายอาหาร มักจะมีเมนูเหล่านี้ ให้ท่านได้เลือกลิ้มลองกัน สำหรับแกงเห็ดและแกงหน่อไม้ที่ผู้เขียนแนะนำในวันนี้ ล้วนแต่ให้ประโยชน์มากมายหากท่านได้ลองรับประทานดูรับรองจะติดใจเป็นแน่ หมายเหตุ ผู้เขียนเป็นผู้ถ่ายรูปเองทั้งหมด