เมื่อมีการแพร่ระบาดของเชื้อไวรัสโคโรน่า แน่นอนว่าผู้คนส่วนใหญ่ก็มักจะอยู่ที่บ้านเพื่อหยุดเชื่อกัน และนี่เองก็ทำให้เกิดเชฟจำเป็นขึ้นมามากมาย หลาย ๆ คนที่ชอบในการทำอาหารก็ได้ทำอาหารในแบบที่ตัวเองชอบ บางคนก็ค้นพบตัวเองว่าตัวเองนั้นชอบการทำอาหาร ซึ่งตัวผู้เขียนเองก็ชื่นชอบการทำอาหารเป็นอย่างมาก เมื่ออยู่บ้านยาว ๆ ผู้เขียนเลยดัดแปลงเมนูอาหารที่ตนเองชื่นชอบมาเป็นสูตรของตนเอง ซึ่งเมนูนี้ก็คือเมนู หมึกต้มหวาน ซึ่งเป็นเมนูโปรดของใครหลาย ๆ คน แต่วันนี้เราจะพาทุกคนมาทำเมนู หมึกต้มเคย กัน ลองมาทำตามกันดูนะคะ จาก หมึกต้มหวาน สู่ หมึกต้มเคย วัตถุดิบในการทำหมึกต้มเคย 1. หมึก 1 กิโลกรัม 2. ต้นตะไคร้ (ไม่ต้องเยอะมาก) 3. หอมแดง 2 ลูก 4. กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ 5. น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ ขั้นตอนในการทำหมึกต้มเคย 1. ล้างทำความสะอาดหมึกให้สะอาดด้วยน้ำเปล่า 2. นำหมึกวางลงในกระทะ ในที่นี้ผู้เขียนใช้กระทะไฟฟ้าในการทำนะคะ 3. นำตะไคร้ตบด้วยมีด หลังจากนั้นใส่ลงไปในกระทะ ตามด้วยหอมแดงซอยลงไปเลยค่ะ 4. ใส่กะปิลงไป 2 ช้อนโต๊ะ 5. ใส่น้ำตาลทรายลงไป 3 ช้อนโต๊ะ 6. หลังจากนั้นทำการปิดฝา เปิดไฟอ่อน รอสักพักน้ำจากหมึกจะออกมา 7. เมื่อน้ำจากหมึกออกมาในปริมาณที่มาก ทำการคนให้น้ำตาลกับกะปิละลาย 8. ปิดฝาอีกรอบ เปิดไฟแรงให้น้ำค่อย ๆ งวดลง 9. คนหมึกเรื่อย ๆ เพื่อไม่ให้ไหม้ติดกระทะ เมื่อเหลือน้ำเพียงเล็กน้อยก็ปิดไฟ เพียงแค่นี้เราก็จะได้ หมึกต้มเคย สุดแสนจะอร่อยแล้วล่ะค่ะ นอกจากนี้ยังได้กินหมึกนุ่ม ๆ กับน้ำข้น ๆ บอกเลยว่าอร่อยมาก หากใครชอบสายอาหารทะเล ลองทำตามกันดูนะคะ อร่อยและเข้มข้นมาก แม้จะกินกับข้าวแต่รสชาติความอร่อย ความเข้มข้นไม่ได้ลดน้อยลงไปเลย รสชาติของ หมึกต้มเคย จะเป็นเมนูที่มีความหวาน เค็ม แน่นอนคะว่าไม่แนะนำให้กินเปล่า ๆ เนื่องจากมีความเค็มทั้งจากกะปิและตัวหมึกเอง แนะนำให้กินกับข้าว รสชาติกำลังพอดี ๆ เลยค่ะ และได้ความหอมจากตะไคร้ที่ใส่ลงไปด้วยค่ะ เคล็ดลับการทำหมึกต้มเคย 1. กะปิ แนะนำให้ห่อใบตองแล้วนำไปย่างไฟผ่านความร้อนเพียงเล็กน้อยก็เพียงพอแล้วค่ะ จะทำให้มีกลิ่นหอมและลดความคาวของกะปิได้ดี 2. ตะไคร้ แนะนำให้ทุบ เพราะน้ำจากต้นตะไคร้จะทำการดับกลิ่นคาวของหมึกได้ดี 3. การล้างทำความสะอาดหมึก แนะนำให้ทำความสะอาด นำตา หมึกในตัวหมึกออก หังจากนั้นล้างด้วยน้ำสะอาดแบบตัวต่อตัวเลยค่ะ รับรองว่าไม่คาวแน่นอน เห็นไหมคะว่า หมึกต้มเคย ไม่ได้ทำยุ่งยากเลย วัตถุดิบก็หาซื้อได้ทั่วไป หากใครชื่นชอบเมนูนี้ลองไปทำตามกันดูนะคะ ผู้เขียนอยากให้ทุกคนเปิดใจให้กับหมึกต้มเคยกันดูค่ะ อร่อย ติดใจแน่นอน ภาพถ่ายโดย ผู้เขียน