สวัสดีครับวันนี้ผมจะมาพูดถึงวัตถุดิบสุดฮิตอย่าง โคชูจัง ที่โด่งดังมาจากซีรีส์ฮิตหลายเรื่องของเกาหลีใต้ ที่สอดแทรกวัฒนธรรมการกินอย่างพิถีพิถัน และแสนจะดูน่าอร่อยเมื่อนำมาประกอบอาหาร ล่าสุดกับซีรีส์เรื่อง Itaewon Class ที่ใครหลาย ๆ คนกำลังเทใจให้กับเถ้าแก่พัคแซรอยกันอยู่ในขณะนี้ โดยไม่พูดถึงไม่ได้กับเมนูเด็ดในซีรีส์นั่นก็คือ ซุปเต้าหู้อ่อน ที่มีสีสันชวนน่ารับประทานเป็นอย่างมาก ในวันนี้ผมจะพาทุกท่านมารู้จักกับวัตถุดิบหลักที่ชื่อว่า โคชูจัง (Kochujang) กันครับ ภาพโดย leeyoping0 จาก pixabay จากรูปข้างต้นจะเห็นถึงสีสันที่แดงสด ดูเหมือนครีมอะไรสักอย่างที่น่าจะเอาขนมปังไปจิ้มแล้วรับประทานเลยนะครับ แต่เดี๋ยวก่อนครับนี่ไม่ใช่แยม ถ้าคุณทำอย่างนั้นคุณต้องเผ็ดแสบร้องไห้น้ำตาไหลแน่ ๆ ครับ เพราะโคชูจังมันก็เหมือนน้ำพริกชนิดหนึ่งนั่นแหละครับ โดยมีส่วนประกอบคือ พริกแดงเกาหลี ซอสถั่วเหลือง ข้าวเหนียวนึ่ง ถั่วเหลืองหมักเกลือ เมื่อนำวัตถุดิบที่กล่าวมาผสมรวมกันจะได้เป็นโคชูจัง เป็นวัตถุดิบที่นำไปเป็นส่วนผสมในอาหารหลายชนิดของคนเกาหลีใต้เช่น ซุป จาจังมยอน ต็อกบกกีผัดซอสโคชูจัง ไก่ทอดซอสเกาหลี เป็นต้น ดังนั้นโคชูจังจึงเป็นวัตถุดิบติดบ้านของคนชาวเกาหลีใต้ไม่ต่างอะไรกับกิมจิเลยทีเดียวครับ ภาพโดย zzilu063 จาก pixabay เราสามารถหาซื้อโคชูจังได้ตามห้างสรรพสินค้าชั้นนำทั่วประเทศ ล่าสุดเมื่อซีรีส์ดังอย่าง Itaewon Class ที่กำลังฉายทาง Netflix ทำให้โคชูจังกำลังขาดตลาดเนื่องด้วยแฟน ๆ ชาวซีรีส์แห่กันไปซื้อมาทำเมนูเด็ดอย่าง "ซุปเตาหู้อ่อน" กันอย่างแพร่หลาย ด้วยสีสันและรสชาติที่ดูน่าอร่อยวันนี้ผมเลยมีสูตรและวิธีการทำมาฝากทุก ๆ คนกันครับ วัตถุดิบที่ใช้ หมูสามชั้น 500 กรัม เตาหู้อ่อน 1 แท่ง กิมจิ 50 กรัม ต้นหอมญี่ปุ่น 2 ต้น ไข่ไก่ 2 ฟอง โคชูงจัง 100 กรัม พริกเกาหลี 2 ช้อนชา (ตามชอบ) น้ำ 100 กรัม ซุปหมูก้อน 1 ก้อน กระเทียม 3 กลีบ ขั้นตอนการทำ นำหมูสามชั้นลงไปผัดให้สุก พอมีน้ำมันจากหมูออกมาให้นำกระเทียมลงไปผัด ใส่โคชูจังลงไปผัดกับหมูสามชั้น ใส่กิมจิลงไปผัดให้ส่วนผสมเข้ากันดี เติมน้ำลงไปพอท่วมเล็กน้อย พอน้ำเริ่มเดือดให้ใส่ซุปก้อนลงไป ใส่พริกเกาหลีลงไปตามชอบ (ระวังใส่เยอะจะเผ็ดมากนะครับ) จากนั้นใส่เต้าหู้อ่อนลงไป (ตัดแบ่งเป็นชิ้นพอคำ) ต้มต่อไปด้วยไฟกลาง ชิมรสชาติ ปิดไฟ ใส่ไข่ไก่ลงไปโดยไม่ต้องตีไข่ หลังจากนั้นโรยด้วยต้นหอม เตรียมเสริฟได้เลยครับ ภาพโดย Standpoint จาก pixabay เห็นไหมครับง่ายนิดเดียวใช่ไหมครับการทำซุปเต้าหู้อ่อน หวังว่าทุกคนจะลองนำไปทำตามดูนะครับ กินไปดูซีรีส์ไปได้บรรยากาศไปอีกแบบ สำหรับวันนี้ผมต้องขอตัวลาไปก่อนสวัสดีครับ ภาพหน้าโดย 8minwoo จาก pixabay