ขนมโบราณแต่ละท้องถิ่นล้วนใช้วัสดุที่มีอยู่ในท้องที่มาปั้นแต่งทำเป็นขนมขึ้นมาค่ะ ยกตัวอย่าง เขตภาคกลางก็จะเป็นขนมหม้อแกง มะพร้าวแก้ว อาลัว เพราะเป็นภูมิภาคที่มีการผลิตน้ำตาลกับเลี้ยงเป็ดไว้เยอะ สำหรับภาคใต้เราก็คงต้องดูเป็นท้องที่ไปค่ะอย่างเช่นจังหวัดสงขลายังมีอีกหนึ่งรายชื่อขนมไทยโบราณหายากที่ไรเตอร์เคยกินตั้งแต่ตอนยังเป็นเด็ก ส่วนจะเป็นที่ไหน ? อย่างไรนั้น ? ตามมาเลยจ้า ขนมมดเป็นอีกหนึ่งขนมประจำจังหวัดสงขลาเช่นกันค่ะ อย่างที่เคยบอกไป แม่ครัวส่วนใหญ่ที่ยังทำขนมชนิดนี้มีอายุกันหมดแล้วค่ะซึ่งไม่รู้อีกกี่ปี ขนมจะยังคงอยู่คู่เมืองสงขลา? เพราะฉะนั้น เรามาทำความรู้จักขนมชนิดนี้กันดีกว่าค่ะ ขนมมดทำมาจากแป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวเหนียวนำมาผสมหางกะทิแล้วปั้นเป็นก้อนกลม ๆ จากนั้นถึงรีดให้ตัวแป้งนั้นบางแล้วพักไว้เพื่อจะได้เตรียมยัดไส้ค่ะ ส่วนไส้ขนมมีอยู่ด้วยกัน 2 แบบ แบบแรกคือไส้มะพร้าว แบบที่สองคือไส้ถั่วนำไปกวนผสมน้ำตาลในกะทะก่อนค่ะแล้วถึงปั้นไส้เป็นก้อนกลมแล้วยัดลงในแผ่นแป้ง ปั้นให้รูปทรงอยู่ในลักษณะกลมอีกครั้งแล้วโรยงาจากนั้นนำไปทอดในกะทะใบบัวได้เลยจ้า ลักษณะของขนม ถ้าจะให้อร่อยแนะนำค่ะว่าควรกินตอนร้อน ๆ เพราะตัวแป้งที่ทอดใหม่ ๆ เพิ่งขึ้นมาจากกระทะจะมีความกรุบกรอบมาก ไส้ในหวานหอมอร่อยเข้ากันดีอีกทั้งได้ประโยชน์จากงาดำที่โรยอยู่บนท็อปปิ้งรวมทั้งไส้ถั่วที่อยู่ภายในแป้ง ถ้าจะให้ดีควรกินคู่กับชาร้อน ๆ ในช่วงเช้านะคะ เข้ากันมาก ๆ เลยจ้า กินรองท้องก่อนเข้าสู่มื้อหลักอย่างอาหารเช้าหรือกินเป็นของทานเล่นก็ได้ค่า ขนมไทยในแต่ละท้องถิ่นมีเอกลักษณ์และคุณค่าในตัวเอง นอกจากประโยชน์ทางด้านสารอาหารแล้วยังปลอดภัยต่อร่างกายตรงที่ไม่มีส่วนผสมของไขมันทรานส์ใด ๆ ที่ตอนนี้หลายที่ต่างพากันรณรงค์ไม่ให้ใช้กันเพราะหากสะสมในร่างกาย นานไปจะเป็นอันตรายค่ะ เพื่อน ๆ ลองหันมาอุดหนุนขนมไทยดูนะคะ ไรเตอร์เชื่อว่าในแต่ละท้องที่ในส่วนของรสชาติอาจจะแตกต่างกันไปแต่คุณค่านั้นก็คงเหมือน ๆ กัน ดีต่อสุขภาพ ดีต่อใจสำหรับผู้ที่ต้องการจะอนุรักษ์ขนมท้องถิ่นไว้ค่ะ ราคา 20 บาท/กระทง พิกัด ตลาดนัดบ้านไร่ หมู่ 11 คำบลบ้านพรุ อำเภอหาดใหญ่ จังหวัดสงขลาค่ะ เปิดบริการ 7.00-9.00 น ทุกวันอาทิตย์ เครดิต ปกโดยผู้เขียน ภาพประกอบที่ 1-4 โดยผู้เขียน