หน่อไม้ มีอยู่ทั่วทุกภาคของประเทศไทย และหน่อไม้สามารถนำมาประกอบอาหารได้หลายเมนู อาทิเช่น แกงหน่อไม้ ผัดหน่อไม้ ลวกจิ้มแจ่ว หมกหน่อไม้ ผัดวุ้นเส้นใส่หน่อไม้ ส้มตำ ซุปหน่อไม้ และเมนูอื่น ๆ อีกมากมายที่สามารถนำมาประกอบอาหารได้ ซึ่งวันนี้เราจะพาเพื่อน ๆ เข้าครัวทำเมนูซุปหน่อไม้ เป็นเมนูที่ทำไม่ยาก ขั้นตอนไม่ซับซ้อน วัตถุดิบไม่เยอะ จะมีวัตถุดิบ และขั้นตอนการทำอย่างไร ไปดูกันเลยค่ะ วัตถุดิบการซุปหน่อไม้ มีดังนี้ 1. หน่อไม้ ประมาณ 150 กรัม 2. ผักแขยงนา ประมาณ 5-6 ต้น 3. ผักหอม ประมาณ 5-6 ต้น หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ 4. พริกเขียวสด หรือพริกแดงสด ปริมาณแล้วแต่ชอบ 5. ผักหอมป้อม ประมาณ 2-3 ต้น 6. ผักชีฝรั่ง ประมาณ 4-5 ใบ 7. น้ำปลาร้า ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ 8. น้ำปลา ประมาณ 1 ช้อนชา 9. ผงชูรส คนอีสานเรียกว่า ผงนัว ปริมาณแล้วแต่ชอบ 10. ข้าวคั่ว ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ 11. น้ำดื่ม ประมาณ 3 ลิตร ขั้นตอนการซุปหน่อไม้ มีดังนี้ ขั้นตอนที่ 1 นำหน่อไม้มาปอกเปลือก สอยเป็นเส้น ๆ แล้วล้างน้ำให้สะอาด ขั้นตอนที่ 2 ทำการต้มหน่อไม้ เทน้ำใส่หม้อ ตั้งหม้อบนเตาจะเป็นเตาถ่านหรือเตาแก๊สก็ได้ ใช้ไฟปานกลาง น้ำเดือดเทหน่อไม้ลงไป ทำการต้มหน่อไม้ จะต้มหน่อไม้จนมีรสจืด โดยต้ม 2 รอบ รอบละ 30 นาที ขั้นตอนที่ 3 เมื่อต้มครบจำนวน 2 รอบ ให้ล้างหน่อไม้ที่ต้มให้สะอาด ขั้นตอนที่ 4 ต้มหน่อไม้รอบที่ 3 โดยครั้งนี้ ให้มีการต้มโดยใส่เครื่องปรุงลงไปด้วย โดยเติมน้ำปลาร้า น้ำปลา ผงชูรส และผักแขยงลงไป จากนั้นต้มต่อไปอีก 10 นาที ครบ 10 นาที แล้วพักไว้ให้เย็น ขั้นตอนที่ 5 นำพริกไปเผา เมื่อเผาเสร็จนำมาตำให้ละเอียด จากนั้นเทหน่อไม้ที่ต้มเสร็จแล้วลงไปในครก จากนั้นโครกให้เข้ากันกับพริก ขั้นตอนที่ 6 เมื่อโครกเสร็จ สามารถชิมรสชาติได้ ถ้ายังไม่ได้รสชาติตามต้องการ สามารถเติมเครื่องปรุงลงไปอีกได้ ขั้นตอนที่ 7 เมื่อได้รสชาติตามต้องการใส่ผักหอม ผักหอมป้อม ผักชีฝรั่ง ที่หั่นไว้ลงไป เติมข้าวคั่วลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะพร้อมรับประทาน เมนูซุปหน่อไม้ ถือว่าเป็นเมนูที่อร่อย หาทานได้ง่าย ถ้าทานกับข้าวเหนียวร้อน ๆ จะลงตัวมากเลยล่ะ ลองไปทำทานกันนะคะ ภาพประกอบและภาพปกโดยผู้เขียน หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !