น้ำพริกอเนกประสงค์ หรือ น้ำพริกคั่วทราย น้ำพริกกากหมูน้ำ พริกกุ้งแห้ง สามารถเรียกได้หลายอย่างตามวัตถุดิบที่ใช้ผสมลงไป น้ำพริกชนิดนี้เป็นน้ำพริกที่ผสมพร้อมรับประทาน พกพาได้อย่างสะดวกสบาย วันนี้ผู้เขียนจะแนะนำสูตรน้ำพริกกากหมู , น้ำพริกกุ้ง และ น้ำพริกคั่วทราย ท่านสามารถทำเองได้ที่บ้านโดยใช้วัตถุดิบที่อยู่ในครัวเรือน น้ำพริกคั่วทราย น้ำพริกชนิดนี้มีต้นกำเนิดจากไทยใหญ่ ชนพื้นเมืองที่ยังมีหลงเหลือ และ มีวัฒนธรรม ชีวิตความเป็นอยู่ ในประเทศไทย จังหวัดแม่ฮ่องสอน น้ำพริกชนิดนี้ จะมีการผสมถั่วเน่า ซึ่งเป็นวัตถุดิบหลักของคนไทยใหญ่ โดยมีวัตถุดิบและวิธีการทำง่าย ๆ ดังนี้ 1. พริกคั่วป่น 150 กรัม 2. กระเทียวเจียว 250 กรัม 3. หอมแดงเจียว 250 กรัม 4. ถั่วเน่าแผ่น 150 กรัม 5. เกลือ ผงปรุงรส (โดยประมาณ) วิธีทำ น้ำพริกคั่วป่นให้ละเอียด และ เจียวกระเทียม และ หอมแดงให้เหลืองกรอบ (สะเด็ดน้ำมันจนแห้งสนิท) ต่อด้วยย่างถั่วเน่าแผ่น และ นำมาบดให้ละเอียด นำส่วนผสมทุกอย่างคลุกเคล้าให้เข้ากันปรุงรสด้วยเกลือ และ ผงปรุงรสให้มีรสชาติ เผ็ด เค็ม กลมกล่อม มีกลิ่นหอมของถั่วเน่า บางพื้นที่จะนิยมใส่กุ้งแห้ง และ ถั่วลิสงป่นด้วย น้ำพริกกากหมู หรือ น้ำพริกกุ้ง 1. พริกคั่วป่น 150 กรัม 2. กระเทียวเจียว 250 กรัม 3. หอมแดงเจียว 250 กรัม 4. ถั่วเน่าแผ่น 150 กรัม 5. เกลือ ผงปรุงรส (โดยประมาณ) วิธีทำ น้ำพริกคั่วป่นให้ละเอียด และ เจียวกระเทียม และ หอมแดง ต่อด้วยทอดกากหมูให้เหลืองกรอบ (สะเด็ดน้ำมันให้แห้งสนิท ) นำส่วนผสมทุกอย่างคลุกเคล้าให้เข้ากันปรุงรสด้วยเกลือ และ ผงปรุงรสให้มีรสชาติ เผ็ด เค็ม กลมกล่อม น้ำพริกน้ำย้อย น้ำพริกน้ำย้อย เป็นน้ำพริกประจำถิ่นของจังหวัดแพร่ มีลักษณะคล้ายกับน้ำพริกกากหมู วัตถุดิบ และ วิธีทำเหมือนกัน แต่น้ำพริกน้ำย้อยจะมีความเผ็ด และ ความเข้มข้นกว่า จะประทานกับขนมจีนน้ำย้อยฉบับดั้งเดิมของเมืองแพร่ มีรสชาติที่เผ็ดและอร่อยเป็นเอกลักษณ์มาก ๆ น้ำพริกเหล่านี้ เป็นน้ำพริกที่สามารถพกพาไปรับประทานที่ไหนก็ได้ พกพาง่าย สะดวกสบาย จึงได้รับการขนานนามว่าเป็น น้ำพริกอเนกประสงค์ หมายเหตุ รูปภาพผู้เขียนเป็นผู้ถ่ายเองทั้งหมด