สวัสดีค่ะ เพื่อน ๆ วันนี้เราจะมาทำเมนูอาหารที่คนไทยทุกคนจะต้องรู้จักและหลายท่านน่าจะเคยทาน ซึ่งเมนูที่เราจะทำกันในวันนี้ก็คือ..ต้มยำไก่นั่นเองค่ะ แต่ไก่ที่เราจะทำต้มยำในวันนี้เป็นไก่หุบบอนนะคะ ซึ่งไก่หุบบอนนี้มีต้นกำเนิดมาจากหมู่บ้านหุบบอน อำเภอศรีราชา จ.ชลบุรี ไม่ใช่ชื่อสายพันธุ์ไก่แต่อย่างใดนะคะ ซึ่งไก่หุบบอนก็คือไก่ที่เลี้ยงกันตามชนบททั่วไปนี่แหละค่ะ แต่ปราศจากการหยอดยาและวิตามินเสริมต่างจากไก่ที่เลี้ยงโดยอุตสาหกรรม โดยหนังของไก่จะมีสีเหลืองเข้มชัดเจน (ออกส้มนิด ๆ ) เนื้อของไก่หุบบอนจะค่อนข้างเหนียวค่ะ (แต่เนื้อแน่น ทานอร่อย) เพราะฉะนั้นเราจะใช้เวลาในการต้มนานกว่าไก่บ้านค่ะ เพื่อให้เนื้อของไก่หุบบอนนั้นมีความนุ่มมากยิ่งขึ้นและไม่เหนียวจนเกินไปค่ะ แต่ยังคงเนื้อสัมผัสแน่น ๆ ตามสไตล์ไก่หุบบอนอยู่นะคะ ถ้าทุกท่านพร้อมแล้วเราไปเริ่มกันเลยค่ะ วัตถุดิบของต้มยำไก่หุบบอนมีดังนี้ 1. ไก่หุบบอนสับชิ้น 400 กรัม 2. ข่า 5 ชิ้น 3. ตะไคร้ 1 ต้น 4. ใบมะกรูด 6-7 ใบ 5. พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด 6. มะนาว 2 ลูก 7. เห็ดชิเมจิดำ 1 ขีด 8. เห็ดชิเมจิขาว 1 ขีด 9. ใบกะเพราะ 1 หยิบมือ (เพิ่มความหอมน่าทาน) 10. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ 11. เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ 12. พริกป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ (เพิ่มสีสันและความหอมน่าทาน) 13. ชูรส 1 ช้อนชา 14. รสดี 1 ช้อนชา วิธีทำ 1. นำไก่หุบบอนที่ซื้อมารวมถึงสมุนไพรข้างต้นไปล้างทำความสะอาด 2. หั่นข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดออกเป็นชิ้น ๆ พอประมาณ 3. ตั้งน้ำใส่หม้อรอให้เดือดจากนั้นใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดลงไปตามด้วยเกลือเพื่อเพิ่มรสชาติ 4. ใส่ไก่หุบบอนที่เตรียมไว้ลงไปเคี่ยวประมาณ 30 นาที เพื่อให้เนื้อไก่นุ่มค่ะ 5. ใส่เครื่องปรุงที่เตรียมไว้ลงไปค่ะ (ยกเว้นพริกป่น , มะนาว , ใบกะเพราใส่หลังสุด) เมื่อใส่ทุกอย่างครบก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยค่ะ เพียงเท่านี้เราก็จะได้ต้มยำไก่หุบบอนสุดแซ่บไว้ทานกันแล้วนะคะ เนื้อไก่แน่น ๆ ซดน้ำแซ่บ ๆ ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ ยกหมดชามเลยค่ะ ภาพถ่ายโดยผู้เขียน