เดิมทีเรารู้จัก เชฟภูเบศวร์ จากรายการ เชฟกระทะเหล็ก เมื่อหลายปีที่แล้ว เป็นเชฟที่ผ่านงาน โรงแรม ระดับ 5 ดาว 6 ดาว และ อาหารที่เชฟทำครานั้น ก็เป็นที่หน้าประทับใจมาก และวันหนึ่ง ทางเชฟก็ออกมาเปิดร้านเอง ที่ชื่อ ว่า Aquila restaurant Thailand(อะควิลา) ที่เชียงใหม่ และพึ่งเปิดเทื่อโควิดช่วงแรกนี้เอง เป็นร้านอาหารป็นร้านอาหารสไตล์อิตาเลี่ยน แต่ก็มีเมดิเตอร์เรเนียนผสมอยู่ เป็นอาหารที่รับรองว่า รสชาติ เข้มข้น ถูกปาก จนกลายเป็น หนึ่งในร้านประจำที่เชียงใหม่ของเราเลย แล้วยังเป็น ร้านที่ได้รับมิชลินไกด์ เมื่อไม่นานมานี้เอง วันนี้ ทราบข่าวว่า ทางเชฟ จะจัด เชฟเทเบิล ที่เชฟได้ใช้คอนเซป Thai Tapas เป็นอาหาร อิตาเลี่ยน เมดิเตอร์เรเนียน และ มีความเป็นไทยแฝงอยู่ในอาหาร โดยเป็นอาหารที่ทางเชฟออกแบบมาเป็นพิเศษ เพื่องานนี้โดยเฉพาะมาเริ่มที่เมนูแรก เป็น คำเล็กๆ สามคำ แต่รสชาตินั้น จัดจ้าน อร่อยแบบละลาย กับ SOUTHERN BITES กับวัตถุดิบ และแรงบันดาลใจจากอาหารใต้ Khao Yum Oyster & Beef , Sino Portuguese Pork Belly , Grilled Octopus - Curry Sauce ตามมาด้วย CENTRAL INFUSED การใช้เทคนิคการทำอาหารแบบไทยภาคกลาง Fish of the Day - Yuzu - Mango Nam pla Waan, เป็นจานที่ทำให้รู้สึกสดชื่นเวลาทาน และพร้อมที่จะรับจานต่อไป Tom Yum Squid noodle & Ball จานนี้เป็นต้มยำที่จัดจ้านเข้มข้นมาก แต่ทั้งตัวเส้นและลูกชิ้นทำมาจากปลาหมึกโดยเชฟได้ใช้เทคนิคพิเศษทำให้ตัวปลาหมึกนุ่มลิ้น และลื่นคออย่างมาก Prawn Dumpling Pad Thai Sauce จานนี้เป็นผัดที่อร่อยมากเครื่องครบ แต่หน้าตาไม่ใช้ผัดไทย แถมเสริฟพร้อมกุ้งย่างอย่างหอมNORTHERN INSPIRED กับอีกสองจานที่ได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารเหนือ ในจานที่มีชื่อว่า Larb Snow Fish - Leaf Salad เป็นลาบปลาทางเหนือที่ครบเครื่อง และตามมาด้วย Truffle Garlic Rice - Beef - Hunglay Sauce เป็นข้าวผัดมันเนื้อ เสต๊กเนื้อสีสวยๆ ราดซอสฮังเฮ ที่เข้ากันเป็นอย่างมากและปิดด้วยของหวาน อย่างบ้าบิ่น ไอติมกะทิ ถือเป็นการจบมื้อที่ถือว่าสมบูรณ์แบบคะแนนความประทับใจบรรยากาศร้าน 9/10รสชาติอาหารโดยรวม 9/10หน้าตาอาหาร 10/10พิกัด google maps เครดิตรูปปก โดยนักเขียน และรูปในเนื้อหา โดยนักเขียน ห้องส่องร้านดังมาแรง รวมของกินอร่อยต้องโดน บอกสูตรเมนูลับที่ไม่ลับอีกต่อไป