ถ้าพูดถึงผลไม้ที่มีเปลือกเป็นหนาม มีกลิ่นรุนแรง หลายคนก็จะนึกถึง ทุเรียน กับ ขนุน กันใช่ไหม เพราะ ทุเรียน กับ ขนุน มีขายอยู่ทั่วไปหากินง่าย แต่มีผลไม้ที่เปลือกมีหนามกลิ่นฉุนอีกชนิดหนึ่งที่หากินค่อนข้างยากส่วนใหญ่จะมีขายทางภาคใต้ เพราะเป็นผลไม้ที่ปลูกมากในภาคนี้ เรียกว่าเป็นผลไม้ประจำภาคใต้อีกชนิดหนึ่ง นั่นก็คือ จำปาดะ ปลูกมากในภาคใต้เพราะเป็นพืชที่ชอบความชื้นและฝนชุก ซึ่งภาคใต้ก็มีภูมิอากาศที่เหมาะสมกับพืชชนิดนี้เป็นอย่างดี จำปาดะ จะมีรูปร่างคล้าย ขนุน ผิวมีสีเข้ม ผลยาว เมื่อสุกเมล็ดจะเป็นเหมือนขนุน แต่สีเข้มกว่า เนื้อนิ่มและเหนียวกว่าไม่กรอบเหมือน ขนุน จำปาดะ มีกลิ่นที่แรงมาก ถ้าใครไม่ชอบกลิ่นอาจทำให้เป็นลมได้เลย แต่ถึงแม้ว่ากลิ่นมันจะแรงแต่รสชาติอร่อยมาก หวานจัด จะกินเป็นผลไม้หรือเป็นขนมหวานก็ได้ อย่างเช่นเมนูที่จะนำเสนอในวันนี้ คือ จำปาดะทอด ส่วนผสมของ จำปาดะทอด ก็มี - จำปาดะสุก - แป้งข้าวจ้าว - แป้งสาลี - มะพร้าวขูด - เกลือ วิธีทำ - นำ จำปาดะ มาฉีกเปลือกแล้วแกะเอายุมใส่จานไว้ ไม่ต้องแกะเอาเมล็ดออกเพราะเราจะทอดทั้งเมล็ด - นำ แป้งข้าวจ้าว กับ แป้งสาลี ปริมาณเท่า ๆ กันใส่ถ้วยผสม - ใส่ เกลือ เล็กน้อย คนให้เข้ากัน - จากนั้นก็ใส่ มะพร้าวขุด ลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้งแล้ว - เติม น้ำเปล่า ลงไปค่อย ๆ เติมอย่าให้ข้นเกินไปหรือเหลวเกินไป คนแป้งและส่วนผสมให้เข้ากัน - นำยุม จำปาดะ คลุกกับแป้งพักไว้ - นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันพอประมาณ กะว่าเวลาทอดน้ำมันจะท่วม ยุมจำปาดะ - เมื่อน้ำมันเดือด นำ จำปาดะ ที่คลุกแป้งลงไปทอด ทำเหมือนกับทอดกล้วยทอดนั่นแหละ ควรใช้ไฟอ่อน ๆ เพื่อทำให้ เมล็ดจำปาดะ สุก เราจะได้กินเมล็ดของมันด้วย - ทอดจนกรอบผิวสีเหลืองทองตักใส่ตระแกรงกรองให้สะเด็ดน้ำมัน เพียงเท่านี้ก็เสิร์ฟได้แล้ว รับรองเราจะได้ จำปาดะทอด ที่อร่อยมาก ๆ กลิ่นฉุน ๆ จะหายไป เหลือไว้แต่ความกรอบนอกนุ่มในหวานอร่อยจับใจจริง ๆ จำปาดะทอด หากินค่อนข้างยาก หากไม่ได้ไปทางภาคใต้ เราเห็นในกรุงเทพ ฯ มีขายบ้าง เราอยู่ เชียงใหม่ ยังไม่เคยเห็นนะ แต่ว่าได้ จำปาดะ เป็นของฝากจากเพื่อน ๆ ทางใต้ ส่งมาให้ จึงมีโอกาสได้ทำ จำปาดะทอด กินเอง จำปาดะ จะมีมากในช่วงเดือน พฤษภาคม ถึงเดือน กรกฎาคม มีโอกาสไปเที่ยวที่ไหนถ้าเจอ จำปาดะทอด ก็ลองซื้อมากินกันนะคะ อร่อยมาก และถ้าอยากทำก็ตามวิธีด้านบนเลยค่ะ^^ ภาพประกอบโดย ฉันท์ชมา ผู้เขียน