สวัสดีค่ะวันนี้ผู้เขียนจะพาทุกคนไปรู้จักกับอาหารพื้นบ้านของชาวไทใหญ่ที่อร่อย วัตถุดิบหาได้ง่าย ประโยชน์เพียบ โดยปกติแล้วพี่น้องชาวไทใหญ่นั้นอยู่กินกันอย่างเรียบง่าย ชอบปลูกพืชผักไว้รับประทานเองอาหารที่จัดเสิร์ฟบนโต๊ะส่วนมากก็จะเป็นน้ำพริกเสียส่วนใหญ่ เมนูที่นำเสนอในวันนี้ก็คือ “ผักขี้โหม่งซ่า” หรือภาษาไทยเรียกว่า “ยำผักชีลาว”และ “พริกมะเขือส้ม” หรือ “น้ำพริกมะเขือเทศ” จะใช้วัตถุดิบและมีคุณประโยชน์อะไรบ้างนั้นติดตามอ่านได้เลยค่ะ ผักขี้โหม่งซ่า วัตถุดิบ 1. ผักชีลาว 2. มะเขือเทศ 3. หอมแดง 4. ถั่วลิสง 5. แคบหมู 6. พริกกะเหรี่ยง วิธีทำ 1. ซอยผักชีลาวให้หยาบและซอยหอมแดงกับมะเขือเทศ 2. โขลกพริก 3. โขลกถั่วลิสงกับแคบหมูให้หยาบ 4. คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันและปรุงรสด้วยน้ำมัน เกลือ ผงปรุงรส และชิมให้ได้รสชาติตามใจชอบ จานนี้ความโดดเด่นอยู่ที่กลิ่นหอมยั่วน้ำลายของผักชีลาว ผักชีลาวหรือผักขี้โหม่งซ่านี้ไม่ได้มีดีแค่กลิ่น แต่ยังช่วยแก้อาการบวม แก้เหน็บชา ช่วยเพิ่มน้ำนมสำหรับคุณแม่ที่เพิ่งคลอดได้ด้วยนะคะ นอกจากนี้มะเขือเทศหนึ่งในวัตถุดิบยังอุดมด้วยวิตามินเอ มีส่วนช่วยในการบำรุงสายตา ถั่วลิสง แคบหมู ที่โรยหน้านั้นช่วยเพิ่มความมันและโปรตีนสูง ส่วนหอมแดงจะช่วยในเรื่องกลิ่น ทำให้ร่างกายมีความอยากอาหารมากขึ้นด้วยนะคะ น้ำพริกมะเขือส้ม วัตถุดิบ 1. มะเขือเทศ 2. พริก 3. ถั่วเน่า วิธีทำ 1. ย่างหรือคั่วพริกและมะเขือเทศให้หอม 2. โขลกพริกและมะเขือเทศให้แหลกและที่ขาดไม่ได้คือถั่วเน่าของเรา 3. ปรุงรสด้วยเกลือและผงปรุงรสจากนั้นชิมรสชาติให้ได้ตามชอบ 4. ซอยหอมแดงใส่ลงในน้ำพริกมะเขือส้มเป็นอันเสร็จสิ้น วัตถุดิบหลักของเมนูนี้คือ...มะเขือเทศที่อุดมด้วยวิตามินต่าง ๆ แถมให้รสชาติเปรี้ยวนิด ๆ และเผ็ดจัดจ้านโดยการใส่พริกกะเหรี่ยงลงไป พริกกะเหรี่ยงนี้จะเผ็ดกว่าพริกขี้หนูช่วยให้ต่อต้านอนุมูลอิสระช่วยชะลอวัย แต่ที่ขาดไม่ได้เลยก็คือถั่วเน่า แหล่งโปรตีนชั้นยอดที่หาได้ง่าย เป็นการนำถั่วเหลืองหมักแล้วมาทำเป็นแผ่น ๆ ใช้แทนกะปิได้ดีทีเดียวค่ะ รสชาติจะออกเค็มนิด ๆ หวานหน่อย ๆ คล้ายกับผงชูรสและต้องไม่ลืมใส่หอมแดงด้วยนะคะ เพื่อดับกลิ่นถั่วเน่าไม่ให้แรงเกินไป อาหารจะอร่อยเด็ด ถ้ากินกับเครื่องเคียงเหล่านี้ แตงกวา - มีฤทธิ์ช่วยลดกรดในกระเพาะอาหาร ในแตงกวามีไฟเบอร์เยอะช่วยให้ระบบขับถ่ายดี ช่วยควบคุมระดับคอเลสเตอรอล หากใครนอนหลับยาก นอนไม่ค่อยหลับแตงกวาก็สามารถช่วยให้นอนกลับง่ายขึ้ ในแตงกวามีน้ำเป็นส่วนประกอบเยอะ เมื่อทานแล้วจะทำให้ร่างกายสดชื่น สะเดา - เป็นผักที่มีรสขม แต่มีประโยชน์มากมาย ทั้งช่วยบำรุงสุขภาพในช่องปาก เป็นผักที่ช่วยดีท็อกซ์สารพิษในร่างกาย ช่วยย่อยอาหาร บำรุงหัวใจ ช่วยรักษาโรคเบาหวานได้ด้วยค่ะ สำหรับพี่น้องชาวไทใหญ่แล้ว อาหารเหล่านี้เป็นอาหารที่ทำง่าย ๆ วัตถุดิบก็หาได้ตามรั้วบ้าน นำปรุงเป็นอาหารทั้งสดทั้งอร่อย ไร้สารพิษ แต่ภาคอื่น ๆ อาจจะหาถั่วเน่าได้ยากพอสมควร เมนูง่าย ๆ แบบนี้ลองทำทานดูนะคะอร่อยจนต้องทำกินซ้ำแน่นอน ทุกภาพโดยผู้เขียน