"แกงตูนบะดาย" ตูนเป็นอาหารถิ่นของทางภาคเหนือ บะดาย คือเท่านั้น แค่นั้น แกงตูนบะดาย จึงหมายความว่า แกงแค่ตูน ไม่ใส่เนื้อสัตว์ใดๆ แกงใส่แค่ผักเท่านั้น ผู้เขียนชอบมากเมนูนี้ หลังบ้านผู้เขียนมีต้นตูนอยู่เต็มก้านอวบใหญ่มากแกงอย่างหวานอร่อย เวลากลับไปบ้านเกิดที่เชียงรายแม่จะถามวันนี้อยากทานอะไรจะทำให้ทาน ผู้เขียนจะตอบแม่ไปทันที ว่าแกงตูนเมนูโปรดเลยตูน ลักษณะคล้ายสายบัวภาคกลาง แต่จะเป็นสีเขียว หรือภาคกลางจะเรียกว่าต้นบอน ค่ะ คนเหนือปกติจะแกงตูนใส่ปลา จะไม่แกงใส่หมูหรือไก่ค่ะ แต่วันนี้ผู้เขียนจะแกงตูนแบบไม่เหมือนใครค่ะ ไม่แกงใส่ปลาและไม่ใส่เนื้อใดๆ จะแกงแบบ บะดายๆ คือแกงแค่ตูน ใส่แค่ผักเท่านั้น คะ ไม่ใส่เนื้อ ค้นหาสูตรอร่อยชอบหาทางไปของตัวเองมากกว่าค่ะ อร่อยถูกใจ คนทาน ก็จบค่ะ ไม่ต้องไปถ้าแกงแบบทั่วไปก็ไม่มีอะไรแปลกใหม่ การทำอาหาร ไม่มีอะไรตายตัว มันคือทำยังไงก็ได้ให้อร่อยค่ะ หากทำแบบเดิมๆก็ไม่ใช่คนหัวครีเอท อย่างผู้เขียนแล้วค่ะ ขณะที่ผู้เขียนกำลังเขียนอยู่นี้ ก็เพิ่งทานเมนูแกงตูนบะดาย เมนูนี้อิ่มแปร้ซดน้ำจนเกลี้ยง หมดข้าวสวยไป2จานพูนๆ อร่อยหรือเปล่าละคะแบบนี้ วัตถุดิบ/เครื่องปรุงตูนพริกสดใบโหรภาน้ำปลาน้ำปลาร้าผงชูรสผงปรุงรสหอมแดงใบมะกรูดต้นหอม12.ผักชีหากใครเคยทานแกงตูนมาก่อน ผู้เขียนจะทำในสูตรสุรีย์รัก คือสตรของผู้เขียนเอง ที่ทำทานกี่ครั้งก็อร่อยมาก ผู้เขียนเป็นคนไม่ทานเผ็ดจึงใส่พริกแค่3เม็ด หากใครชอบเผ็ดก็เพิ่มพริกได้ค่ะ แน่นอนว่าไม่ได้ทำแบบใครนะคะ ไม่ใส่ปลา ไม่ใส่มะนาว ไม่ใส่ขมิ้น และไม่ใส่มะเขือเทศด้วยนะคะ สูตรของผู้เขียนคือ ไม่ใช่สูตรดั้งเดิมเป็นสูตรใหม่ จบลงตรงอร่อย ก็พอแล้วค่ะ ถือว่าประสบความสำเร็จแล้ว และมีความสุข สนุกกับการทำอาหารมากค่ะ คิดสูตรใหม่ๆได้ทุกวันจริงๆวิธีทำต้มน้ำไฟปานกลางนำตูนไปล้างหั่นพอดีคำลงหม้อโขลกพริกสดกระเทียมตักใส่หม้อน้ำปลาน้ำปลาร้าผงปรุงรสผงชูรสใบโหรพาใบมะกรูดชิมปรุงเพิ่มตามต้องการตักใส่ถ้วยต้มหอม11.ผักชีใช้เวลาแกงไม่นา แค่10นาทีก็สุก อร่อยแล้วค่ะเพราะตูนเป็นพืชที่เปื่อยง่ายแกงแค่พอสุกเขียวสีสวย ตูนจะมีรสหวาน ทานอร่อยค่ะ และผู้เขียนจะไม่ลอกเปลือกตูนออกนะคะ เพราะไม่ลอกเปลือกแกงทาน อร่อยกว่าลอกค่ะ จะหนึบๆกรอบๆเวลาเคี้ยว อร่อยฟินมากหน้าตาเมนู แกงตูนบะดาย ออกมาน่าทานตูนสีเขียวสวยงาม น้ำแกงเข้มข้น ค่ะเนื่องจากไม่ได้ใส่น้ำมะนาวจึงทำให้รสชาติไม่มีรสโดดเปรี้ยวเหมือนแกงตูนทั่วไป แต่จะออกแนวรสชาติ รวมอร่อยกลมกล่อม กลิ่นหอมใบโหรพา และใบมะกรูดมาก หวานจากตูนอร่อยมาก ค่ะ ผสมกับรสนัวของน้ำปลาร้าและเครื่องปรุงรสเข้าเนื้อตูนเยี่ยมมาก รวมคือ แซ่บ กลมกล่อม สูตรสุรีย์รัก ทำเอง ลำแต้ๆ แม้ไม่ได้แกงใส่ปลา ไม่ใส่เนื้อเลย ก็ยังอร่อยจะทานคู่กับข้าวเหนียวก็อร่อยมาก หรือจะทานกับข้าวสวยร้อนๆ ก็อร่อยไม่แพ้กันค่ะ ผู้เขียนทำทานทีไรข้าวต้องตัก2จานค่ะ ซดน้ำจนเกลี้ยง คืออร่อยมากๆ จึงมาแนะนำสูตรอร่อยนี้ให้ลองทำทานกันดูนะค่ะ ผู้เขียนเรับประกันเลยค่ะ ว่าอร่อยแต้ๆเลยเจ้าเครดิตภาพทั้งหมดโดยผู้เขียน หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !