หากชีวิตคนเปรียบได้ดั่งเม็ดข้าว มีปวดร้าวมีเขียวใสในท้องทุ่ง มีแผ่นดินโอบกอดอย่างอบอุ่น มีหญ้าคอยโอบคลุมแบ่งอาหาร สัตว์ตัวน้อยรอคอยวันเติบใหญ่ พร้อมสิ้นใจเป็นอาหารสุกทานพร้อมสรรพ ให้มนุษย์ได้สร้างสารอาหาร ให้ผ่านวันคืนวารกาลชีวี ตั้งแต่เล็กจนมาถึงตอนนี้เราจะได้ยินประโยคที่ผู้ใหญ่พูดกันอยู่บ่อย นั่นคือทานอาหารเยอะหน่อยจะได้ร่างกายแข็งแรง ไม่มีโรคภัย เราอาจจะมีคำถามในใจว่าทำไมต้องทานสิ่งนั้นสิ่งนี้ให้มันวุ่นวายให้สับเปลี่ยนอาหาร เราอยากทานอะไรทานได้หมดตามใจชอบของเรา จนวันหนึ่งเมื่อเรานั้นได้ไปหาคุณหมอ เพราะความผิดปกติของร่างกายถึงวันนั้น เราจะรู้ว่าอาหารบางอย่างที่คุณชอบคุณกลับทานมันไม่ได้อีกแล้ว ชีวิตของเรานั้นอยู่ได้เพราะอาหาร เราจะรู้ว่าอาหารนั้นสำคัญเมื่อเรานั้นหิว หิวมากอาจจะทำให้เกิดเรื่องที่ไม่ดีได้ เราอาจจะเคยเห็นคนที่ไม่สามารถที่จะทานอาหารได้จนต้องทานอาหารทางสายยาง หนึ่งชีวิตของเรานั้นมีค่าเมื่อเรากำลังจะไม่มีโอกาสอยู่บนโลกนี้อีกในชั่วโมงถัดไป ใช้ชีวิตให้เหมือนวันพรุ่งนี้จะไม่มีเวลาอยู่บนโลกใบนี้ ใช้มันให้คุ้มค่าเพราะเราไม่มีโอกาสที่จะกลับมาแก้ตัวอย่างแน่นอน เมื่อเวลาผ่านไปแล้ว ความสำคัญของคนเราเมื่อล้มหายตายจากไปแล้ว ก็คงเหมือนกับสัตว์หลายชนิดที่แห้งและสลายไปกับผืนแผ่นดิน ถูกธรรมชาติเหยียบย่ำ แท้แล้วก็ไม่มีใครอยู่ค้ำฟ้าได้ อยากทำอะไรให้รีบทำ อยากลองอะไรให้ทดลอง เพราะว่าวันเวลาเดินเร็วยิ่งกว่าอะไร วันนี้จะพาไปรู้จักกับเมนูอาหารที่ให้คุณค่าทางสารอาหารมากเป็นเท่าตัว ไม่ว่าจะเป็นแคลเซียมและให้สารอาหารอย่างมากให้กับร่างกาย จำได้เลยว่าตอนเด็กนั้นชอบมาก ถึงกับไปหากับแม่ตามทุ่งนา เวลาที่เดินผ่านแล้วเห็นลูกกบ กลับมาบ้านแม่จะใช้วิธีหมก หรือแกงซึ่งตอนนั้นอร่อยมาก ทานกับข้าวเหนียวร้อนๆ แต่สำหรับเมนูนี้ จะทานเฉพาะที่แม่ทำเท่านั้นถ้าคนอื่นทำ ไม่เคยชิม เชื่อว่าทุกคนคงจะเคยเป็นเหมือนกัน ที่ว่าอาหารที่เราชอบทานนั้นคืออาหารที่แม่ทำเท่านั้นเราถึงจะทาน เพราะความชินในรสชาติและความมั่นใจในรสชาติของอาหาร วันนี้มาดูเมนูแกงฮวก (ภาษาอีสาน) แต่ถ้าในภาษาไทยกลาง จะเรียก ลูกอ๊อด เป็นตัวอ่อนของกบ มีระยะการเจริญเติบโตไม่นานหัวกลมๆมีหาง ถ้านานเข้าพอมีขาก็จะกลายเป็นเจ้ากบกระโดดได้ ร้อง อ๊บ อ๊บ ที่เราอาจจะเคยเห็นในตลาดในฤดูฝน แม่ใช้เวลาทำไม่ถึงสิบนาที มีการเตรียมเครื่องแกง และเครื่องปรุง อย่างแรกที่เราขาดไม่ได้คือสมุนไพรที่ใช้ในการดับกลิ่นคาวของอาหาร เพราะฮวกนั้นจะมีกลิ่นถ้าเราแกงไม่ใส่ดับกลิ่นคาวจะไม่ค่อยหอมอร่อย กลวิธีกว่าจะมาถึงหม้อว่ายากในสมัยก่อนจะต้องลงทุนทั้งแรงกายแรงใจ เมื่อนำมาแล้ว จะต้องมานั่งบีบหรือไส้ขี้ออกทีละตัว ด้วยความตัวเล็กและลื่นของลูกกบทำให้หลุดมือบ้าง ไส้ขี้ยากบ้าง ถ้าไม่เอาขี้ออกอาจจะทำให้เราได้กินดินบ้าง กินในสิ่งที่ทำให้รสชาติขาดหายบ้าง ผู้ที่ทำจะต้องใส่ใจในความอร่อยและรายละเอียดย่อยทุกอย่าง รสชาติที่แตกต่างตามความชอบของคนทำ ใส่น้ำปลา ใส่เกลือ ใส่ปลาร้า เท่านี้ก็อร่อย ก่อนที่จะนำมาใส่หม้อจะต้องมีการ ไส้ขี้ของฮวกออกทีละตัวเป็นการยากเพราะถ้าหากตัวเล็กก็จะต้องจับทีละตัว ลูกกบ คนอีสานเรียกฮวก ตัวเล็กยิ่งตัวดำหัวใหญ่น่ารัก แต่ถ้าเมื่อไหร่ ที่มีขางอกออกมานั้นจะเริ่มไม่อร่อย เพราะขาของกบนั้นจะเริ่มงอกและกลายเป็นกบตัวเล็ก หางจะสั้นเข้าและกลายเป็นกบตัวเล็กกระโดดไปมา การเจริญเติบโตของกบนั้นมีวิวัฒนาการรวดเร็ว การทานลูกกบนั้นอร่อย การทำอาหารนั้นสามารถที่จะประกอบอาหารได้หลายอย่างไม่ว่าจะเป็นหมกลูกกบ แกงลูกกบ เวลาที่ทำอาหารนั้นสามารถทำได้ง่าย ในการแกงนั้นจะต้องล้างจากนั้นต้มให้อร่อย ใส่ใบมะขามเพื่อลดความคาว การใส่พริกสดทำให้แกงลูกกบใส่กระเทียม ในการต้มนั้นต้องใช้ไฟแรงเพื่อที่จะให้อาหารนั้นมีความกรอบนุ่ม เนื้อไม่เละ การเก็บรักษานั้นถ้าหากว่าไม่ทำเร็วจะต้องเก็บไว้ในห้องแช่แข็ง ให้สดเมื่อนำออกมาละลายก็สามารถนำมาทำอาหารได้ คุณค่าของอาหารเมื่อเราทานลูกกบให้สารอาหาร เวลาที่เราทานลูกกบนั้นจะเคี้ยวและกลืนลงทั้งตัว คุณค่าทางการอาหารจะค่อนข้างเยอะ เราลองนึกดูเห็นกบตัวใหญ่ ที่เราทานกัน ซึ่งในตัวเล็กนั้นแม้ส่วนของเนื้อจะมีเพียงเล็กน้อย แต่มีแหล่งที่มีอาหารรวมอยู่ค่อนข้างเยอะ ในการต้มนั้นจะใช้น้ำน้อยเพราะกลัวว่ารสชาติของลูกกบจะจืดจาง และการใส่น้ำน้อย รองรับเวลาที่มีการต้มสุก ตัวของลูกกบจะมีน้ำออกมาเพิ่มเติมจากน้ำที่เราใส่ไป จึงไม่ใส่น้ำเยอะ การต้มต้มใส่กับพริกสดและกระเทียม ต้มในไฟพอประมาณไม่แรงจนเกินไป เพราะอาจจะทำให้น้ำแห้ง หารแกงลูกกบจึงไม่ต้องทิ้งไว้นานจนเกินไป เพื่อความอร่อยของลูกกบ เพราะถ้าหากว่าเละเปื่อยเกินไปจะไม่น่าทาน แต่ถ้าหากว่าบางคนที่ชอบเละๆ ก็ทำได้เช่นเดียวกัน คนเราชอบอะไรที่ไม่เหมือนกัน แม้แต่อาหารที่เหมือนกันรสชาติก็ยังไม่เหมือนกัน เพราะฉะนั้นจึงมีร้านที่อาหารถูกปาก การแกงนั้นเมื่อไหร่ที่ลูกกบต้มได้เข้าที่ ก็จะใส่ ผักให้เกิดกลิ่นหอมนั่นคือ (ผักอีตู่) หรือใบแมงลัก ซึ่งในคนอีสานนิยมใส่เพื่อให้รสชาติเตะจมูก เพราะเมื่อไหร่ที่ใส่ใบแมงลัก คือขั้นตอนสุดท้ายเตรียมยกหม้อตักทานได้เลย การทานที่อร่อยคือ จะต้องทานแบบร้อนๆ ใช้ข้าวเหนียวร้อนทานด้วยกัน สิ่งที่ทำให้คนชอบอาหารแบบนี้เพราะด้วยความที่ทานง่ายอร่อยอยู่ท้อง อาหารพื้นบ้านที่เรามั่นใจในความปลอดภัย และยิ่งเป็นฝีมือที่คนที่เราทานมาตั้งแต่เด็กทำแล้วยิ่งอร่อยมากขึ้น เมื่อใส่ใบแมงลักเสร็จแล้ว ก็เตรียมยกลงจากเตาทานได้เลยเพราะว่า พร้อมทานได้ บางคนอาจจะชอบผักลวกนาน แต่ถ้าเน้นความอร่อยคือ ใบของแมงลักยังเขียวอยู่จะน่ารับประทานมากกว่า ไฟในการแกงนั้นจะไม่ลดลง ใช้ไฟเสมอไม่แรงหรือไม่อ่อนลง อาหารอาจจะเป็นความสุขของคนทาน คนทำจะมีความสุขมาก การทำอาหารใช้เวลาไม่นานแต่คนที่จะทำอาหารได้หลายอย่างนั้นค่อนข้างที่จะเป็นคนที่มีพรสวรรค์หน่อย เพราะสมองจะต้องคิดเรียงลำดับขั้นตอนให้เสมอ แต่กับบางคนที่ทำอาหารไม่อร่อยและไม่ชอบทำ ต่อให้พยายามทำเท่าไหร่ก็อาจจะไม่ถูกปาก หน้าตาอาหาร แกงฮวก (แกงลูกกบ) หน้าตาแบบนี้หาทานได้ยากยิ่งกว่าอะไรถ้าหากเราไปอยู่ต่างประเทศ เพราะไม่มีใครทานเหมือนเรา ประเทศเพื่อนบ้านของไทยบางที่แทบจะไม่ทานลูกกบ แต่เขาจะทานกบตัวใหญ่มากกว่า เราอาจจะมองว่าหน้าตาไม่น่าทาน แต่ลองชิมรรสชาติต้องบอกเลยว่าจะต้องมีคำที่สองที่สามตามมา ความชอบที่แตกต่างของคนทาน แน่นอนว่าคนทานนั้นจะต้องชอบไม่เหมือนกัน บางคนอาจจะชอบเปื่อยกว่านี้ ขอเพียงสุกทานได้แค่นี้อาจจะพอ แต่ก่อนอาหารอย่างลูกกบเราจะต้อง ออกเดินทางแต่เช้าพร้อมอุปกรณ์หากิน ลงหาในทุ่งนาที่มีกบมาไข่ไว้ ซึ่งทุกครั้งที่ชาวบ้านรู้ว่าตรงนี้มีลูกกบ แน่นอนว่าตรงนั้นจะหมดเกลี้ยงไม่เหลือให้ได้เติบโตเป็นกบ มาถึงรสชาติเมื่อลิ้นได้ลิ้มรสชาติกันก่อน เวลาที่เรานำข้าวเหนียวมาจ้ำกับแกงฮวก จะต้องนำมือนั้นคีบจับตัวของลูกกบด้วย ลักษณะของการกินจะคล้ายกับทานปลาซิว แต่ปลาซิวนั้นจะมีก้างปลา ส่วนลูกกบนั้นไม่มี เมื่ออาหารถึงลิ้นแล้วจะเคี้ยวจนละเอียด ในรสชาตินั้นจะมีทั้งความนุ่มของเนื้อและรสชาติที่อาจจะหอมปลาร้าและเค็มนิดๆ ปนอยู่ด้วย ในการทานลูกกบกับข้าวเหนียวนั้นจะค่อนข้างที่มีความอร่อยและอยู่ท้อง เพราะทานเข้าไปแล้วจะอิ่มเร็ว เพียงอาการชนิดเดียวแค่แกงฮวกก็ทำให้อิ่มในหนึ่งมื้อ ความชอบส่วนตัวแล้วจะต้องมีการผสมหลายๆ อย่างซึ่งเราหาลูกกบได้ไม่ยาก เพราะคนจำนวนมาก หันมาเลี้ยงแบบสหสำเร็จมาเลย นอกจากลูกกบไม่ได้ใส่อะไร เพราะกลัวว่าจะไม่อร่อย คนเลี้ยงลูกกบเลี้ยง เวลาจะนำมาประกอบอาหาร เพราะจะให้ไปหาตามทุ่งนาคงยากที่จะได้กิน พริกกับคุณค่าที่คู่ควร อาหารบางอย่างในภาคอีสานขาดพริกไม่ได้ อาหารภูไทหลายอย่างก็ขาดไม่ได้เช่นกัน เพราะถ้าขาดแล้วจะไม่น่าทาน คนที่ทานพริกมาตั้งแต่เด็กนั้นจะขาดไม่ได้ ไม่ว่าจะเป็นพริกสด พริกย่าง พริกแห้ง พริกต้ม ไปจนถึงพริกป่น บางคนถ้ารู้ว่าจะเดินทางออกนอกพื้นที่ และเดินทางไปในที่ที่ไม่มีพริกเป็นต้องเตรียมตัวนำพริกห่อไปด้วยเสมอ สิ่งสำคัญในชีวิตคนมีอีกหลายอย่างที่เราทานเข้าไปในร่างกายแล้วไม่มีประโยชน์ ตัวอย่างเช่นขนมปังหรือสิ่งที่ทำมาจากแป้ง ศิลปะในการคัดเลือกเมนูและคัดสรรอาหารเพื่อให้ร่างกายได้ลิ้มรสชาติจะแตกต่างกันในแต่ละพื้นที่ เมื่อเราเปลี่ยนที่เปลี่ยนทางในบางสถานที่อาจจะไม่นิยมทานในสิ่งที่เราชอบ ถึงได้บอกการเกิดเป็นมนุษย์จะต้องมีการปรับตัว แม้กระทั่งสัตว์โลกทุกชนิดก็เช่นกัน ปรับตัวตามสภาพแวดล้อม แล้วยังต้องปรับตัวในการใช้ชีวิตด้วย ภาพถ่ายทั้งหมดเป็นของผู้เขียนเอง (อุ้งเท้าแมว)ห้องส่องร้านดังมาแรง รวมของกินอร่อยต้องโดน บอกสูตรเมนูลับที่ไม่ลับอีกต่อไป